Capcir

Géographie et paysages 

Situé entre le massif du Canigou et le massif de l'Aude, le Capcir est un plateau d'altitude dominé par les forêts de pins à crochets, les lacs et les pâturages. Les paysages sont vastes, souvent marécageux et jalonnés de nombreuses stations de ski. Les principales villes sont Formiguères et Les Angles, toutes deux des communes typiques de montagne axées sur le tourisme hivernal et estival. Le plateau est bordé par la ligne de partage des eaux entre l'Atlantique et la Méditerranée. 

Histoire et gastronomie 

Historiquement, la vie y fut rude, conditionnée par le climat montagnard. L'économie était traditionnellement basée sur l'élevage bovin et ovin, et sur l'exploitation forestière. Cette tradition d'élevage a naturellement orienté la gastronomie vers les produits laitiers, les viandes et les plats roboratifs, idéaux pour les longues journées de travail en altitude. La proximité avec la Cerdagne et le Conflent enrichit également les influences culinaires.

Produits emblématiques et spécialités locales

Les produits phares sont le bœuf et le veau catalans, souvent élevés en plein air (comme la rosée des Pyrénées ou la Vedell des Pyrénées), ainsi que les truites. Les spécialités locales sont typiques de la région : la cargolade, l’ouillade catalane, côté salé, et les bunyetes et la crème catalane brûlée pour les douceurs.