Bocage bressuirais
Le Bocage bressuirais est un territoire situé dans le nord des Deux-Sèvres. Son paysage est typique d'un bocage, caractérisé par un maillage dense de haies, d'arbres et de bosquets qui délimitent les parcelles de prairies et de cultures. L'urbanisme se compose d'un habitat dispersé en de nombreux hameaux et fermes, la ville de Bressuire étant le pôle urbain principal de ce terroir. Après un long déclin, notamment suite à l'incendie de la ville en 1794, Bressuire a connu une renaissance au 20ème siècle, devenant un centre économique dynamique du bocage environnant.
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Histoire et gastronomie
Le lien entre l'histoire du Bocage bressuirais et sa gastronomie est profondément ancré dans le commerce et l'agriculture locale. Les archives municipales de Bressuire témoignent de l'importance des commerces de bouche et des foires agricoles dès le début du 20ème siècle. Une affiche conservée aux archives atteste de la tenue de la première Foire-Exposition-Concours d'animaux de boucherie de l'espèce bovine en mars 1937, soulignant l'importance historique de l'élevage pour l'économie et la gastronomie du territoire.
Produits et spécialités
Le terroir bressuirais se distingue par plusieurs produits et spécialités culinaires, qui sont partagés avec la région plus large du Poitou. Parmi les plus emblématiques, on trouve :
L'agneau de Poitou-Charentes : une viande de qualité reconnue.
Le confit d'oie ou de canard : une spécialité traditionnelle.
Les bottreaux de Vendée : une sorte de beignet sucré.
La fouée : une galette de pain cuite au four.
Le brochet et la carpe du Thouët : poissons issus de la rivière qui traverse le territoire.
Plusieurs événements rythment l'année autour de la gastronomie et des produits locaux à Bressuire. La Foire Expo de Bressuire, foire commerciale et agricole, se tient généralement début avril au Bocapole de Bressuire. Le Marché des Saveurs est un marché traditionnel se déroulant les mardis et samedis matin sur la place Dupin à Bressuire, avec de nombreux commerçants et producteurs. En été, des marchés thématiques sont organisés périodiquement à Bressuire, dans la prairie du Château, et regroupent des producteurs locaux pour de la vente directe et de la restauration sur place.
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