En Saintonge, on appelle casserons les très petites <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/avranchin/produits/seiche">seiches</a>.<h2>Ingrédients</h2>Pour 4 personnes :&nbsp;<ul><li>1 kg de casserons</li><li>80 g de beurre</li><li>1 cs d’huile</li><li>2 gousses d’ail</li><li>4 branches de persil</li><li>sel et poivre</li></ul><h2>Préparation</h2><ul><li>Nettoyer soigneusement les casserons, les laver, les éponger, sans oublier les tentacules.</li><li>Faire chauffer le beurre et l’huile dans une sauteuse sur feu moyen. Y faire revenir les casserons de tous côtés pendant 5 minutes, sans cesser de mélanger jusqu'à ce qu’ils soient blonds.</li><li>Ajouter l’ail et le persil hachés. Saler et poivrer.</li><li>Continuer à faire revenir en mélangeant sur feu moyen, sans couvrir, pendant environ 10 minutes jusqu’à ce que les casserons soient bien dorés.</li><li>Servir très chaud !</li></ul>

Casserons sautés à la saintongeaise

Ingrédients

Préparation