Pain mirau
Boulangerie, viennoiseries
Le pain mirau est un des rares pains régionaux dont on connaisse précisément de lieu de naissance : le village de Carestiemble sur la commune de Saint-Brandan, dans les Côtes-d’Armor.
Le Pain mirau, un produit du Goëlo !
Goëlo
Un pain ancien caractéristique
Le pain mirau existe sous deux formes : en boule ou en bande de 8 petites boules accolées pouvant être vendues à la pièce. La croûte est d’une belle couleur blonde et bien croustillante alors que la mie est assez serrée et de teinte crème. Quant à son goût, il est discret avec une petite note douce et légèrement sucrée.
Le pain mirau se conserve très bien et peut ainsi remplacer le pain courant.
Un pain très ancré localement
Le nom “mirau” proviendrait d’une famille de boulangers, les Mirault, installés dans ce village. Outre son ancienne tradition de fabrication, sa particularité réside dans sa recette restée secrète.
Les habitants de la région y sont restés très attachés. Dès les années 1950, se tenait la Fête du pain chaud à Carestiemble. La tradition a été reprise un peu plus tard et perdure depuis les 2ème et 3ème dimanche de février. C’est l’occasion pour les nombreux visiteurs de tartiner de beurre salé leur pain mirau tout juste sorti du four !
Pour en savoir plus : https://www.ouest-france.fr/societe/gastronomie/video-dans-ce-village-breton-on-perpetue-la-tradition-du-pain-mirau-dont-la-recette-reste-secrete-eae7ef81-564f-3051-85ea-8b2e8678e810