Rouelle du Tarn

La Rouelle est, comme son nom l'indique, fabriquée dans la région du Tarn. L’originalité de ce fromage de chèvre à pâte lactique est sa forme d’anneau. La Rouelle du Tarn est moulée à la louche et peut être blanche ou bien cendrée. Ce fromage a été de nombreuses fois médaillé au Concours Général Agricole.

 Elle existe aussi en petit format appelé la “mini-rouelle”, également blanche ou cendrée, de 155 g au lieu de 250 g pour le format classique. 

Cette marque et le fromage attaché ont été inventés en 1984 par un couple de producteurs fermiers du Tarn à la demande d'un de leurs clients professionnels cannois. En 2020, la SAS Fromagerie Le Pic, propriétaire de la marque, établie à Penne, au nord-ouest du département du Tarn, en assure la fabrication via une petite fromagerie industrielle familiale.