L'Observatoire
des Produits du Terroir
Valorisons nos racines
Melsat
Melzat, Malsat
Charcuteries et abats
Le melsat, qui fait partie des boudins blancs, est un produit du terroir à base de viande et d’abats de porc (gorge, couenne et (ou) rate, foie), de pain, d’œuf, de sel, de poivre et d’aromates (muscade, thym).
La farce obtenue est poussée dans un boyau naturel et le melsat est ensuite cuit dans un bouillon....
Lire la suite