Anzat-le-Luguet

Le Saint-Nectaire, ce fromage à pâte pressée non cuite au lait de vache, est un trésor de la gastronomie française, né au cœur des Monts Dores, à cheval sur les départements du Cantal et du Puy-de-Dôme. Son histoire remonte à plusieurs siècles, où il était déjà apprécié pour sa saveur unique. Au fil du temps, le Saint-Nectaire a su préserver ses traditions tout en évoluant, obtenant en 1955 l'Appellation d'Origine Contrôlée (AOC), puis en 1996 l'Appellation d'Origine Protégée (AOP).<h2>Un terroir d'exception</h2>Le Saint-Nectaire est intimement lié à son terroir. Les vaches laitières pâturent sur les prairies verdoyantes des monts Dore, se nourrissant d'herbes grasses qui confèrent au lait, puis au fromage, ses arômes si caractéristiques. Les communes situées dans cette zone géographique délimitée sont les seules habilitées à produire du Saint-Nectaire.<h2>Les vertus d'un fromage d'Auvergne</h2>Le Saint-Nectaire est bien plus qu'un simple fromage. Il offre de nombreux bienfaits :<ul><li>Un trésor nutritionnel : Riche en calcium, en protéines et en vitamines, il contribue à une alimentation équilibrée.</li><li>Un plaisir gustatif : Sa pâte fondante, sa croûte naturelle et ses arômes variés en font un délice pour les papilles.</li><li>Un savoir-faire ancestral : Sa fabrication respecte des méthodes traditionnelles, transmises de génération en génération.</li></ul><h2>Comment le déguster ?</h2>Le Saint-Nectaire se déguste à tous les moments de la journée. Il peut être :<ul><li>Dégusté nature : Pour apprécier pleinement ses arômes, il suffit de le couper en tranches et de le savourer tel quel.</li><li>Accompagné : Il se marie à merveille avec des fruits secs, du miel, des confitures ou encore des noix.</li><li>Chaud : Fondu sur une raclette ou intégré à une tartiflette, il apporte une touche gourmande à vos plats.</li></ul>Pour en savoir plus : <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.inao.gouv.fr/produit/14073">https://www.inao.gouv.fr/produit/14073</a>__<h2>Profil aromatique</h2>Herbacée ou végétale : Paille, Herbe fraîche, Pomme de terre Florale : Fleurs sauvages Lactique : Lait frais / Crème, Beurre Fruitée : Noisette Boisée : Champignon, Sous-bois Minérale : Cave humide, Terre battue Torréfiée : Pain cuit<h2>Accords fromagers</h2>Légumes : Petits pois, Betterave, Pomme de terre, Courgette, Navet, Céleri rave Fruits : Mirabelle, Pêche, Abricot, Tomate, Goyave Fruits secs : Noix, Châtaigne, Abricot sec Herbes : Champignons de Paris, Cornichon, Graines d’Alfalfa, Fenugrec Carnée : Charcuterie fumée, Truffade, Lardons, Jambon de Bayonne Pains : Céréales, Complet, Levain, Noisettes, Seigle Jus : Jus de myrtille, Nectar de cassis Thés : Pu’er shou, Anxi Tie Guan Yin Vins rouges : Gamay, Pinot noir, Boudes, Gamay, Saint-Émilion AOC, Saint-Pourçain AOC, Auxey-Duresses AOC, Beaujolais AOC, Fronsac AOC, Mâcon supérieur, Pineau d’Aunis Vins blancs : &nbsp;Chardonnay, Costières-de-Nîmes AOC Bières : Saison, Wheat ale, Mild Spiritueux : Saké Koshu, Saké Kimoto, Scotch Highlands végétal et mielleuxL'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération<h2>Sensations en bouche</h2>Amer : 2/5 Sucré : 2/5 Acidité : 2/5 Salé : 2/5 Pâte : 3/5 Puissance : 4/5Source : Fr(h)ommages de Cyril Jacquot - Editions Libel - 2024 <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.editions-libel.fr/maison-edition/boutique/frhommages/">https://www.editions-libel.fr/maison-edition/boutique/frhommages/</a>