AU COEUR DU FOURNIL

Riz au poisson

Poulet sauté au verjus

Estouffade de cèpes à la gasconne

Brochet farci

Truffes en timbale

Escargots à la sauce blanche

Poitrine de mouton en carbonnade

Pommes frites à la gasconne

Soupe aux écrevisses

Coquillages au riz

Raisiné

Poularde à l'estouffade

Tourtière de foie gras

Tranche de veau pannée

Daube de veau

Poule en cocotte du Midi

Épaule d'agneau au jambon

Confiture de myrtilles des Pyrénées

Poulet rôti au feu de sarments

Soupe de perdreaux

Salade à l'huile de noix et chapon

Poule farcie

Truffes en papillottes

Morue à la gasconne

Pommes de terre au sel

Poulet sauté aux oignons

Poule farcie des Gascons

Poulet aux chapons

Omelette aux boutons de scorcenères

Briscat

Pommes de terre aux laitues

Azinat de haricots

Truffes au lard

Ouillade catalane

Confit aux petits pois

Mounjetado

Crépeaux de morue

Pâté de lièvre truffé de Lavelanet

OEufs de pintade frits

Azinat de choux

OEufs frits sauce tomate

Soupe au salé

Azinat de lentilles

Ramereaux marinés

Potée ariégeoise

Oronges à la persillade

Morue aux haricots

Pot-au-feu de veau

Pâté truffé à l'Armagnac

Pâté truffé de Lavelanet

Fricassée de poulet aux pommes

Chaudeau

Pain à l'anis

Reine-Claude dorée

Canard à foie gras du Sud-Ouest

Miel des Pyrénées

Porc du Sud-Ouest

Jambon de Bayonne

Haricot de Lavelanet

Truffe de Montferrier