Cabri ariégeois
Fromages
Le Cabri Ariégeois est un fromage de chèvre au caractère bien trempé, qui ravira les amateurs de saveurs franches et authentiques. Il est élaboré à partir de lait cru et entier de chèvre, ce qui lui confère une texture fondante et une croûte fleurie qui s'affine avec le temps. Sa pâte, d'un blanc pur, dévoile des arômes caprins typiques, relevés d'une légère pointe acidulée qui en fait un délice.
Le Cabri ariégeois, un produit du Pays de Foix !
Pays de Foix
Une histoire de terroir et de passion
Le Cabri Ariégeois tire son nom et son caractère de l'Ariège, département pyrénéen situé dans le sud-ouest de la France. La production fromagère caprine en Ariège est ancienne et s'inscrit dans la tradition pastorale montagnarde.
Le Cabri Ariégeois est produit dans les communes et terroirs montagneux de l'Ariège, où les chèvres paissent librement sur des pâturages riches et diversifiés. Ces conditions d'élevage idéales contribuent à la qualité exceptionnelle du lait et, par conséquent, du fromage.
Des bienfaits pour la santé
Comme de nombreux fromages de chèvre, le Cabri Ariégeois présente des atouts nutritionnels intéressants. Il est une bonne source de protéines et de calcium, essentiels pour la santé des os et des muscles. De plus, sa teneur en matières grasses est généralement inférieure à celle des fromages de vache, ce qui en fait un choix plus léger pour ceux qui surveillent leur alimentation.
Comment le savourer ?
Le Cabri Ariégeois se prête à de nombreuses dégustations.
En plateau de fromages : C'est un incontournable ! A servir à température ambiante, accompagné de pain de campagne, de fruits secs (noix, figues) ou de confiture de cerises noires pour un accord parfait.
En cuisine chaude : Sa texture fondante en fait un excellent ingrédient pour gratiner des plats, sur une tarte salée avec des légumes du soleil, dans une salade tiède avec des lardons et des pommes de terre, ou même sur une pizza pour une touche originale.
En salade fraîche : Coupé en dés ou en tranches, il apporte une saveur caprine distinctive à vos salades composées.
Avec du miel : Pour une touche sucrée-salée, accompagné d'un filet de miel de montagne.
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Profil aromatique
Herbacée ou végétale : Foin, Pomme de terre
Lactique : Lait frais, Crème, Fromage fondu
Boisée : Résine, Champignon, Écorce de Pin
Minérale : Cave
Animale : Bouc
Torréfiée : Fermentaire
Accords fromagers
Légumes : Pomme de terre
Fruits : Prune, Raisin, Abricot, Pêche
Pains : Rustique
Jus : Nectar de prune, Jus de raisin, Nectar d’abricot
Thés : Da Hong Pao, Jade Dung Ti
Vins rouges : Côtes-du-Roussillon AOC
Vins blancs : Clairette-du-Languedoc AOC, Collioure AOC, Faugères AOC, Corbières AOC, Costières-de-Nîmes AOC, Limoux AOC, Sable-de-Camargue, Côtes-de-Thau IGP, Aude
Bières : Summer ale, India Pale Ale
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération
Sensations en bouche
Amer : 1/5
Sucré : 2/5
Acidité : 2/5
Salé : 3/5
Pâte : 3/5
Puissance : 2/5
Source : Fr(h)ommages de Cyril Jacquot - Editions Libel - 2024
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