Epicier/Commerçant

Bordeaux

Sacré Français®

L'épine-vinette, ou Berberis vulgaris, est un arbuste épineux dont les baies rouges acidulées sont utilisées depuis l'Antiquité. Originaire d'Europe et d'Asie, cet arbuste pousse dans les haies, les bois et les terrains vagues. En France, à partir du 20ème siècle, l'épine-vinette a été fréquemment éradiquée car c'est un hôte intermédiaire dans le cycle de la rouille noire du blé, un champignon pathogène des céréales.Aujourd’hui, il est parfois encore présent dans certains terroirs, notamment en Alsace ou en Franche-Comté, où ses baies sont particulièrement appréciées.<h2>Une culture souvent domestique</h2>L'épine-vinette n'est pas cultivée à grande échelle comme d'autres fruits, mais elle pousse spontanément dans de nombreux endroits. On la retrouve dans les jardins, les vergers et même à l'état sauvage. Bien qu'il n'y ait pas de terroirs spécifiques en France où sa culture est concentrée, elle est appréciée pour ses baies par de nombreux amateurs de produits locaux et naturels.<h2>Vertus et bienfaits</h2>Les baies d'épine-vinette sont riches en vitamine C, en caroténoïdes et en antioxydants. Elles sont réputées pour :<ul><li>Renforcer le système immunitaire grâce à leur teneur en vitamine C.</li><li>Favoriser la digestion grâce à leur légère action laxative.</li><li>Lutter contre les infections grâce à leurs propriétés antibactériennes et antivirales.</li></ul>D’un autre côté, bien que les baies d'épine-vinette soient généralement consommées sans risque, il est conseillé de les consommer avec modération en raison de leur acidité. Le reste de la plante ne se consomme pas car il contient des alcaloïdes (dont la berbérine) peu toxiques.<h2>En cuisine : une touche d'acidité</h2>Les baies d'épine-vinette ont un goût acidulé très caractéristique qui apporte une touche d'originalité aux plats. Elles peuvent être consommées :<ul><li>Fraîches : Les baies peuvent être dégustées telles quelles, en accompagnement d'un plat salé ou sucré.</li><li>En confiture : La confiture d'épine-vinette est un délice qui accompagne à merveille les fromages, les viandes ou les pâtisseries.</li><li>En gelée : La gelée d'épine-vinette peut être utilisée pour accompagner les gibiers ou pour réaliser des sauces pour les viandes.</li><li>En sirop : Le sirop d'épine-vinette est délicieux dans les cocktails ou pour réaliser des boissons rafraîchissantes.</li><li>Séchées : Les baies séchées peuvent être utilisées pour aromatiser les plats salés, comme les ragoûts ou les sauces.</li></ul>L'épine-vinette est un ingrédient traditionnel de nombreuses cuisines régionales. Dans l’Est de la France, elle est utilisée pour préparer des confitures, des gelées et des sirops. Elle entre également dans la composition de certaines liqueurs.

Épine-vinette

Produit

Graves

Sacre Francais

Alena

Archibald

Baston

Bergamote

Bordeaux Beer Factory

Boucherie Bredoise

Boulangerie Louis Lamour

Brasserie Azimut

Brasserie Garona

Brasserie Gasconha

Brasserie My Little Beer

Brasserie Winterholer

Cadiot Badie

Cafe Piha

Chateau Du Carpia

Couleurs Saison

Crackers Resurrection

Creavinsdefruits

Cultivateur De Saveurs

Domaine D'uza

Earl Jardin Du Berlincan

Echange Nord Sud Cathy Thocaven

Eduardo Saguar

Elevage Monchany

Ferme Menaubayle

Fournil Des Dam S

Fromagerie Deruelle

Hasnaa Chocolats Grands Crus

Holly Stick

Jean-marie Hauchecorne

L'alchimiste

L'atelier Vagabond

L'essaim De La Reine

La Brasserie Parallele

La Fabrique Pains Et Bricoles

La Ferme De Courtillas

La Ferme Des 2 Rivieres

La Ferme Des Itinerants

La Ferme Du Bosquet

La Ferme Du Ruisseau

La Fromagerie Du Roy

La Maison Darricau

La P'tite Martial

Laiterie Burdigala

Le Fils Des Artisans

Le Jardin D'ethan

Le Miel'de Mon Petit Rucher

Le Poulailler Bio Majolan

Les Beeeles De Bauge

Les Jardins D'aphrodite

Les Jarres Crues

Les Legumes Du Marquis

Liarcou Thierry

Locadelice

Maison Burgalieres

Maison Meneau

Mama Kombucha

Manufacture D'arabicas Girondine Ecoresponsable

Mathilde Barre E I

Maya Gonzalez

Michel Mabelle

Monique Bernard

Moss Patisserie

Patisserie Paterni

Place Aux Fromages

Sarl Laboulange

Saumon Fume Bordelais

Scop Cafe Michel

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Xavier Dupart

Yannick Sulpice