Recette traditionnelle
Broccana
Pâté de viande
Entrées & hors-d'œuvre
La broccana, aussi appelée “pâté de viande”, est une spécialité limousine recensée par Curnonsky et Croze en 1933. Il s’agit, semble-t-il, d'une farce de viande de porc et de veau insérée dans une pâte feuilletée ou brisée.
La Broccana, une spécialité du Pays de Tulle !
Terroir
1932
1992
Aujourd'hui
Indice de confiance
Pays de Tulle
Terroir préféré
Dans le Limousin et le Haut-Poitou, c'était un plat de fête, traditionnellement servi à Pâques pour marquer la fin du Carême avec un plat riche en viande.