Oignon doux de Saint-Trojan
Saint Turjan
Légumes
L'oignon doux de Saint-Trojan est une variété ancienne et emblématique de l'île d'Oléron. Reconnaissable à sa forme aplatie et à sa teinte rosée, cet oignon se distingue par sa saveur un peu douce, sans la moindre once de piquant. Sa texture est juteuse et sa chair, délicate, en font un produit de choix pour les gourmets.
L' Oignon doux de Saint-Trojan, un produit du Royannais et Marennes-Oléron !
Royannais et Marennes-Oléron
Une origine locale et ancienne
L'oignon de Saint-Trojan est un pur produit du terroir oléronais. Sa culture sur l'île remonte à plusieurs générations de maraîchers. Historiquement, il était cultivé dans les jardins familiaux pour la consommation locale. La réputation de cet oignon semble moins ancienne que celle des oignons rouges pâles de Niort, autre variété originaire de la région mais sa popularité a grandi grâce à ses qualités gustatives uniques, directement liées au sol sablonneux et au climat doux et ensoleillé de l'île, qui lui confèrent son absence de piquant.
Un terroir d'exception : le sud de l'Île d'Oléron
Comme son nom l'indique, le berceau de cet oignon est la commune de Saint-Trojan-les-Bains, située à la pointe sud de l'île d'Oléron. C'est sur ces terres sablonneuses, enrichies par les sédiments marins, qu'il développe toutes ses qualités. Aujourd'hui, sa production reste confidentielle et est assurée par une poignée de maraîchers passionnés, principalement autour de Saint-Trojan et dans les communes avoisinantes du sud de l'île.
Vertus et bienfaits
Au-delà de son goût savoureux, l'oignon doux de Saint-Trojan partage les bienfaits reconnus de la famille des alliacées. Il est :
Riche en antioxydants, notamment les flavonoïdes, qui aident à lutter contre le vieillissement cellulaire.
Source de vitamines et de minéraux, comme la vitamine C, la vitamine B6 et le potassium.
Réputé pour ses propriétés diurétiques et digestives.
Sa douceur le rend particulièrement digeste, même pour les estomacs les plus sensibles.
Comment le déguster ?
La saveur douce de l'oignon de Saint-Trojan lui permet d'être consommé aussi bien cru que cuit. Cru, il est parfait pour agrémenter les salades estivales, les sandwichs ou les tartares de poisson, apportant du croquant sans l'agressivité d'un oignon classique. Cuit, sa douceur se caramélise délicatement, le rendant idéal pour les confits, les tartes, les pissaladières ou simplement poêlé pour accompagner une viande ou un poisson.