Taravo
Le Taravo est une microrégion de Corse-du-Sud, réputée pour son authenticité et la richesse de son patrimoine naturel et gastronomique. Cette vallée, traversée par le fleuve Taravo, offre une diversité de paysages et une tradition culinaire profondément enracinée dans son histoire.
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Géographie et paysage
La vallée du Taravo s'étend sur environ 55 kilomètres, de sa source en montagne jusqu'à son embouchure dans le golfe du Valinco. Elle est délimitée par des reliefs montagneux et des collines, créant des paysages variés.
Le Taravo est une vallée aux paysages diversifiés :
La Haute Vallée, entourée de sommets imposants, abrite des villages reculés qui vivent de l'élevage et des châtaigniers.
La Moyenne Vallée, plus accessible, est caractérisée par l'élevage, les vergers et une activité viticole modeste.
La Basse Vallée, quant à elle, est une plaine verdoyante où poussent des châtaigniers, des oliviers et des agrumes. Les plages magnifiques du golfe de Valinco bordent cette région.
Le paysage est caractérisé par des montagnes, des forêts, des rivières et des plaines fertiles. Cette diversité offre un cadre idéal pour l'agriculture et l'élevage.
Histoire et gastronomie
L'histoire du Taravo est intimement liée à son agriculture et à son élevage. Les traditions pastorales ancestrales ont façonné la gastronomie locale, avec des produits comme le fromage de brebis et de chèvre, la charcuterie et le miel. Les pratiques agricoles traditionnelles ont été transmises de génération en génération, préservant ainsi un patrimoine culinaire unique.
Le Taravo est également connu pour ses sites préhistoriques remarquables, tels que ceux de Filitosa.
Produits emblématiques et spécialités
La cuisine locale met en valeur les saveurs du terroir corse et reflète la diversité de ses paysages entre montagnes, plaines et littoral.
La gastronomie locale offre ainsi une variété de produits du terroir tels que :
la charcuterie (prisuttu, valetta, coppa, lonzo, ficatellu, salamu, panzetta),
les fruits (clémentine de Corse, châtaigne de Corse, citron de Corse, pomelo de Corse),
les confitures (notamment de châtaigne)
ainsi que le miel de Corse, la liqueur de myrte et l’aquavita.
On retrouve également l'huile d'olive de Corse et les marrons glacés.
Pour en savoir plus :
