Sous serres non chauffées

Maraîcher

Châlette-sur-Loing

De la fourche à la fourchette

Le citron, ce fruit emblématique au zeste jaune vif et au jus pétillant, n'est pas originaire de nos contrées. Son histoire remonte à l'Antiquité, où il était cultivé en Asie du Sud-Est, notamment en Inde. Ce n'est qu'au 10ème siècle qu'il arrive en Europe, grâce aux Arabes qui l'ont introduit dans le bassin méditerranéen. En France, sa culture s'est développée à partir du 16ème siècle, principalement dans le sud du pays.Aujourd'hui, le citron est présent dans de nombreuses régions françaises, avec des productions notables en Corse, en Provence-Alpes-Côte d'Azur et en Occitanie.<h2>Les terroirs du citron : un soleil éclatant et une mer bienveillante</h2>Si le citron s'épanouit dans tout l'Hexagone, certains terroirs lui confèrent des caractéristiques uniques.<ul><li>Le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/pays-nicois-le-mentonnais/produits/citron-de-menton">citron de Menton</a> : Bénéficiant d'une IGP (Indication Géographique Protégée), ce citron se distingue par sa peau fine et son jus savoureux, d'une acidité équilibrée. Cultivé avec passion sur les coteaux surplombant la Méditerranée, il profite d'un microclimat exceptionnel, gorgé de soleil et d'air marin.</li><li>Le citron de Corse : Doté d'une AOP (Appellation d'Origine Protégée), ce citron corse se caractérise par sa peau épaisse et parfumée, son jus très acide et sa chair tendre. Il pousse sur des parcelles escarpées baignées de soleil, offrant un produit d'une qualité exceptionnelle.</li></ul><h2>Un fruit aux vertus multiples : un allié pour la santé</h2>Loin d'être un simple ingrédient culinaire, le citron est un véritable trésor pour notre santé. Riche en vitamine C, il booste notre système immunitaire et nous aide à lutter contre la fatigue. Ses propriétés antioxydantes protègent nos cellules du vieillissement et préviennent certains cancers.Le citron est également connu pour :<ul><li>Favoriser la digestion</li><li>Stimuler le foie</li><li>Assainir la peau</li><li>Renforcer les ongles et les cheveux</li></ul><h2>Le citron en cuisine : un touche d'acidité qui réveille les papilles</h2>Le citron est un incontournable en cuisine, tant sucrée que salée.<ul><li>En sucré : Son jus acidulé parfume tartes, gâteaux, sorbets et crèmes. Il apporte une fraîcheur bienvenue aux salades de fruits et marinades.</li><li>En salé : Zeste râpé ou jus frais, le citron relève sauces, poissons, viandes et marinades. Il apporte une touche de peps aux vinaigrettes et donne du caractère aux tajines et currys.</li></ul><h2>Le citron : un incontournable de la gastronomie française</h2>Impossible de parler du citron sans évoquer la tarte au citron meringuée, un dessert emblématique de la gastronomie française. Sa pâte sablée friable, sa crème onctueuse et acidulée et sa meringue aérienne forment un trio irrésistible.Le citron s'invite également dans de nombreux plats salés, comme le poulet basquaise, le poisson en papillote ou les crevettes au citron. Il apporte une fraîcheur et une acidité qui rehaussent les saveurs.