Carré de Couhé
Couhé-vérac, Saint-maixent, Saint-maixentais
Fromages
Le Carré de Couhé est un fromage au lait de chèvre, de petit format et de forme carrée comme son nom l'indique. Sa pâte est fine, blanche et onctueuse, recouverte d'une croûte naturelle légèrement plissée. Son goût est délicat et légèrement caprin. Le Saint-maixent, variante de ce fromage, est, quant à lui, généralement présenté sur une feuille de platane séchée.
Le Carré de Couhé, un produit du Civraisien !
Civraisien
Origine et terroir
Moins connu que son “cousin”, le chabichou, ce fromage est originaire de la ville de Couhé, située dans le département de la Vienne, en Nouvelle-Aquitaine. Sa production est relativement récente (19ème siècle) et est intimement liée à l'élevage caprin traditionnel de la région.
Vertus et bienfaits
Riche en protéines, le Carré de Couhé est également une bonne source de calcium, essentiel à la santé des os et des dents. Sa faible teneur en matières grasses en fait un fromage idéal pour ceux qui surveillent leur ligne. Il contient également des vitamines et des minéraux, tels que le phosphore et le potassium.
Comment le déguster ?
Le Carré de Couhé se déguste simplement sur une tranche de pain de campagne, accompagné d'une confiture de cerises noires. Il se marie à merveille avec des salades composées, des tartes et des gratins. Vous pouvez également le consommer grillé pour un résultat plus fondant.