Salles-du-Gardon

L'élevage porcin dans le Sud-Ouest de la France est une tradition ancienne, profondément ancrée dans le paysage et les pratiques agricoles de la région. L'obtention de l'Indication Géographique Protégée (IGP) en 2013 est venue consacrer cette tradition et garantir au consommateur l'origine et la qualité des produits. Cette IGP assure que les porcs sont nés, élevés et transformés dans une zone géographique précise.<h2>Un territoire d'élevage spécifique</h2>L'aire géographique de l'IGP Porc du Sud-Ouest s'étend sur 17 départements des régions Occitanie et Nouvelle-Aquitaine. On y retrouve des élevages dans les anciens territoires d'Aquitaine, Midi-Pyrénées et Poitou-Charentes (avant le redécoupage des régions). Cet élevage bénéficie d'un climat et de pratiques agricoles spécifiques, notamment une alimentation à base de maïs.L'IGP Porc du Sud-Ouest concerne la viande fraîche (côtes, rôtis, filets) mais aussi une large gamme de produits transformés :<ul><li>Charcuterie : saucisses, saucissons, pâtés, etc.</li><li>Salaisons : jambons secs, etc.&nbsp;</li></ul>Cette diversité permet de valoriser les différentes parties du porc et de répondre à une large palette de besoins culinaires.<h2>Un apport nutritionnel intéressant</h2>La viande de porc est une source de protéines de qualité, de vitamines (notamment du groupe B) et de minéraux (fer, zinc). La spécificité de l'élevage du Porc du Sud-Ouest, avec une alimentation à base de maïs, confère à sa viande des qualités gustatives et nutritionnelles particulières.<h2>Comment le cuisine-t-on ?</h2>La viande de Porc du Sud-Ouest se prête à de nombreuses préparations culinaires : grillée, rôtie, poêlée, braisée… Elle s'adapte à toutes les envies et à tous les types de cuisine.Le Porc du Sud-Ouest est également un ingrédient de choix dans de nombreuses spécialités régionales :<ul><li>Le cassoulet : plat emblématique du Sud-Ouest, il met en valeur le porc sous différentes formes (saucisse, couenne, jarret).</li><li>La garbure : soupe traditionnelle paysanne.</li><li>Le jambon de Bayonne : bien que bénéficiant de sa propre IGP, il est issu de porcs élevés dans la zone de l'IGP Porc du Sud-Ouest.</li><li>Plats mijotés : le porc se marie très bien avec les légumes et les épices, pour des plats savoureux et réconfortants.</li></ul>Pour en savoir plus :&nbsp;<ul><li><a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.inao.gouv.fr/produit/4166">https://www.inao.gouv.fr/produit/4166</a></li><li><a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://fr.wikipedia.org/wiki/Porc_du_Sud-Ouest">https://fr.wikipedia.org/wiki/Porc_du_Sud-Ouest</a>&nbsp;</li><li><a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://jambon-de-bayonne.com/porc-du-sud-ouest/">https://jambon-de-bayonne.com/porc-du-sud-ouest/</a>&nbsp;</li><li><a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.nosproduitsdequalite.fr/labels/635">https://www.nosproduitsdequalite.fr/labels/635</a></li></ul>

Porc du Sud-Ouest

Produit

Cévennes

LE MAS DEL'FRAY

ARBORESCENCE

BOYER DENIS

Brasserie La Vieille Gisele

BRUN MELISSA

CABANEL LAURENT

CAFES HALTER

CAMILLE FLAYOL

CHATAIGNES DES CEVENNES

CHOCO BIO

Dihé

FERME DES CHATAIGNERS

FERME DU CLAROUNET

FORESTIER VIVIANE

GAEC DE ROUSSES

GAEC DES DEUX SOURCES

GAEC DU GASQUET

GAEC DU MAS DE LA FONT

GAEC DURAND FRANCIS ET BASTIEN

GAEC N'AUTRE CHEMIN

HERMAN RAPHAEL

JOEL BONNEFOI

LA BELLE ROCHE

LA BERGERIE DU SAVEL

LA CLEF DE FER

LA FERME DE BELLIS

LA FERME DE SONIA

LA FERME DU RESSES

LE CONFITURIER D'IZA

LE DOMAINE DU CASTEL'RIQUET

LE MAS DU MIME

LE MAS NEUF

LE MERLET

LE PRE DES MARESQUES

LE SAFRAN DU PAYS DE CEZE

LES BRASSEURS DE LA JONTE

LES BULLES DE LA FONTAINE

LES GOURMANDS

LES RUCHERS DES CORNICHES

Marché D' Anduze

Marché De Saint Jean Du Gard

MARIE DE MAZET

O CHAMPS DU MERLE

PATRICK CARLY

PATRICK MANCA

PBC BRASSERIE CEVENOLE

PLANTS POTAGERS

Safran D'anduze

SARL FERME DE LA BASTIDE

SARL LA BRETOULE CEVENOLE

SARL ROGER VIDAL

SEBASTIEN DUBOZ

SENFAS

SIMPLAROMAT