Biscuitier

Bénodet

BISCUITERIE DU MOUSTOIR

Facile à réaliser, le gâteau breton ressemble à un gros biscuit épais et friable qui doit obligatoirement être fait avec du beurre demi-sel. Il se compose en plus de farine de blé, de sel, de sucre semoule et de jaune d’oeufs. On peut y ajouter de la poudre levante et l’aromatiser au rhum ou à la bergamote.De multiples variantes de ce gâteau existe : il peut être enrichi de fruits confits, de raisins de Corinthe, d’écorces de fruits confits, d’angélique confite, de poudre d’amande ou de pommes émincées.<h2>Une origine contestée ?</h2>Certains prétendent que la gâteau breton aurait été mis au point en 1850 à Paris. Ce “breton” était alors une pièce montée très élaborée. Bien évidemment, cette version est réfutée par les gastronomes bretons !La 1ère recette qui se rapproche le plus de notre “gâteau breton” fut mentionnée par Pierre Lacam en 1865. Mais, à y regarder de plus près, on pourrait être tenté d’y voir plutôt l’ancêtre des fameux <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/pays-de-dinan/specialites/palets-bretons">palets bretons</a>.Il semblerait donc que sous l’appellation “gâteau breton” on trouvait 3 pâtisseries différentes : la pièce montée des pâtissiers parisiens dont on parle précédemment, les palets et un gâteau friable, riche en beurre qui était fabriqué en plusieurs endroits de la Bretagne, du Morbihan à la région lorientaise.De nos jours, il n’y a plus de confusion possible. Le “breton” parisien a disparu depuis longtemps et les biscuits épais sont désignés autrement. Il n’y aurait donc plus qu’un seul gâteau breton et celui-ci serait originaire d’Armorique !<h2>Une pâtisserie liée aux fêtes religieuses et familiales</h2>De nombreux témoignages associent en effet le gâteau breton aux fêtes religieuses et familiales bretonnes au cours desquelles étaient fabriquées de très grandes pièces. Des losanges étaient dessinés sur les gâteaux et permettaient de constituer des parts égales pour tous les convives. Quant aux parts du pourtour, elles étaient distribuées aux gens de service ou aux pauvres.Pâtisserie ménagère, les gâteaux bretons étaient autrefois préparés à la maison et emportés à cuire au four du village puis chez le boulanger. Il est toujours d’usage de le fabriquer la veille ou l’avant-veille, afin que les arômes et le goût du beurre soient encore plus développés.

Gâteau breton

Recette traditionnelle

Cornouaille

Biscuiterie François Garrec

Ar Angel Rhum

Conserverie Artisanale Kerbriant

Epis En Folie

Lokorn

Andre Bernard

Aux Bio Legumes

Aux Petits Oignons

Biscuiterie Marin Coathalem

Biscuiterie Penven

Black Angus Farm

Bocaux Et Petits Plats

Boulangerie Des Plomarc H

Brasserie Artisanale Le Grain Du Ponant

Cafes Coic

Cap Helix Escargots

Cidre Sehedic

Cidrerie De L'apothicaire

Cidrerie De Rozavern

Cidrerie Des Bouteilles A L'amere

Cidrerie Melenig

Claire Galeron

Connetable

Crea Nature

De La Fourche A La Fourchette

Distillerie Des Menhirs

Distillerie Heroult

Domaine Du Kinkiz

Earl Au Pressoir Du Belon

Earl Du Vern

Earl La Bergerie De Crozon

Eurl La Ferme Du Grain Au Pain

Ferme De Kerheu

Ferme De Kerolivier

Ferme De Kerveloy

Ferme De Penhuil

Ferme De Penneac H

Ferme De Rosquerou

Ferme De Rubian

Ferme De Sainte Cecile

Ferme De Ty Ar C Hoat

Ferme Deomp D'arger

Ferme Des Mauvaises Graines

Ferme Du Guerniec

Ferme Du Restou

Fruits Du Menez Hom

Gaec De Kervel

Gaec De Ruzuliec

Gaec La Ferme Des Caprisoles

Gaec Stang Reo

Globexplore

Hubert Sandrine

L'epicerie De Poseidon

La Basse Cour En Pont-aven

La Belle Givree

La Bergerie Du Squiriou

La Brasserie Du Bout Du Monde

La Brouette De Kerivoal

La Chevrerie De Botlan

La Ferme Aux Libellules

La Ferme De Guernalay

La Ferme De Keralait

La Ferme De Kerguilavant

La Ferme De Kerhuiten

La Ferme De Keriffen

La Ferme Des B A-ba

La Ferme Du Gorre

La Jumenterie De Cornouaille

La Main Au Panier

Le Du

Le Fumoir De L'enfer

Le Jardin Bio Du Belon

Le Jardin Du Hellen

Le Marche De L'aulne

Le Panier D'antoine

Le Potager De Kerrun

Le Ranch De Kerbongout

Le Sant Gwenaelle

Le Verger De Gabriel

Les Coquillages De L'ile De Sein

Les Delices De Kerivoal

Les Huitrieres Du Chateau De Belon

Les Jardins De Kergoff

Les Maraichers De La Coudraie

Les Ruchers Marneffe Et Compagnie

Les Vergers Du Belon

Les Viviers Du Belon

Michel Capitaine

O Delices De La Croix Blanche

Pains De Kerlagatu

Penn Ar Menez

Pointe De Penmarc'h

Pottier Michel

Raissa Volarivo

Ronan Meur

Rouge Thierry

Safran Christelle Pichon

Safran Du Stival

Terre Et Paille

Tout Un Fromage

Gâteau breton

Gâteau de Port-Louis