Une embeurrée est une préparation culinaire simple à base de beurre fondu, dont s'imprègnent les légumes, ici les choux. On peut préparer cette recette indifféremment avec des choux verts nouveaux dits choux pointus ou des choux verts pommés à feuilles lisses ou cloquées.<h2>Ingrédients</h2>Pour 4 personnes :&nbsp;<ul><li>1 kg de choux verts</li><li>sel</li><li>100 g de beurre frais des Charentes</li><li>poivre</li></ul><h2>Préparation</h2><ul><li>Eplucher les choux en coupant les trognons et en retirant les grosses nervures extérieures. Couper en quartiers. Laver soigneusement.</li><li>Jeter les choux dans une marmite d’eau bouillante salée. Laisser cuire 15 à 20 minutes à découvert jusqu’à ce que les choux soient bien tendres. Bien égoutter.</li><li>Ecraser les choux tout chauds dans un plat, en leur incorporant du beurre, le sel et le poivre.</li><li>Reverser dans une casserole et réchauffer sur feu doux en ajoutant encore un peu de beurre, jusqu’à saturation.</li><li>Servir aussitôt !</li></ul>

Embeurrée de choux

Ingrédients

Préparation