Casse-museau
Cassemuseau, Casse-musse
Boulangerie, viennoiseries
A Poitiers, les casse-museaux étaient jetés à la figure des assistants durant la procession des Rogations. La procession des Rogations consiste dans une marche solennelle accompagnée de cantiques de supplication, pour demander à Dieu d'ouvrir les mains de sa miséricorde et d'en laisser tomber la pluie. C’est de cette tradition que ces biscuits tiennent leur nom…
Le Casse-museau, une spécialité du Poitevin !
Poitevin
Ingrédients
Pour 4 personnes :
300 g de farine
1 pincée de sel
1 cs de sucre semoule
4 oeufs
125 g de beurre
½ citron
250 g de fromage blanc environ
1 cs d’huile
Préparation
Mélanger la farine, le sel et le sucre dans un saladier.
Incorporer peu à peu les oeufs entiers, le beurre juste fondu et le jus du demi-citron. En fonction de la consistance de la pâte qui doit être mollette, ajouter plus ou moins de fromage blanc égoutté.
Huiler la tôle du four. Y déposer des petits tas de pâte, espacés les uns des autres, à l’aide d’une cuillère à soupe.
Mettre dans le four préchauffé à 180° C. Laisser cuire 15 minutes.
Au bout de ce temps, fendre les biscuit assez profondément puis remettre à four moyen 5 à 10 minutes pour que les biscuits soient bien secs.
Laisser refroidir les biscuits puis décoller de la tôle à l’aide d’un couteau.
Laisser ensuite refroidir complètement avant de déguster ou de ranger les biscuits dans une boîte en fer.