Confiture de noix
Confiseries
La confiture de noix est une préparation onctueuse réalisée à partir de noix vertes (récoltées à la Saint-Jean, quand la coque n'est pas formée) ou de cerneaux de noix sèches. Elle est sombre, intense et très aromatique.
La Confiture de noix, une spécialité du Causse de Cajarc !
Causse de Cajarc
Histoire et terroir
La noix est le fruit emblématique du Périgord et du Quercy. La confiture permettait d'utiliser les fruits abîmés ou précoces.
De nos jours, la confiture de noix reste une recette liée à la production de noix, notamment en Dordogne et dans le Lot.
Vertus et bienfaits
Comme le fruit avec lequel elle est fabriquée, la confiture de noix est riche en acides gras Oméga-3, en magnésium et en antioxydants (vitamine E).
Comment la consommer ?
On consomme cette confiture sur des tartines, mais elle est surtout parfaite pour accompagner les plateaux de fromages. Elle marie, par exemple, divinement bien avec le Rocamadour ou le Bleu d'Auvergne.