Piment d'Espelette BIO

Epicier/Commerçant

Bordeaux

Sacré Français®

Le piment a été introduit dans la région d'Espelette dés le XVIème siècle, il aurait atteint la province du Labourd via l'Espagne à l'instar du maïs introduit par la vallée de la Nive. Au XVIIème siècle, il remplaçait avantageusement le poivre noir dans l'assaisonnement et la conservation des viandes. En 1745 le lexique basque du père Manuel de Larramendi précise l'utilisation du piment d'Espelette comme épice.La culture s'est développée dans les potagers cultivés par les femmes, avec principalement, un objectif d'utilisation domestique et secondairement celui de commercialiser aux charcutiers salaisonniers ou aux aubergistes installés en nombre à Espelette suite à l'autorisation de commerce accordée par Louis XV.Malgré la profonde mutation des campagnes depuis le XIXème siècle, la culture du piment d'Espelette a perduré, directement associée à la gastronomie locale et à l'identité affirmée de cette région. La culture du piment permet le maintien d'exploitations de polyculture et d'élevage. Le séchage des piments sur les façades des maisons à l'automne constitue un élément marquant de la culture de la région.Le bourg d'Espelette a joué un rôle majeur de carrefour commercial . Son nom s'est donc imposé comme identifiant géographique de ce piment, reconnu en AOC par un décret du 29 mai 2000. C'est la seule appellation française reconnue pour une épice.( source INAO dec 2023)

Piment d'Espelette

Produit

Graves

SACRE FRANCAIS

ALENA

ARCHIBALD

BASTON

BERGAMOTE

BORDEAUX BEER FACTORY

BOUCHERIE BREDOISE

BOULANGERIE LOUIS LAMOUR

BRASSERIE AZIMUT

BRASSERIE GARONA

BRASSERIE GASCONHA

BRASSERIE MY LITTLE BEER

BRASSERIE WINTERHOLER

CADIOT BADIE

CAFE PIHA

CHATEAU DU CARPIA

COULEURS SAISON

CRACKERS RESURRECTION

CREAVINSDEFRUITS

CULTIVATEUR DE SAVEURS

DOMAINE D'UZA

EARL JARDIN DU BERLINCAN

ECHANGE NORD SUD CATHY THOCAVEN

EDUARDO SAGUAR

ELEVAGE MONCHANY

FERME MENAUBAYLE

FOURNIL DES DAM S

FROMAGERIE DERUELLE

HASNAA CHOCOLATS GRANDS CRUS

HOLLY STICK

JEAN-MARIE HAUCHECORNE

L'ALCHIMISTE

L'ATELIER VAGABOND

L'ESSAIM DE LA REINE

LA BRASSERIE PARALLELE

LA FABRIQUE PAINS ET BRICOLES

LA FERME DE COURTILLAS

LA FERME DES 2 RIVIERES

LA FERME DES ITINERANTS

LA FERME DU BOSQUET

LA FERME DU RUISSEAU

LA FROMAGERIE DU ROY

LA MAISON DARRICAU

LA P'TITE MARTIAL

LAITERIE BURDIGALA

LE FILS DES ARTISANS

LE JARDIN D'ETHAN

LE MIEL'DE MON PETIT RUCHER

LE POULAILLER BIO MAJOLAN

LES BEEELES DE BAUGE

LES JARDINS D'APHRODITE

LES JARRES CRUES

LES LEGUMES DU MARQUIS

LIARCOU THIERRY

LOCADELICE

MAISON BURGALIERES

MAISON MENEAU

MAMA KOMBUCHA

MANUFACTURE D'ARABICAS GIRONDINE ECORESPONSABLE

MATHILDE BARRE E I

MAYA GONZALEZ

MICHEL MABELLE

MONIQUE BERNARD

MOSS PATISSERIE

PATISSERIE PATERNI

PLACE AUX FROMAGES

SARL LABOULANGE

SAUMON FUME BORDELAIS

SCOP CAFE MICHEL

SMOKING GOOD

XAVIER DUPART

YANNICK SULPICE

Piment d'Espelette BIO

Ezpeletako Biperra