Bleu de Gex Haut-Jura AOP

Fromager

Noyal-sur-Vilaine

MAISON BORDIER

Le Bleu de Gex, également appelé Bleu de Septmoncel, est un fromage au lait cru de vache à pâte persillée très faiblement écrémé, né dans les plateaux du Haut-Jura, à cheval sur les départements de l'Ain et du Jura en France. Son histoire remonte à plusieurs siècles, l’ancêtre de l’actuel Bleu de Septmoncel étant déjà fabriqué dans le Jura au 14ème siècle.Ce fromage bénéficie d'une Appellation d'Origine Protégée (AOP), garantissant ainsi son origine et ses méthodes de production. Il est produit exclusivement dans les plateaux du Haut-Jura, un territoire aux paysages variés, alternant forêts, pâturages et fermes.<h2>Les vertus du Bleu de Gex</h2>Comme de nombreux fromages à pâte persillée, le Bleu de Gex est riche en calcium et en protéines. Il contient également des vitamines du groupe B et des acides gras essentiels. Attention toutefois, il est recommandé de le consommer avec modération en raison de sa teneur en sel.Au-delà de ses qualités nutritionnelles, le Bleu de Gex est surtout apprécié pour ses arômes délicats et sa texture onctueuse. Sa pâte persillée révèle des notes de champignons, de noisette et de lait frais.<h2>Comment le déguster ?</h2>Le Bleu de Gex se déguste idéalement à température ambiante, sur un plateau de fromages accompagné d'un pain de campagne ou de quelques noix. Pour les amateurs de vins, il se marie à merveille avec des vins rouges de Bordeaux, des Côtes du Rhône, ou encore avec des vins rouges et rosés du Jura.<h2>Le Bleu de Gex dans la cuisine</h2>Ce fromage peut être utilisé dans de nombreuses recettes :<ul><li>En apéritif : sur des toasts, accompagné de confiture de figues ou de miel.</li><li>En plat principal : dans une quiche lorraine, un gratin dauphinois, ou encore une fondue savoyarde.</li><li>En dessert : avec une salade de fruits frais ou dans un crumble.</li></ul>On peut également le retrouver dans des spécialités locales telles que la tarte au bleu, les pommes de terre à la Saint-Claudienne ou encore la sauce au bleu de Gex. A noter que la mode de la raclette s’est aussi étendue à ce fromage qui s’y prête parfaitement.Pour en savoir plus :&nbsp;<ul><li><a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.inao.gouv.fr/produit/13171">https://www.inao.gouv.fr/produit/13171</a></li><li><a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://fr.wikipedia.org/wiki/Bleu_de_Gex">https://fr.wikipedia.org/wiki/Bleu_de_Gex</a>&nbsp;</li><li><a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.bleu-de-gex.com/">https://www.bleu-de-gex.com/</a>&nbsp;</li></ul>__<h2>Profil aromatique</h2>Lactique : Lait frais, Beurre fondu, Caillé frais, Crème aux oeufs, Crème anglaise Fruitée : Noisette, Noix Boisée : Champignon frais, Mousse de sous-bois, Ecorce et sève de résineux Minérale : Cave humide, Mousse sur mur en pierre Animale : Cuir, Coquille d’escargot Torréfiée : Vanille, Épices douces, Mie de pain Herbacée ou végétale : Coriandre fraîche, Épinards à la crème, Sarriette<h2>Accords fromagers</h2>Légumes : Mâche, Champignon des bois Fruits : Figue, Pomme, Poire Plats : Raclette, Fondue Gessine Poissons : Truite Pains : Céréales, Levain, Viennois, Crackers Thés : Long Jing, Puits du Dragon, Tie Guan Yin, Pu’er noir Vins rouges : Jura, Poulsard, Beaujolais AOC, Gaillac AOC, Côte du Rhône, Grand-Roussillon AOC Vins blancs : &nbsp;Arbois AOC, Pinot gris, Côteaux-du-Vendômois AOC, Châteauneuf-du-Pape AOC Vins doux : Rasteau AOC, Vin de Paille, JurançonAOC Bières : Ale ambrée, Brown ale, Märzen, Farmhouse ale, Wheat ale, Bitter Spiritueux : Macvin-du-Jura AOCL'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération<h2>Sensations en bouche</h2>Amer : 4/5 Sucré : 2/5 Acidité : 2/5 Salé : 3/5 Pâte : 4/5 Puissance : 2/5Source : Fr(h)ommages de Cyril Jacquot - Editions Libel - 2024 <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.editions-libel.fr/maison-edition/boutique/frhommages/">https://www.editions-libel.fr/maison-edition/boutique/frhommages/</a>&nbsp;

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