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Biscotins de Bédarieux
Confiseries
Composés de farine, d’oeufs, de beurre, de sucre inverti, de sel, d’arômes de citron et d’orange, les Biscotins sont des spécialités originaires de la ville de Bédarieux, dans l’Hérault.
Les Biscotins de Bédarieux, une spécialité de l'Espinouse !
Espinouse
Histoire et terroirs
A Bédarieux, la fabrication des Biscotins était très répandue au 19ème siècle. Pendant la Seconde Guerre mondiale, les biscuiteries fermèrent et seuls quelques rares artisans locaux en proposent encore à la vente. La recette originale a d’ailleurs été réadaptée depuis et la marque déposée en 1971.
Vertus et bienfaits
Ce sont avant tout des biscuits secs énergétiques, simples et digestes mais ils ont connu des évolutions gustatives qui les rendent plus mous qu’autrefois.
Dans leur recette initiale, ils contenaient du bicarbonate d’ammonium, aujourd’hui interdit à la consommation, qui leur donnait un goût très particulier.
Comment les déguster ?
Consommés toute l’année, les Biscotins accompagnent toute boisson chaude et, traditionnellement, tout vin doux sucré.