Melon du Quercy
Fruits
De forme ronde ou légèrement allongée, le melon du Quercy a un aspect extérieur souvent lisse et côtelé de stries plus foncées. Sa peau est de nuances vert à jaune, sa chair est orangée, ferme, de bonne tenue, sucrée et parfumée. La production de ce melon se distingue non pas tant par les variétés que par le terroir, la période de récolte et certaines techniques culturales qui contribuent à lui communiquer de bonnes qualités gustatives.
Le Melon du Quercy, un produit du Causse de Caylus !
Causse de Caylus
Origine et terroir
Le melon est cultivé depuis la haute Antiquité en Asie et en Egypte. Il n’est arrivé en France qu’au cours du Moyen Âge. On ne sait pas à quelle époque précise le melon s’est acclimaté dans l’ancienne région Midi-Pyrénées mais il semble que cela se soit fait assez tôt. On trouve ainsi des écrits sur le melon dans le Languedoc dès 1804.
En 1933, ce sont les melons de Caussade, de Cahors, de Rocamadou, de Villefranche-de-Rouergue, d’Albi et de Gaillac que mentionnent plus particulièrement Curnonsky et Croze dans leur célèbre Trésor gastronomique.
Comment le consommer ?
Il est généralement coupé en tranches, salé voire poivré, et pour certains sucré, ce qui correspond à son statut ambivalent de légume (entrée) et de fruit (dessert).
En consommation plus festive, il est coupé en deux, évidé et rempli de floc de Gascogne, de porto ou encore de liqueur de cassis. Toujours en Gascogne, on peut l’accompagner de jambon, de magret fumé ou l’inclure dans une salade composée.
Enfin, il se consomme en dessert, en tranches ou dans une salade de fruits, confit ou en confiture, en sorbet ou comme boisson glacée.
Quelle que soit la façon dont on le déguste, le melon doit être conservé à 10-12° C et être consommé vite pour apprécier sa saveur.
Pour en savoir plus : https://melon-du-quercy.fr/