![L'Observatoire des Produits du Terroir](/_next/image?url=%2F_next%2Fstatic%2Fmedia%2Flogo-gold.afb639d5.png&w=256&q=75)
L'Observatoire
des Produits du Terroir
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![saucisse sèche à la perche](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fapi.lopt.org%2Fimages%2F%2Fp%2Fsaucisse-seche-a-la-perche-de-lacaune-450-g-655f70a94517d.jpg&w=1080&q=75)
Saucisse sèche
Charcuteries et abats
La saucisse sèche est le plus souvent élaborée à partir de viande fraîche et de gras de coche (femelle du cochon, reproductrice) hachés plus ou moins finement. Son diamètre est inférieur à celui d’un saucisson sec, et son temps de séchage est aussi plus court que le saucisson au diamètre plus grand,...
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Terroir
1932
1992
Aujourd'hui
Indice de confiance
Cerdagne
Bon
Cévennes vivaroises
Bon
Pays d'Uzerche
Bon
Roussillon
Bon
Basse-Navarre
Bon
Labourd
Bon
Pays Souletin
Bon
Margeride
Bon
Dordogne limousine
Bon
Lacaunais
Incertain