Mûre
Fruits
La mûre est un fruit charnu et juteux, généralement de couleur noir violacé à maturité, composé de multiples petites drupes agglomérées. Elle pousse sur le mûrier (genre Morus), un arbre, ou plus communément sur les ronces (genre Rubus), qui sont des arbustes épineux. Sa saveur est à la fois douce, légèrement acidulée et parfumée, ce qui en fait un délice estival très apprécié.
La Mûre, un produit du Pays de Brive !
Pays de Brive
Origine et histoire
La mûre est un fruit sauvage qui pousse naturellement dans de nombreuses régions du monde, notamment en Europe, en Asie et en Amérique du Nord. Sa cueillette remonte à la préhistoire, où elle était déjà consommée par nos ancêtres pour ses qualités nutritives.
Si la mûre sauvage des ronces est omniprésente dans nos campagnes, la culture organisée du mûrier, notamment pour la soie (élevage du ver à soie qui se nourrit de feuilles de mûrier), est très ancienne en Asie. En Europe, la culture des ronces fruitières pour leurs mûres comestibles s'est développée plus tardivement, mais la mûre est désormais cultivée dans de nombreux jardins et vergers pour sa production fruitière.
Terroirs de production
La mûre sauvage des ronces se trouve partout en France, dans les haies, les lisières de forêts, les talus et les friches. Quant aux mûres cultivées, elles peuvent être produites dans de nombreux terroirs de France, principalement dans des zones tempérées où les conditions climatiques sont favorables à leur croissance.
Vertus et bienfaits
La mûre est un véritable trésor nutritionnel ! Elle est riche en :
Antioxydants : Notamment les anthocyanes, qui lui donnent sa couleur foncée, et qui aident à lutter contre le vieillissement cellulaire et à prévenir certaines maladies.
Vitamines : Principalement la vitamine C (booste l'immunité) et la vitamine K (essentielle pour la coagulation sanguine).
Fibres : Très bonnes pour le transit intestinal et la sensation de satiété.
Minéraux : Comme le manganèse, le cuivre et le fer.
Elle est également faible en calories, ce qui en fait un encas idéal pour une alimentation équilibrée.
Comment la consommer ?
La mûre se déguste :
Fraîche : Nature, directement après la cueillette, c'est un pur délice ! Elle est aussi délicieuse dans les salades de fruits, avec du yaourt, du fromage blanc ou des céréales.
En pâtisserie : Tartes, clafoutis, crumbles, muffins, gâteaux... la mûre apporte une touche fruitée et acidulée incomparable.
En confiture ou gelée : Un classique indémodable pour accompagner vos petits-déjeuners et goûters.
En coulis : Idéal pour napper des desserts, des glaces ou des panna cottas.
Dans les boissons : Smoothies, jus, sirops, infusions ou même en cocktails pour une touche fruitée et rafraîchissante.