Biscuitier

Bénodet

BISCUITERIE DU MOUSTOIR

Originaires de la basse Bretagne, les crêpes salées ou sucrées font partie de l’identité gastronomique bretonne.On distinguera cependant les <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/leon/specialites/crepes-de-froment">crêpes au froment</a> des <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/domfrontais/specialites/crepes-a-la-farine-de-sarrasin">crêpes au blé noir</a> qui, elles-mêmes, sont le pendant local des galettes de haute Bretagne.<h2>Crêpes ou galettes ?</h2>Comme le précise L’inventaire du patrimoine culinaire de la France du CNAC dans le tome dédié à la Bretagne paru en 1994, “la vraie <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/pays-de-vitre/produits/galette-de-ble-noir">galette</a> [dixit Simone Morand en 1986] ne se fait plus qu’en haute Bretagne. Elle se confectionne avec de la farine de blé noir. Elle doit être souple et mince. La <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/poher/specialites/crepes-bretonnes">crêpe</a> de blé noir ne se fait qu’en basse Bretagne et, bien que plus récente que la galette, elle est citée dans les récits dès le milieu du 19ème siècle. Plus récente encore, la crêpe au froment est apparue ensuite. La pâte est alors faite au lait et aux oeufs, sucrée et parfois parfumée au rhum ou à l’eau-de-vie de cidre”.&nbsp;En réalité, la distinction entre galette et crêpe est loin d’être aussi nette. Pour Louis Le Cunff, il s’agirait surtout d’une distinction linguistique car “le visiteur aura bien du mal à distinguer entre les crêpes de l’Est et les galettes de l’Ouest, et tout autant entre des galettes de l’Est et de véritables crêpes du pays bretonnant”.&nbsp;Curnonsky lui-même faisait cette distinction selon les villes qu’ils visitaient :&nbsp;<ul><li>A Auray, Carhaix, Fougères, Ploërmel, Vannes, on parlait de “galette”;</li><li>Tandis qu’à Crozon, Malestroit, Ploërmel, Quimper (dentelles), il s’agissait de “crêpes”.&nbsp;</li></ul>On voit donc que cette petite histoire ne date pas d'hier ! Cependant, la galette est presque toujours au sarrasin et les crêpes au froment sauf si l’on précise qu’elles sont au blé noir.Contrairement à ce que l’on pourrait croire, les deux traditions n’ont d’ailleurs rien de spécifiquement breton à l’origine et se retrouvent dans de nombreuses autres provinces françaises !<h2>Comment les consommer ?</h2>Pendant longtemps, les crêpes et galettes étaient une façon d'accommoder les céréales et se consommaient en l’absence de pain. Ce sont aujourd’hui plutôt des spécialités de “réjouissance” que l’on déguste en général chaude et avec les doigts.Elles s’accompagnent traditionnellement d’une bolée de <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/pays-nantais/produits/cidre-de-bretagne">cidre</a> ou de lait.

Crêpes bretonnes

Recette traditionnelle

Cornouaille

Biscuiterie François Garrec

Ar Angel Rhum

Conserverie Artisanale Kerbriant

Epis En Folie

La Maison De La Sardine

Lokorn

Pointe De Penmarc'h

Andre Bernard

Aux Bio Legumes

Aux Petits Oignons

Biscuiterie Marin Coathalem

Biscuiterie Penven

Black Angus Farm

Bocaux Et Petits Plats

Boulangerie Des Plomarc H

Brasserie Artisanale Le Grain Du Ponant

Cafes Coic

Cap Helix Escargots

Cidre Sehedic

Cidrerie De L'apothicaire

Cidrerie De Rozavern

Cidrerie Des Bouteilles A L'amere

Cidrerie Melenig

Claire Galeron

Connetable

Crea Nature

De La Fourche A La Fourchette

Distillerie Des Menhirs

Distillerie Heroult

Domaine Du Kinkiz

Earl Au Pressoir Du Belon

Earl Du Vern

Earl La Bergerie De Crozon

Eurl La Ferme Du Grain Au Pain

Ferme De Kerheu

Ferme De Kerolivier

Ferme De Kerveloy

Ferme De Penhuil

Ferme De Penneac H

Ferme De Rosquerou

Ferme De Rubian

Ferme De Sainte Cecile

Ferme De Ty Ar C Hoat

Ferme Deomp D'arger

Ferme Des Mauvaises Graines

Ferme Du Guerniec

Ferme Du Restou

Fruits Du Menez Hom

Gaec De Kervel

Gaec De Ruzuliec

Gaec La Ferme Des Caprisoles

Gaec Stang Reo

Globexplore

Hubert Sandrine

L'epicerie De Poseidon

La Basse Cour En Pont-aven

La Belle Givree

La Bergerie Du Squiriou

La Brasserie Du Bout Du Monde

La Brouette De Kerivoal

La Chevrerie De Botlan

La Ferme Aux Libellules

La Ferme De Guernalay

La Ferme De Keralait

La Ferme De Kerguilavant

La Ferme De Kerhuiten

La Ferme De Keriffen

La Ferme Des B A-ba

La Ferme Du Gorre

La Jumenterie De Cornouaille

La Main Au Panier

Le Du

Le Fumoir De L'enfer

Le Jardin Bio Du Belon

Le Jardin Du Hellen

Le Marche De L'aulne

Le Panier D'antoine

Le Potager De Kerrun

Le Ranch De Kerbongout

Le Sant Gwenaelle

Le Verger De Gabriel

Les Coquillages De L'ile De Sein

Les Delices De Kerivoal

Les Huitrieres Du Chateau De Belon

Les Jardins De Kergoff

Les Maraichers De La Coudraie

Les Ruchers Marneffe Et Compagnie

Les Vergers Du Belon

Les Viviers Du Belon

Michel Capitaine

O Delices De La Croix Blanche

Pains De Kerlagatu

Penn Ar Menez

Pottier Michel

Raissa Volarivo

Ronan Meur

Rouge Thierry

Safran Christelle Pichon

Safran Du Stival