Lodévois
Le Lodévois est une région naturelle de l'Hérault, située au nord-ouest du département, en transition entre le Massif Central et les plaines côtières du Languedoc.
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Géographie et paysages
Situé entre la plaine viticole héraultaise et le haut plateau calcaire du Larzac, le Lodévois est caractérisé par des reliefs de schistes et de grès, avec une forte présence de la garrigue et de pinèdes.
Le paysage est marqué par la présence du lac du Salagou et de ses terres rouges (ruffes), offrant un contraste saisissant. C'est un territoire de moyenne montagne, avec des vallées encaissées.
La ville principale est Lodève.
Histoire et gastronomie
Historiquement, Lodève a été un centre important pour l'industrie de la draperie. L'agriculture y est restée modeste en raison des sols peu fertiles, mais l'élevage et l'exploitation de la garrigue ont toujours été des activités essentielles. La gastronomie du Lodévois est une cuisine de l'intérieur, qui utilise beaucoup le gibier, les champignons, et les produits des vergers et potagers des vallées.
Produits emblématiques et spécialités locales
Le terroir offre une richesse culinaire particulière, avec des spécialités telles que les cabassols à la lodévoise, les escargots à la lodévoise, et la flône, un délicieux dessert. Le pain paillasse de Lodève est également réputé.
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