Carré de l'Est
Fromages
Le Carré de l’Est est une pâte molle à croûte fleurie en forme de pavé, originaire de Lorraine. Ses origines remontent à plus d'un siècle et demi. Il est le fruit d'un savoir-faire ancien transmis par les maîtres fromagers de la région. Issu d'un processus de fabrication minutieux, ce fromage à pâte molle et à croûte lavée est un véritable emblème des terroirs lorrains et alsaciens, où il est traditionnellement produit.
Le Carré de l'Est, un produit de la Plaine sous-vosgienne !
Plaine sous-vosgienne
Un fromage né de communes d'exception
Ce fromage est défini par la loi française à travers le décret du 27 avril 2007, et de ce fait il peut être fabriqué partout en France. Cependant, son aire de production historique se situe dans les départements de la Meuse, de la Meurthe-et-Moselle, de la Moselle, des Vosges, du Bas-Rhin et du Haut-Rhin. C'est dans ces terroirs que les vaches paissent sur des prairies riches, conférant au lait des saveurs spécifiques qui se retrouvent dans le fromage.
Des bienfaits nutritifs à portée de main
Au-delà de ses qualités gustatives, le Carré de l'Est est également une source intéressante de protéines et de calcium, essentiels pour la santé des os et des muscles. Comme de nombreux fromages, il apporte aussi des vitamines nécessaires au bon fonctionnement de l'organisme.
Comment le savourer pleinement ?
Le Carré de l'Est se déguste de multiples façons, selon les envies. Sa pâte fondante et son goût prononcé en font un excellent fromage de plateau. Ce fromage s'intègre également à merveille dans de nombreuses spécialités culinaires. Il peut ainsi être utilisé pour gratiner des plats, accompagner des pommes de terre chaudes ou même être fondu sur des tartines. Pour les amateurs de contrastes, il se déguste avec des fruits secs ou frais comme des figues, des noix ou des raisins.
Pour en savoir plus :
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Profil aromatique
Herbacée ou végétale : Tubercules, Herbes fermentées, Paille
Lactique : Lait, Crème
Boisée : Moisissures
Torréfiée : Fermentaire, Graines séchées et torréfiées, Fumé
Accords fromagers
Légumes : Salade
Fruits : Raisin noir
Fruits secs : Noix, Figue, Mirabelle, Raisin blanc, Litchi
Desserts : Miel, Sirop d’érable
Carnée : Bacon
Pains : Campagne, De mie grillé
Jus : Nectar de mirabelle, Jus de raisin, Nectar de litchi
Thés : Bai Hao Wu Long
Vins rouges : Pinot noir, Pomerol AOC, Saint-Estèphe AOC, Beaujolais AOC, Faugères AOC, Pessac-Léognan AOC, Saint-Julien AOC, Lalande-de-Pomerol AOC, Médoc AOC, Fronsac AOC, Graves AOC
Bières : India Pale Ale
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération
Sensations en bouche
Amer : 2/5
Sucré : 2/5
Acidité : 3/5
Salé : 4/5
Pâte : 3/5
Puissance : 2/5
Source : Fr(h)ommages de Cyril Jacquot - Editions Libel - 2024
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