L'élevage ovin dans la région du Poitou-Charentes a une longue histoire. Les premières traces écrites remontent au Moyen Âge, mais c'est surtout au 18ème siècle que l'élevage prend de l'importance. L'agneau du Poitou-Charentes, tel qu'on le connaît aujourd'hui, est le fruit d'une sélection rigoureuse et d'un savoir-faire transmis de génération en génération.&nbsp;L'appellation a été reconnue officiellement en 2004 par l'obtention de l'Indication Géographique Protégée (IGP), un label européen qui garantit l'origine et la qualité du produit. Avant cela, dès 1983, une marque commerciale avait été créée par le GIE Ovin du Centre Ouest, puis un Certificat de Conformité Produit (CCP) en 2002, témoignant d'une démarche qualité précoce.<h2>Terroirs de production : un territoire délimité</h2>L'agneau du Poitou-Charentes est élevé dans une zone géographique précise qui englobe les départements de la Charente, de la Charente-Maritime, des Deux-Sèvres et de la Vienne, ainsi que les cantons limitrophes. Ce territoire bénéficie de conditions naturelles favorables à l'élevage ovin, avec des prairies et des pâturages de qualité.L'IGP Agneau du Poitou-Charentes autorise l'élevage de sept races ovines à viande et leurs croisements : le Vendéen (race majoritaire), le Charollais, le Rouge de l'Ouest, le Texel, le Suffolk, le Charmoise et l'Île de France. Cette diversité permet d'obtenir une viande aux qualités gustatives variées. L'accent est mis sur une alimentation exclusivement végétale, minérale et vitaminique, conférant à la viande une couleur claire, une texture juteuse et une faible teneur en matières grasses.<h2>Vertus et bienfaits : une viande de qualité</h2>L'agneau du Poitou-Charentes est réputé pour ses qualités bouchères, avec une conformation de carcasse classée E-U-R et un état d'engraissement 2 ou 3. Sa viande est claire, avec un gras blanc et ferme. C'est une viande maigre, riche en protéines et en nutriments essentiels.<h2>Comment le cuisiner et le consommer ?</h2>L'agneau du Poitou-Charentes se prête à de nombreuses préparations culinaires. Il peut être rôti au four, grillé, braisé ou cuisiné en navarin d'agneau. Sa viande tendre et savoureuse se marie bien avec des herbes aromatiques, des légumes de saison et des épices.L'agneau du Poitou-Charentes est ainsi particulièrement apprécié :<ul><li>En <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/val-de-loire-tourangeau/specialites/gigot-dagneau-roti">gigot d'agneau</a> : une cuisson lente au four qui permet de conserver toute la tendresse de la viande.</li><li>En côtelettes d'agneau grillées : une cuisson rapide qui révèle les saveurs de la viande.</li><li>En <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/paris/specialites/navarin">navarin d'agneau</a> : un ragoût printanier avec des légumes nouveaux.</li></ul>Pour en savoir plus :&nbsp;<ul><li><a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.inao.gouv.fr/produit/3472">https://www.inao.gouv.fr/produit/3472</a></li><li><a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://fr.wikipedia.org/wiki/Agneau_du_Poitou-Charentes">https://fr.wikipedia.org/wiki/Agneau_du_Poitou-Charentes</a>&nbsp;</li><li><a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.agneau-poitou-charentes.com/">https://www.agneau-poitou-charentes.com/</a></li></ul>

Agneau de Poitou-Charentes

Brochet du Thouët

Carpe du Thouët

Appellation locale du <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/marais-breton-vendeen/specialites/foutimasson">foutimasson</a>.

Bottreaux de Vendée

Le confit d'oie est un mets traditionnel et savoureux, emblématique de la gastronomie du Sud-Ouest de la France. Il se présente sous la forme de morceaux d'oie, généralement des cuisses, qui ont été cuits et confits lentement dans leur propre graisse. La viande, après ce processus, devient d'une tendreté incomparable et se détache facilement de l'os. Elle est ensuite conservée, immergée dans cette même graisse, ce qui lui permet de se garder longtemps tout en développant des arômes riches et profonds. Une variante bien connue est le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/perigord-noir/specialites/confit-de-canard">confit de canard</a>, préparé de la même manière.<h2>Une façon de conserver la viande</h2>L'art de confire la viande est une technique de conservation ancestrale. Ses origines remontent à plusieurs siècles et sont étroitement liées à la pratique de l'élevage des oies et des canards pour la production de foie gras. L'idée de conserver les morceaux de viande de cette manière est née du désir de ne rien gaspiller de l'animal. Cette méthode de salage et de cuisson dans la graisse permettait aux familles de disposer de réserves de viande pour de longues périodes, notamment pendant l'hiver. Le confit s'est ainsi imposé comme une solution ingénieuse et délicieuse.<h2>Une spécialité du Sud-Ouest</h2>Le confit d'oie et de canard est un produit du terroir par excellence, et sa production est historiquement et géographiquement ancrée dans le Sud-Ouest de la France. Les départements du Gers, des Landes, du Lot, du Lot-et-Garonne et de la Dordogne sont les bastions de cette tradition, sans oublier une grande partie du Poitou-Charentes. La qualité du confit est étroitement liée à l'élevage en plein air des oies et des canards, qui bénéficient d'une alimentation à base de maïs, gage d'une chair savoureuse.<h2>Comment le cuisiner ?</h2>Le confit est facile et rapide à préparer. Pour le déguster, il suffit de retirer les morceaux de la boîte ou du bocal, de les essuyer légèrement, puis de les faire réchauffer à la poêle, côté peau. Laissez dorer la peau jusqu'à ce qu'elle devienne croustillante, tout en faisant réchauffer la chair. Vous pouvez également le réchauffer au four. Quant à la graisse, elle peut être utilisée pour cuisiner les légumes d’accompagnement : pommes de terre, haricots, …Si le confit d'oie est un plaisir gourmand, il est intéressant de noter qu'il s'inscrit dans une tradition de cuisine riche et roborative. La graisse d'oie, utilisée pour la cuisson, est riche en acides gras mono-insaturés (comme l'acide oléique, que l'on retrouve dans l'huile d'olive). Consommée avec modération, cette graisse a sa place dans une alimentation équilibrée.

Confit d'oie

La fouée, dont le nom vient du latin "focus" signifiant "feu", est un pain dont les origines remontent au Moyen-Âge. Son histoire est intimement liée à celle du pain : on l'utilisait autrefois pour tester la température du four avant d'y cuire les grosses miches de pain. C'était en quelque sorte un "brouillon" de pain, confectionné avec les restes de pâte. Cette pratique a traversé les siècles et la fouée est devenue une spécialité à part entière. Rabelais lui-même, au 16ème siècle, en fait l'éloge dans Gargantua, ce qui contribua à sa popularité.<h2>Un héritage de l'Ouest</h2>La fouée est principalement présente dans le Val de Loire, et plus particulièrement en Anjou, en Touraine et dans le Saumurois. On la retrouve également, avec quelques variantes, dans le Poitou et les Charentes. Chaque terroir a su s'approprier cette tradition, donnant naissance à des déclinaisons locales.<h2>Des variations gourmandes</h2>Si la base reste la même (une petite boule de pain cuite au four), les appellations et les garnitures varient. On parle de "fouée" en Touraine et en Anjou, et de "<a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/pays-guerandais/specialites/fouace">fouace</a>" dans d'autres régions. La fouace de Rabelais, par exemple, est une petite brioche ronde, parfumée au miel, aux épices et aux noix. Les fouées, quant à elles, peuvent prendre des formes diverses et sont traditionnellement garnies de produits locaux : rillettes, grillons, champignons, mogettes (haricots blancs), beurre, etc.<h2>Un plaisir simple et authentique</h2>La fouée est avant tout un aliment simple et convivial. Préparée avec des ingrédients de base (farine, eau, levure et sel), elle apporte des glucides, source d'énergie. Garnie de produits frais et locaux, elle peut constituer un repas complet et équilibré. Son principal atout réside dans son authenticité et son lien avec le terroir.<h2>Un moment de partage</h2>La fouée se déguste chaude, idéalement sortie du four. On l'ouvre en deux et on la garnit selon ses envies. C'est un plat convivial par excellence, parfait pour un repas entre amis ou en famille. On la retrouve souvent dans les restaurants troglodytes du Saumurois, où elle est servie avec des produits locaux.<h2>Des alliances savoureuses</h2>La fouée se marie à merveille avec les produits de son terroir : les vins de Loire (Saumur-Champigny, Anjou), les rillettes de Tours, les fromages de chèvre, les champignons de Paris, etc. Elle peut être servie en apéritif, en plat principal ou même en dessert, avec des garnitures sucrées (confiture, chocolat).Pour en savoir plus :&nbsp;<ul><li><a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.terroirdetouraine.fr/produits/detail/foueetourangelle/67.html">https://www.terroirdetouraine.fr/produits/detail/foueetourangelle/67.html</a></li><li><a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.wiki-anjou.fr/index.php/Fou%C3%A9es">https://www.wiki-anjou.fr/index.php/Fou%C3%A9es</a></li><li><a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://fr.wikipedia.org/wiki/Fou%C3%A9e">https://fr.wikipedia.org/wiki/Fou%C3%A9e</a></li><li><a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.legourmeur.fr/portfolio-items/fouee-ou-fouace-angevine/">https://www.legourmeur.fr/portfolio-items/fouee-ou-fouace-angevine/</a></li></ul>

Fouée

EARL COUTANT AND COW

EARL GOURDON

EARL L'ORDICHEE

EARL LES SOUCHES

FENNETEAU ALEXANDRA ET LAURENT

FROMAGERIE DESSEVRE

GAEC CHEVREFEUILLE

GAEC GIRAUD

GAEC JARDIFLORANE

GAEC LES RIVAGES

GOUTS D'FRUITS

IL ETAIT UNE FOIS

JAUNET BENOIT

LA FERME DE LIVRONNIERE

LA FERME GODET

LA FROMAGERIE LE PETIT TREFLE 

LE FOURNIL'DES BOCAGES

LE JARDIN DE LA CROIX FRONDIERE

LE JARDIN DES POULETTES

LES FRUITS DE CLAZAY

LES SAVEURS CAMPAGNARDES

MARCADET JEAN-MICHEL

MARCHAND GAEL

MIEL GABARD

MILLASSEAU VIRGINIE

PHILIPPE BLANCHARD

PUYJALON HERVE

REGIS BAUDOIN

SAEL'L'HERMITAGE

SARL LA BONNE VOLAILLE

SCEA DU BOIS SAVARY

SCEA LES BLANCHARDIERES

SEVRE AUTRUCHE

Bressuire, au cœur du Bocage, est une région marquée par l'histoire tragique et par une agriculture qui a façonné son paysage, privilégiant l'élevage bovin, porcin et cunicole.La gastronomie de Bressuire est réputée pour la qualité de ses viandes : le gigouri de bœuf, la fressure poitevine, le jambon au cincarat et les fameuses volailles, comme la poularde de Bressuire et les canards.Enfin, le patrimoine culinaire du bocage de Bressuire comprend des spécialités fromagères, des fruits locaux et une diversité de pains et pâtisseries, comme la brioche vendéenne, la galette pacaude ou encore le pain perdu.

Bocage bressuirais

Le Bocage vendéen est une région naturelle de France située dans le département de la Vendée, dans la région des Pays de la Loire. Il est réputé pour son paysage vallonné, son histoire riche et sa gastronomie savoureuse.<h2>Géographie et paysage</h2>Le Bocage vendéen occupe la majeure partie du territoire vendéen, dans sa partie centrale et orientale. Il se situe sur la terminaison méridionale du Massif armoricain. Il est caractérisé par un paysage de collines, de vallées, de champs et de pâturages entourés de haies. Les principales villes du Bocage vendéen sont La Roche-sur-Yon, chef-lieu de la Vendée, et Saint-Gilles-Croix-de-Vie, ville côtière réputée pour son port de pêche.&nbsp;&nbsp;<h2>Histoire et gastronomie</h2>Le Bocage vendéen a une histoire riche et mouvementée. Il a été le théâtre de la Guerre de Vendée, un conflit qui a opposé les révolutionnaires aux Vendéens de 1793 à 1796. Cette guerre a eu un impact important sur la gastronomie locale, car elle a entraîné des pénuries et des restrictions alimentaires. Les Vendéens ont dû faire preuve d'ingéniosité pour trouver des recettes à partir des produits locaux.<h2>Produits emblématiques et spécialités</h2>Le Bocage vendéen est réputé pour sa gastronomie authentique et savoureuse. Les produits emblématiques du terroir sont, entre autres :<ul><li>La <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/bocage-vendeen/produits/mogette-de-vendee">mogette de Vendée</a>, un haricot blanc Label Rouge et IGP, ingrédient de base de nombreux plats locaux.</li><li>Le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/bocage-vendeen/produits/jambon-de-vendee">jambon de Vendée</a>, un jambon sec de qualité, également Label Rouge et IGP.</li><li>Le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/bocage-vendeen/produits/prefou">préfou</a>, un pain cuit farci d'ail et de beurre, souvent consommé en apéritif.</li><li>La <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/bocage-vendeen/produits/gache-vendeenne">gâche vendéenne</a>, une sorte de brioche moelleuse et parfumée, spécialité locale.</li></ul>De plus, la gastronomie locale est riche de spécialités traditionnelles, avec des plats tels que la <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/bocage-vendeen/specialites/bouillie-de-millet">bouillie de millet</a>, la <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/bocage-vendeen/specialites/chouee-vendeenne-1">chouée vendéenne</a>, le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/bocage-vendeen/specialites/grillon-vendeen">grillon</a>, et des desserts comme le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/bocage-vendeen/specialites/fion">fion</a>.Pour en savoir plus :&nbsp;<ul><li><a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.vendee-tourisme.com/top-destinations/saint-gilles-croix-de-vie">https://www.vendee-tourisme.com/top-destinations/saint-gilles-croix-de-vie</a></li><li><a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.vendee-tourisme.com/top-destinations/la-roche-sur-yon">https://www.vendee-tourisme.com/top-destinations/la-roche-sur-yon</a></li><li><a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.vendee-tourisme.com/top-destinations/puy-du-fou-et-vendee-bocage">https://www.vendee-tourisme.com/top-destinations/puy-du-fou-et-vendee-bocage</a></li><li><a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.destination-larochesuryon.fr/">https://www.destination-larochesuryon.fr/</a></li><li><a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.payssaintgilles-tourisme.fr/">https://www.payssaintgilles-tourisme.fr/</a>&nbsp;</li><li><a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://fr.wikipedia.org/wiki/Bocage_vend%C3%A9en">https://fr.wikipedia.org/wiki/Bocage_vend%C3%A9en</a></li></ul>

Bocage vendéen

Ancien pagus gallo-romain et théâtre des guerres de Vendée, les Mauges offrent un terroir riche, doté d'un relief vallonné, d'un réseau hydrographique dense et d'un bocage propice à l'élevage et à la polyculture. Cette identité forte, marquée par une présence industrielle notable, a façonné des bourgs austères aux maisons de granit et de schiste.Ce terroir, à la fois rural et dynamique, offre une mosaïque de paysages et de saveurs qui raviront les palais les plus fins.<h2>Géographie et paysages</h2>Les Mauges s'étendent sur un territoire vallonné, entrecoupé de rivières et de bocages. La principale ville est Cholet, ville dynamique et commerçante. Les paysages des Mauges sont marqués par la présence de nombreux cours d'eau, tels que la Sèvre Nantaise et la Loire, qui ont façonné le terroir et contribué à la richesse de son patrimoine naturel.<h2>Histoire et gastronomie</h2>L'histoire des Mauges est intimement liée à sa gastronomie. La région a connu un développement agricole important dès le Moyen Âge, avec la culture de céréales, de légumes et de fruits. L'élevage a également toujours été présent, avec notamment la production de viande bovine et de volailles.&nbsp;Au fil des siècles, les Mauges ont su préserver leur savoir-faire culinaire, en développant des produits et des spécialités qui font aujourd'hui la fierté de la région.<h2>Produits emblématiques et spécialités</h2>La gastronomie des Mauges est influencée par les poissons du fleuve, avec des spécialités comme la <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/mauges/specialites/matelote-angevine">matelote d'anguille</a> ou le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/mauges/specialites/saumon-de-loire-a-loseille">saumon de Loire à l'oseille</a>. L'élevage donne lieu à des produits tels que le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/mauges/produits/maine-anjou">bœuf Maine-Anjou</a>, le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/mauges/produits/jambon-de-vendee">jambon de Vendée</a> et diverses volailles, dont le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/mauges/produits/poulet-blanc-de-cholet">poulet de Cholet</a>.Les desserts et douceurs des Mauges ne sont pas en reste, avec notamment la <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/mauges/produits/gache-vendeenne">gâche</a> et la <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/mauges/produits/brioche-vendeenne">brioche vendéenne</a>. Cette gastronomie riche et diversifiée reflète l'authenticité et la générosité de ce terroir unique.Pour en savoir plus :&nbsp;<ul><li><a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://fr.wikipedia.org/wiki/Mauges">https://fr.wikipedia.org/wiki/Mauges</a></li><li><a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.osezmauges.fr/">https://www.osezmauges.fr/</a>&nbsp;</li><li><a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.ot-cholet.fr/">https://www.ot-cholet.fr/</a>&nbsp;</li></ul>

Mauges

Le Saumurois est une région naturelle et historique de France située dans le département de Maine-et-Loire, en région Pays de la Loire. Ce terroir est réputé pour son riche patrimoine architectural, ses vins et sa gastronomie. Le Saumurois offre une diversité de paysages, entre vignobles, forêts et bords de Loire. Son histoire est étroitement liée à celle de l'Anjou et de la France.<h2>Géographie et paysage</h2>Le Saumurois est délimité au nord par la Loire et s'étend sur une partie du bassin parisien. Sa principale ville est Saumur, qui a donné son nom à la région. Le paysage est caractérisé par des collines, des vallées et des plateaux. Le sous-sol est principalement constitué de tuffeau, une roche calcaire tendre typique de la région, qui a été utilisée pour construire de nombreux monuments et habitations. Le climat est océanique, avec des influences continentales.<h2>Histoire et gastronomie</h2>L'histoire du Saumurois est riche et ancienne. La région a été habitée dès la Préhistoire, comme en témoignent les nombreux sites mégalithiques présents sur le territoire. À l'époque romaine, le Saumurois était une importante région agricole et viticole. Au Moyen Âge, la région a connu un essor économique et culturel, notamment grâce à la présence de l'abbaye de Fontevraud. La gastronomie s'est développée au fil des siècles, avec l'émergence de produits et de spécialités locales.<h2>Produits emblématiques et spécialités</h2>Les productions du Saumurois sont une véritable célébration de la terre : champignons, <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/saumurois/produits/asperge-danjou">asperges d'Anjou</a>, <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/saumurois/produits/echalote-danjou">échalotes</a>, divers fruits <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/saumurois/produits/melon-du-haut-poitou">(melon</a>,...) , gibier et poissons de rivière. Les spécialités culinaires, comme les <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/saumurois/specialites/artichauts-farcis-a-langevine">artichauts farcis à l’angevine</a>, la <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/saumurois/specialites/poularde-a-langevine">poularde à l’angevine</a> ou les <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/saumurois/specialites/fouee-danjou">foués</a> sont un véritable délice.La douceur angevine s'exprime aussi dans les desserts : <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/saumurois/specialites/cremet-dangers">crémet d'Anjou</a>, <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/saumurois/specialites/galette-de-doue-la-fontaine">galette de Doué la Fontaine</a>, <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/saumurois/produits/gache-vendeenne">gâche</a> et <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/saumurois/produits/brioche-vendeenne">brioche vendéenne</a>, notamment.Pour en savoir plus :&nbsp;<ul><li><a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://fr.wikipedia.org/wiki/Saumurois">https://fr.wikipedia.org/wiki/Saumurois</a></li><li><a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.ot-saumur.fr/vins-et-gastronomie/">https://www.ot-saumur.fr/vins-et-gastronomie/</a></li><li><a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.ot-saumur.fr/vins-et-gastronomie/produits-regionaux/">https://www.ot-saumur.fr/vins-et-gastronomie/produits-regionaux/</a>&nbsp;</li></ul>

Saumurois

La Gâtine est une région aux saveurs généreuses, où les produits du terroir et les spécialités locales font le bonheur des gourmets. Ses viandes bovine et ovine, ses fromages de chèvre et ses fruits, tels que la pomme reinette clochard et la poire bergamote de Parthenay, reflètent la diversité et la richesse de ses terres.Au cœur de cette région, la ville de Parthenay se dresse fièrement, symbole d'un passé prospère et d'une économie florissante. Autrefois, la Gâtine était une terre repliée sur ses landes, mais grâce aux développements des voies de communication et aux apports d'engrais, elle est devenue une terre de bocage prospère vouée à l'élevage. Aujourd'hui, Parthenay est le second marché aux bestiaux de France.Le paysage de la Gâtine est marqué par l'alternance de plaines céréalières et de bocages d'élevage. Les rivières et les étangs apportent une contribution essentielle à cette cuisine roborative, avec des spécialités telles que le brochet, l'anguille, le sandre, la tanche, la carpe et l'écrevisse.La cuisine gâtinaude met également en valeur les fruits et légumes locaux, tels que le melon charentais, le poireau jaune gros du Poitou et les délicieuses préparations à base de chou. Enfin, les boulangeries locales proposent des pains cordés du Poitou, des fouées et une variété de pâtisseries sucrées pour accompagner ces repas copieux.En somme, la Gâtine est une terre d'histoire et de gastronomie, où les produits du terroir et les savoir-faire culinaires se transmettent de génération en génération, perpétuant ainsi la tradition d'une cuisine généreuse et authentique.

Gâtine

Le Thouarsais, transition entre le Poitou et la Loire angevine, offre des paysages pittoresques traversés par la vallée du Thouet. Les sols fertiles et le micro-climat favorisent l'agriculture et l'élevage.La cuisine de Thouars est variée et généreuse. Entre la fressure poitevine, le boudin noir du Poitou et la compote d’oie à la poitevine, le choix est vaste. La bouilliture d'anguille et les écrevisses à la poitevine sont aussi remarquables.Les desserts ne sont pas en reste, avec le melon charentais, la caillebotte et le macaron de Thouars. Le fromage de chèvre local, comme celui de Saint-Loup ou de Saint-Varent, complète cette palette gourmande.

Thouarsais

Bocage bressuirais

33
Producteurs dont 16 bio

21Communes

960 km²Surface

Spécialités

Produits

Producteurs

Contribuez à la fiche du Bocage bressuirais

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