Ochey

La quetsche, cette petite prune oblongue à la robe bleu-violacé foncé, est un véritable trésor gustatif de la fin de l'été et du début de l'automne. Sa chair jaune à jaune-orangée est juteuse, offrant une saveur à la fois douce, délicatement épicée et légèrement acidulée.&nbsp;<h2>Un fruit ancien venu d’Asie</h2>L'histoire de la quetsche remonte loin, avec des origines situées en Asie Mineure ou en Syrie. Elle a fait son chemin jusqu'en Europe, introduite par les Romains, et est arrivée en France au Moyen Âge.&nbsp;Si on trouve en effet des traces de noyaux de prunes dans les cités gallo-romaines lorraines, ce n’est que bien plus tard que, comme la <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/barrois-lorrain/produits/mirabelle-de-lorraine">mirabelle</a>, on y commencera la culture.Elle deviendra alors un symbole du patrimoine fruitier local, notamment dans les Vosges même si elle sera peu à peu remplacée, dans la culture comme dans l’assiette, par la mirabelle.<h2>Vertus et bienfaits</h2>Ce fruit délicieux est également un allié pour votre santé ! Peu calorique (environ 45 kcal pour 100g), la quetsche est une excellente source d'antioxydants, aidant votre organisme à lutter contre le vieillissement cellulaire. Elle est riche en vitamines (A, B, C, E, et K1) ainsi qu'en minéraux essentiels comme le fer. Ces nutriments contribuent au bon fonctionnement des organes vitaux, à la santé de la peau, à l'amélioration de l'humeur, à la coagulation sanguine et au renforcement du système immunitaire. De plus, elle est reconnue pour ses vertus digestives et diurétiques.<h2>Comment la cuisiner et la consommer ?</h2>La quetsche se savoure bien sûr fraîche, directement du verger. En pâtisserie, elle est la star des <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/toulois/specialites/tarte-aux-quetsches">tartes</a> (comme le fameux "Kuchen aux quetsches"), des flans, des clafoutis et des crumbles croustillants. Elle fait également merveille dans les <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/pays-de-bray/specialites/confiture-de-quetsche">confitures</a> et les compotes. Moins classique, mais tout aussi savoureuse, elle peut accompagner des viandes et du gibier, ou être transformée en chutneys. On la retrouve aussi séchée, sous forme de pruneaux, ou distillée pour produire des <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/hautes-vosges/produits/eau-de-vie-de-quetsches">eaux-de-vie</a>.

Quetsche de Lorraine

Produit

Toulois

EARL O MARIBELLE

BRASSERIE COINCOIN

CHENOT SAMUEL

DOMAINE DE L'AMBROISIE

EARL DU BENIMEIX

FERME DES GIMEYS

FERME DES GRIBAUX

FERME DU VAL SAINT MARTIN

FIX HOUILLON EARL LA CORE

FLEURS DE PEAU

GAEC DE MAITRE HANCHE

LA FERME DE LA CHAUDEAU

LA FERME DU SILLON

LA GRANGE A PAULINE

LE DOMAINE DES TEMPLIERS

LES DELICES D'ANGELE

LES DELICES DE MAM ZELLE G

LES VERGERS DU COTEAU

MAISON CROCHET

MELODY EULRIET

ROYAUME DES ABEILLES

SARL MAISON BOULANGER