Maraîcher

Torfou

La mirabelle est une petite prune de forme ronde, d'une couleur jaune éclatante, parfois rehaussée d'une légère pruine, cette fine couche cireuse et comestible qui la protège. Elle est récoltée à pleine maturité entre la mi-août et la fin septembre. C’est un fruit répandu spécialement en Lorraine, où elle bénéficie d'une indication géographique protégée et d'un Label rouge sous le nom de <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/barrois-lorrain/produits/mirabelle-de-lorraine">Mirabelle de Lorraine</a>, et dans le nord de l'Alsace (Vosges du Nord et Outre-Forêt), ainsi qu'en Haute-Saône.<h2>Un fruit ancien qui traverse le temps</h2>L'origine de la mirabelle remonte à l'Orient, probablement de l'Anatolie et du nord de la Perse, issue d'un croisement entre le prunier et le prunellier. Bien que des légendes situent son apparition en Lorraine, elle y est probablement arrivée au Moyen Âge, peut-être comme un présent royal. Sa première mention officielle en France date de février 1569, lorsque les habitants de Metz offrirent des mirabelles confites au Roi Charles IX et à sa mère Catherine de Médicis. L'appellation "mirabelle de Lorraine" a d'ailleurs été reconnue par l'Académie Française dès 1762.<h2>Terroirs de production</h2>La Lorraine est la terre d'élection de la mirabelle, produisant aujourd'hui environ 90% de la production mondiale. En Lorraine, les vergers de mirabelliers s'épanouissent particulièrement dans le Saintois, les Côtes de Meuse et les Côtes de Moselle, où les sols argileux et riches en minéraux, magnésie et potasse sont idéaux pour cette culture.<h2>Vertus et bienfaits</h2>Au-delà de son goût savoureux, la mirabelle est également reconnue pour ses vertus. Riche en fibres et en pectine, elle favorise une bonne digestion et possède des propriétés diurétiques et laxatives naturelles. Elle est également une source intéressante de vitamine C et de bêta-carotène, bénéfiques pour la vue et la santé de la peau. Sur le plan nutritionnel, 100 grammes de mirabelles apportent environ 55 calories et 12 grammes de glucides.<h2>Comment la cuisiner et la consommer ?</h2>La mirabelle se déguste bien sûr fraîche, directement cueillie de l'arbre, mais elle est également délicieuse transformée. Une grande partie de la production est d'ailleurs destinée à la confection de confitures, compotes, coulis, purées, fruits au sirop, ou encore de mirabelles séchées.En cuisine, la mirabelle est l'ingrédient star de nombreux desserts, tels que les tartes, les crumbles et les clafoutis.&nbsp;Enfin, une part significative de la production est transformée en eau-de-vie de mirabelle et en liqueur, des digestifs appréciés qui capturent toute l'essence de ce fruit. Des événements festifs, comme les célèbres Fêtes de la Mirabelle à Metz, célèbrent chaque année ce fruit qui fait la fierté de la Lorraine.