Pérail des Cabasses

Fromager

Noyal-sur-Vilaine

MAISON BORDIER

Le Pérail est un fromage à pâte molle et à croûte naturelle, élaboré à partir de lait entier de brebis de race Lacaune. Sa texture est crémeuse et onctueuse, fondante en bouche, et il offre des saveurs douces et délicates, avec des notes lactiques et une légère touche caprine. C'est un fromage de petite taille, généralement rond, qui pèse environ 150 à 200 grammes.<h2>Une histoire ancrée dans le terroir aveyronnais</h2>Le Pérail est intimement lié à la tradition pastorale de l'Aveyron. Son origine est ancienne, quand les bergers fabriquaient ce type de fromage pour valoriser le lait de leurs brebis. L'utilisation exclusive du lait de brebis de race Lacaune, une race rustique et adaptée à son environnement, contribue à la typicité de ce fromage. Le Pérail a d'ailleurs obtenu son Indication Géographique Protégée (IGP) en 2025, reconnaissant ainsi son lien étroit avec son terroir et son mode de production.<h2>Un terroir d'exception : les Grands Causses</h2>Le Pérail est produit dans une zone géographique spécifique, celle des Grands Causses, située dans le département de l'Aveyron. Cette région, caractérisée par ses vastes plateaux calcaires et ses vallées verdoyantes, offre des conditions idéales pour l'élevage des brebis laitières et le développement des arômes du fromage. L’aire de production du Pérail IGP couvre essentiellement les communes de l'Aveyron et une partie des départements de la Lozère, du Tarn, de l'Hérault et une dizaine de communes du Gard.<h2>Les bienfaits du Pérail</h2>Comme tous les fromages, le Pérail est une bonne source de protéines et de calcium, essentiels pour la santé des os et des muscles. Élaboré à partir de lait de brebis, il peut être mieux toléré par certaines personnes sensibles au lait de vache. Sa richesse en nutriments en fait un allié pour une alimentation équilibrée.<h2>Comment déguster le Pérail ?</h2>Le Pérail est délicieux dégusté nature, à température ambiante, pour apprécier pleinement sa texture fondante et ses saveurs délicates. Il s'intègre parfaitement sur un plateau de fromages, accompagné de fruits secs, de confiture de cerises noires ou d'un peu de miel.Pour en savoir plus :&nbsp;<ul><li><a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://fr.wikipedia.org/wiki/P%C3%A9rail">https://fr.wikipedia.org/wiki/P%C3%A9rail</a></li><li><a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="http://www.perail.fr/">http://www.perail.fr/</a></li><li><a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.inao.gouv.fr/odg-reconnaissance-igp-perail">https://www.inao.gouv.fr/odg-reconnaissance-igp-perail</a></li></ul><h2>__</h2><h2>Profil aromatique</h2>Herbacée ou végétale : Foin Florale : Fleurs d’arbustes Lactique : Lait, Caillé frais, Crème Fruitée : Fruits secs, Noisette Animale : Laine de brebis<h2>Accords fromagers</h2>Légumes : Radis, Butternut, Oignon des Cévennes AOP, Riz de Camargues AOP, Fenouil, Épinard Fruits : Pamplemousse, Citron vert, Orange, Figue, Tomate Fruits secs : Noix du Périgord AOP, Raisin sec Desserts : Miel des Causses, Pain d’Épices, Confiture de Gratte-cul Carnée : Fleur d’Aubrac IGP, Magret de canard séché Thés : Baio Hao Wu Long, Gao Shan Cha, Gyokuro okabe Vins rouges : Fauvette, Chinon AOC Vins blancs : &nbsp;Côtes-de-Millau AOC, Pays d’Oc, French fuel®, Riesling, Pouilly-Fumé AOC, Chinon AOC, Muscadet AOC Vins rosés : Gaillac AOC, Côtes-de-Provence AOC Vins effervescents : Champagne AOC au Pinot noir Bières : Gose, Gueuze Spiritueux : Floc-de-Gascogne AOC, Eau-de-vie de PoireL'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération<h2>Sensations en bouche</h2>Amer : 1/5 Sucré : 2/5 Acidité : 1/5 Salé : 3/5 Pâte : 2/5 Puissance : 3/5Source : Fr(h)ommages de Cyril Jacquot - Editions Libel - 2024 <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.editions-libel.fr/maison-edition/boutique/frhommages/">https://www.editions-libel.fr/maison-edition/boutique/frhommages/</a>

Pérail

Produit

Pays de Rennes

AUX TRADITIONS FROMAGERES

Brie

La Fabrique Vegetale

LA MAISON DU BEURRE

MAISON BORDIER PORNIC

MAISON BORDIER RENNES

ABIT VALENTIN

ACTUEL FLORS

ALIX CHOCOLATIER CONFISEUR

ALTER NATUR

ANTOINE VALLON

ASINERIE FRANCILIANES

BERNARD LEMOINE

BOULANGERIE DE LA GARE

BOUT DE CHOUX

BRASSERIE 925

BRASSERIE ARTEMUS

BRASSERIE DU PONT DE COUDE

BRASSERIE PARISIS

BRASSERIE RABOURDIN

BRASSERIE SAINT FIACRE

CARUSO

CAZES APICULTURE

CHAMPIN GEOFFROY LA CHALOTTERIE

CHAUVIN MARC

CHEZ GEORGES

CHOCO LOGIC

CHRISTIAN ALLA

CHRISTOPHE JORGE APICULTEUR

CHUMAVAC

COMPAGNIE FERMIERE BENJAMIN ET EDMOND ROTHSCHILD

CONSERVERIE DE LARNIERE

CUEILLETTE DE LA GRANGE

CUEILLETTE DE VOISENON

CUEILLETTE DU PLESSIS

DAME NOISETTE

DAVID'BRUNET

DE MONTGAZON A TON ASSIETTE

DELICIEUSEMENT BIO

DOUCEUR SI GOURMANDE

EARL ABIT

EARL BLUTEL

EARL BOURJOT

EARL CHAILLOIS GAME

EARL CHEVALIER ET FILS

EARL CHEVET

EARL DE LA MEULE

EARL DE LA VILLENEUVE

EARL DES THUYAS

EARL DU GRAND BALLEAU

EARL DU LAVOIR

EARL LA MERCY

EARL PEERS JOSEPH ET FANNY

EARL ROSSIGNOL CHARNESSEUIL

EARL SALMON

ELEVAGE DAUTEUIL

ESCARGOT DE FRANCE JANIC

EURL BIOGOURMET

FACON JENNY

FERME D'EPRUNES

FERME DE DIEU L'AMANT

FERME DE FEROLLES

FERME DE FOURCHES

FERME DE L'ECHELLE

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FERME DE LA DERRIER

FERME DE LUMIGNY

Ferme De Retal

FERME DE SAINT THIBAULT

FERME DE SIGNETS

FERME DE VILLEZANGES

FERME DES LOGES

FERME DES PARRICHETS

FERME DU JARIEL

FERME DU MOULIN

FERME DU PETIT REMY

FERME SAINTE COLOMBE

FROMAGERIE GANOT

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FUMAISONS PROVINOISES

GAEC DE LA REVERDIE TOPIN FRERES

GAEC DES SOURCES

GAUTIER JEAN-FRANCOIS

GERARD BERNHEIM

HELENE DUBOIS

JEAN KERFRIDEN

JEAN-LOUIS VAUDESCAL

KAREN JOVENE

L'EMBELLIE EN SEINE

L'ENVOL'DES PAINS

L'INSTANT

LA FERME DE COURCELLES

LA FERME DE LA BRIE

LA FERME HOZABEILLES

LA FERME TURIOT

LA FROMENTELLERIE

LA GRANGE A PAIN

LA JOLY CAGOUILLE

LA MAREE DE MELUN

LA MOUSSE DE BLEAU

LA SAUMONERIE DE VARENNES