Crème de chou-fleur de Saint-Malo
Soupes et potages
La crème de chou-fleur de Saint-Malo est une spécialité culinaire bretonne, puisant ses racines dans le terroir riche et fertile de la région malouine.
Saint-Malo, ville corsaire emblématique, est réputée pour son littoral exceptionnel et ses terres agricoles généreuses, où le chou-fleur s'épanouit avec une saveur incomparable.
Cette recette traditionnelle célèbre la simplicité et l'authenticité des produits locaux.
La Crème de chou-fleur de Saint-Malo, une spécialité du Pays de Dinan !
Pays de Dinan
Ingrédients
Pour 4 personnes :
1 chou-fleur breton moyen
1 gros oignon
3 pommes de terre
sel fin
10 cl de crème fraîche
1 jaune d’oeuf
croûtons frits
Préparation
Eplucher le chou-fleur en éliminant son trognon mais en lui laissant quelques feuilles vert tendre. Le laver et le tronçonner grossièrement. Peler et couper l’oignon en quartiers.
Eplucher, laver et couper les pommes de terre en morceaux. Porter 2 litres d’eau à ébullition dans une marmite. Y jeter tous les légumes. Saler. Cuire 30 minutes.
Au bout de ce temps, passer le contenu de la marmite au moulin à légumes.
Délayer la crème fraîche et le jaune d’oeuf au fond d’une soupière. Verser la soupe en mince filet par-dessus, tout en délayant.
Servir avec de petits croûtons frits.