Coco de Paimpol
Haricot coco paimpolais
Légumes
Le haricot coco de Paimpol est un petit trésor du terroir breton.
Le Coco de Paimpol, un produit du Goëlo !
Goëlo
L'origine du produit : un don de l'Amérique du Sud
Le haricot coco, reconnaissable à sa forme ovale et sa couleur blanc crème parfois veinée de violet, nous vient d'un long voyage depuis l'Amérique du Sud. C'est au début du 20ème siècle qu'il a fait son apparition dans la région de Paimpol, vraisemblablement introduit par des marins revenant de leurs expéditions.
Depuis lors, il s'est parfaitement acclimaté au climat doux et humide, devenant une véritable institution locale. Sa culture s'est développée et il bénéficie d'une Appellation d'Origine Protégée (AOP) depuis 1998, garantissant son origine et son mode de production traditionnel. En effet, bien que cultivé sur de grandes surfaces, le coco paimpolais reste un produit artisanal, la cueillette des gousses se faisant exclusivement à la main.
Les communes de son royaume : le Pays de Paimpol
Le haricot coco de Paimpol est cultivé dans une zone géographique bien délimitée, au cœur du Pays de Paimpol, dans le département des Côtes-d'Armor. On le retrouve principalement dans les communes de Paimpol, Ploubazlanec, Kerity, Plourivo, Lézardrieux, et une partie de Tréguier et de Pleubian.
Ce terroir spécifique, avec ses sols sablonneux et son climat maritime tempéré, lui confère ses caractéristiques uniques.
Le coco paimpolais, qui ne repose pas sur des traditions culinaires locales, est essentiellement un produit d’expédition.
Ses atouts pour la santé : un concentré de bienfaits
Ne vous fiez pas à sa petite taille, le haricot coco de Paimpol regorge de bonnes choses ! C'est une excellente source de protéines végétales, de fibres alimentaires, favorisant une bonne digestion et la sensation de satiété. Il est également riche en minéraux et oligo-éléments essentiels comme le fer, le potassium et le magnésium.
Consommer des haricots coco contribue ainsi à une alimentation équilibrée et peut avoir des effets bénéfiques sur la santé cardiovasculaire et la régulation de la glycémie.
Comment le savourer : de la simplicité à la gourmandise
Le haricot coco de Paimpol est un délice de simplicité. Traditionnellement, on le consomme frais, écossé à la main avec patience, puis cuisiné avec soin. Il se prête à de nombreuses préparations :
Simplement cuit à l'eau : pour apprécier pleinement sa texture fondante et son goût délicat, il suffit de le cuire doucement dans de l'eau légèrement salée, parfois aromatisée d'un bouquet garni.
En accompagnement : il se marie à merveille avec les viandes, les poissons et les fruits de mer. Imaginez-le avec une bonne saucisse de campagne, des moules marinières ou un poisson grillé !
Dans des salades composées : froid, il apporte une touche de douceur et de fraîcheur à vos salades estivales.
Pour en savoir plus :