Gougnettes du Lot
Cougnettes
Douceurs
Les gougnettes ou cougnettes du Lot sont des beignets qu'on a coutume de déguster dans toute la région du Lot, notamment lors des fêtes de village.
Les Gougnettes du Lot, une spécialité du Causse de Cajarc !
Causse de Cajarc
Ingrédients
Pour 8 personnes :
500 g de farine
10 g de levure fraîche de boulanger
5 œufs
75 g de sucre en poudre
1 pincée de sel
huile de friture
sucre en poudre ou sucre glace
Préparation
Faire dissoudre la levure dans 3 cuillerées à soupe d'eau tiède (si elle est trop froide, les ferments ne se développent pas; si elle est trop chaude, elle les tue).
Battre les œufs en omelette, leur incorporer la levure délayée.
Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et le sel.Délayer avec les œufs battus de manière à obtenir une pâte consistante pouvant être roulée en boule. En principe, il n'est pas nécessaire de rajouter d'eau.
Abaisser la pâte au rouleau sur une planche farinée, juste pour l'étirer en longueur comme un gros boudin épais de 2 à 3 cm. Couper en tronçons de 2 à 3 cm de long et façonner tous les pâtons en forme de petites balles.
Faire chauffer le bain de friture et, quand il est bouillant (mais non fumant), y faire frire les cougnettes par fournées de 5 à 6. Faire dorer sur les deux faces, en les retournant l'écumoire.
Égoutter au fur et à mesure sur du papier absorbant.
Dresser les beignets sur un plat de service et les poudrer abondamment de sucre glace ou de sucre en poudre.