Trappe de Timadeuc
Fromage de Timadeuc
Fromages
Anciennement “fromage de Thymadeuc”, la Trappe de Timadeuc est un fromage jadis fabriqué au lait cru de vache et pasteurisé depuis 1991. A l’origine exclusivement fabriqué par les moines de l’Abbaye de Timadeuc dans le Morbihan, ce fromage est de nos jours une marque déposée qui conserve cependant ses liens avec le milieu monastique.
Le Trappe de Timadeuc, un produit du Porhoët !
Porhoët
Les fromages trappistes en Bretagne
Bien qu’étant une région de production laitière, la Bretagne n’est pas à proprement parler une terre de fromages…
C’est dans ce contexte que vinrent s’installer en 1841 les frères trappistes de Timadeuc. La tradition voulait que les frères consacrent une grande partie de leur temps au travail manuel et c’est au départ pour nourrir et assurer l’entretien de la congrégation qu’ils se lancèrent dans la production de fromage.
Ils disposaient alors de la recette mise au point non loin de là, à l’abbaye de Port-Salut en Mayenne. La trappe de Trimadeuc ressemblait donc fortement à son ancêtre, le port-salut.
Pour être plus récent, le fromage de Campénéac n’en est pas moins, lui aussi, typiquement trappiste. Installées en 1921 à Sainte-Anne-d’Auray, les soeurs de l’abbaye Joie-Notre-Dame se tournèrent rapidement vers la production d’un fromage similaire à celui qui se fabriquait depuis longtemps à Port-du-Salut ou à Timadeuc.
Et aujourd’hui ?
La Trappe de Timadeuc est la marque commerciale d'un fromage industriel français au lait de vache à pâte pressée non cuite, fabriqué dans les usines Triballat Noyal et affiné dans les locaux de la communauté monastique de l'abbaye Notre-Dame de Timadeuc, qui en possède la marque, dans le Morbihan. La marque Trappe de Timadeuc est accompagnée de la marque Monastic.
Comment le consommer ?
La trappe de Timadeuc est un fromage de fin de repas. Cependant, certaines personnes le consomment en raclette.
Pour en savoir plus : https://fr.wikipedia.org/wiki/Trappe_de_Timadeuc