Pays de Gray
Le Pays de Gray, situé dans le département de la Haute-Saône, en Bourgogne-Franche-Comté, possède un terroir riche et varié, façonné par l'histoire, la géographie et le savoir-faire des hommes.
Ce terroir, au cœur de la Franche-Comté, offre un paysage vallonné, ponctué de forêts et de cours d'eau, qui a profondément influencé sa production agricole et ses traditions culinaires.
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Géographie, principale ville, structure du paysage
La ville principale du Pays de Gray est Gray, située sur les rives de la Saône. Le paysage est caractérisé par une alternance de plateaux calcaires et de vallées, offrant des conditions pédologiques variées qui favorisent la culture de nombreux produits.
Les forêts, principalement composées de chênes et de hêtres, couvrent une grande partie du territoire et fournissent des ressources importantes pour l'économie locale.
Histoire
L'histoire du Pays de Gray est intimement liée à celle de la Franche-Comté. Les invasions et les échanges commerciaux ont marqué la région, enrichissant son patrimoine culinaire. Les moines, présents depuis le Moyen Âge, ont joué un rôle essentiel dans le développement de l'agriculture et de la viticulture. Les produits du terroir étaient souvent utilisés pour nourrir les communautés religieuses et les seigneurs locaux.
Gastronomie : produits emblématiques, spécialités
La gastronomie locale brille par sa diversité. On y savoure des produits typiques comme la cancoillotte, les volailles de Bourgogne mais également des plats traditionnels comme la pôchouse, les morilles à la crème, la soupe de gaudes et la potée comtoise.
Les fromages, tels que l'emmental Grand Cru, le gruyère et le Dormois sont également à l'honneur, tout comme les pommes, les miels et les confitures. Les pâtisseries, notamment les beignets de gaudes et les gaufres comtoises, ajoutent une note sucrée à ce panorama gastronomique.
Le Pays de Gray organise régulièrement des événements mettant en valeur les produits du terroir, notamment les Rendez-vous du Terroir. Cette manifestation, organisée par l'office de tourisme du Val de Gray, propose des dégustations, des visites de producteurs et des animations autour de la gastronomie locale.
Par ailleurs, de nombreux marchés se tiennent régulièrement dans les communes du Pays de Gray, offrant l'occasion de découvrir les produits des producteurs locaux.
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