Pisciculteur

Nant

Pisciculture Mas des Pommiers

<p><span style="color: rgb(31, 31, 31)">Le saumon de fontaine, également connu sous le nom d'omble de fontaine, est un poisson d'eau douce appartenant à la famille des salmonidés. Originaire d'Amérique du Nord, il a été introduit en France dès le 19ème siècle et s'est parfaitement acclimaté à nos rivières et lacs frais.</span></p><h2><span style="color: rgb(31, 31, 31)">Un poisson d'exception</span></h2><p><span style="color: rgb(31, 31, 31)">Apprécié pour sa chair savoureuse et tendre, le saumon de fontaine se distingue par ses couleurs vives : son dos est marbré de vert foncé avec des taches noires et bleues, tandis que ses flancs sont parsemés de points rouges et blancs. Sa chair, rose orangée, est riche en protéines, en oméga 3 et en vitamines B12.</span></p><h2><span style="color: rgb(31, 31, 31)">Où le trouver ?</span></h2><p><span style="color: rgb(31, 31, 31)">En France, l'élevage du saumon de fontaine est principalement concentré dans les régions montagneuses, notamment dans les Vosges, le Massif Central et les Alpes. On le trouve également dans certains lacs et rivières, où il est pêché de manière durable.</span></p><h2><span style="color: rgb(31, 31, 31)">Un atout pour la gastronomie</span></h2><p><span style="color: rgb(31, 31, 31)">Le saumon de fontaine est un poisson polyvalent qui se prête à de nombreuses préparations culinaires. Il peut être dégusté poché, grillé, rôti, fumé ou même en tartare. Sa chair fine et savoureuse se marie parfaitement avec les sauces citronnées, les herbes fraîches et les épices.Il est également apprécié en papillote, accompagné de légumes de saison.</span></p>

Saumon de fontaine

Omble de fontaine