Rosée des Pyrénées catalanes
Viandes
La rosée des Pyrénées catalanes est une viande de veau issue de bêtes jeunes de race rustique, Aubrac, Gasconne, Brune, nourries au lait maternel et à l'herbe. Sa chair est caractérisée par une couleur rosée unique (d'où son nom) et une grande tendreté. Elle bénéficie depuis 2016 d'une Indication Géographique Protégée (IGP).
La Rosée des Pyrénées catalanes, un produit du Fenouillèdes !
Fenouillèdes
Origine et terroir
L'élevage est une tradition séculaire dans les montagnes des Pyrénées-Catalanes. L'IGP "Rosée des Pyrénées Catalanes" a officialisé ce savoir-faire, garantissant un élevage en estive.
L'IGP est transfrontalière, en bord de Méditerranée, entre France et Espagne. En France, l’aire de production de l’IGP concerne les zones de montagne et haute montagne des Pyrénées-Orientales (Cerdagne, Capcir, Conflent, Vallespir).
Vertus et bienfaits
La rosée est une viande maigre, riche en protéines, en fer et en vitamines B12, avec une qualité gustative supérieure due à l'alimentation naturelle des bêtes.
Comment la consommer ?
Elle se cuisine rosée ou à point. Elle ne doit pas être agressée par une cuisson trop vive.
Pour en savoir plus : https://roseedespyrenees.fr/