Beugnon

FERME GILLOT

L’histoire du Chaource remonte à plusieurs siècles, avec des traces de sa fabrication dès le 14ème siècle dans la région de Chaource, un petit village qui lui a donné son nom. On raconte même qu'il était déjà apprécié à la cour de Philippe Auguste !&nbsp;C'est un fromage dont les racines sont profondément ancrées dans cette terre généreuse, fabriqué de génération en génération par des éleveurs et des fromagers passionnés, perpétuant un savoir-faire unique. Il a obtenu sa précieuse Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) en 1970 ainsi que son Appellation d’Origine Protégée (AOP) en 1996, une reconnaissance de son authenticité et de la typicité de son terroir.<h2>Un terroir d'exception</h2>Le Chaource est un produit du terroir, et sa production est strictement délimitée. La production du lait, la transformation et l'affinage du Chaource sont strictement réalisés dans l'aire géographique délimitée, en Champagne Humide, région naturelle à dominante argileuse aux confins de l’Aube et de l’Yonne. Ce sont les pâturages riches de ces terres, où les vaches paissent en toute liberté, qui donnent au lait toute sa qualité et qui confèrent au Chaource ses arômes si particuliers.<h2>Vertus et bienfaits</h2>Au-delà de son goût, le Chaource, comme la plupart des fromages, est une source intéressante de calcium, essentiel pour la santé de nos os et de nos dents. Il apporte également des protéines, nécessaires au renouvellement cellulaire et à la construction musculaire. Bien sûr, comme pour tout plaisir gourmand, la modération est de mise, mais intégrer le Chaource à une alimentation équilibrée, c'est s'offrir un vrai moment de délice tout en profitant de ses atouts nutritionnels.<h2>Comment cuisiner et consommer le Chaource ?</h2>Le Chaource se déguste de mille et une façons, révélant à chaque fois de nouvelles facettes :&nbsp;<ul><li>Sur un plateau de fromages : C'est la manière la plus simple et la plus appréciée de le savourer. Laissez-le chambrer quelques minutes pour qu'il révèle toute son onctuosité et ses saveurs. Il s'accorde merveilleusement avec un bon pain de campagne ou des fruits frais.</li><li>En cuisine : Sa texture fondante en fait un allié de choix pour de nombreuses recettes :<ul><li>Rôti au four : Un délice simple à réaliser ! Enveloppez-le dans une feuille de papier sulfurisé, ajoutez un filet de miel ou quelques herbes de Provence, et laissez-le fondre au four. Parfait pour un apéritif convivial ou une entrée gourmande.</li><li>En quiches, tartes salées ou gratins : Il apporte une touche crémeuse et un goût délicat aux préparations.</li><li>Dans des salades composées : Coupé en dés, il apporte du caractère aux salades estivales.</li><li>Avec des pâtes : Une sauce crémeuse au Chaource, un régal pour les amateurs de fromages !</li></ul></li></ul>Pour en savoir plus :&nbsp;<ul><li><a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.inao.gouv.fr/produit/chaource-22317">https://www.inao.gouv.fr/produit/chaource-22317</a></li><li><a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://fr.wikipedia.org/wiki/Chaource_(fromage)">https://fr.wikipedia.org/wiki/Chaource_(fromage)</a></li><li><a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://fromage-chaource.fr/">https://fromage-chaource.fr/</a></li><li><a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.leguidedufromage.com/chaource-io33.html">https://www.leguidedufromage.com/chaource-io33.html</a></li></ul><h2>__</h2><h2>Profil aromatique</h2>Herbacée ou végétale : Paille / Foin / Herbe, Légumes au beurre, Navets nouveaux, Salsifis Epicée et sucrée : Citronné Lactique : Lait ensemencé, Crème épaisse, Beurre, Caillé frais Fruitée : Noisette, Noix, Noix de Cajou Boisée : Champignons de Paris frais, Pleurote, Sous-bois Métabolique : Ammoniaqué, Penicillium Animale : Cuir / Étable Torréfiée : Vanille, Meringue<h2>Accords fromagers</h2>Légumes : Endive, Épinard, Poireau, Pois gourmand, Cresson Fruits : Fruits frais, Pomme verte, Raisin noir, Orange Fruits secs : Noix, Pignon de pin Epices : Cannelle, Moutarde de Reims, Champignon, Coriandre, Fenouil, Anis vert Desserts : Miel de sainfoin, Pain d’épices Carnée : Volaille, Andouillette de Troyes Poissons : Sandre, Coquille Saint-Jacques Pains : Briochés, Baguette, Fougasse, Levain, Céréales, Seigle Jus : Nectar de fraise, Nectar de framboise, Jus de pomme Vins rouges : Pinot noir, Irancy AOC, Pommard AOC, Nuits-Saint-Georges AOC, Bouzy, Riceys, Bourgogne-Épineuil, Brouilly AOC, Chablis AOC, Chénas AOC Vins blancs : &nbsp;Chablis AOC, Bourgogne aligoté AOC, Pinot gris, Sancerre AOC, Savigny-lès-Beaune AOC Vins rosés : Rosé-des-Riceys AOC Vins effervescents : Champagne AOC blanc de noir, Clairette-de-Die AOC Vins doux : Porto DOC Bières : Ale trappiste, Ale blonde, Gose Spiritueux : Ratafia de Champagne, Cidre Pays d’OtheL'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération<h2>Sensations en bouche</h2>Amer : 2/5 Sucré : 1/5 Acidité : 5/5 Salé : 5/5 Pâte : 3/5 Puissance : 3/5Source : Fr(h)ommages de Cyril Jacquot - Editions Libel - 2024 <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.editions-libel.fr/maison-edition/boutique/frhommages/">https://www.editions-libel.fr/maison-edition/boutique/frhommages/</a>