Patate douce

Maraîcher

Creysse

Littéralement “gâteau de patates”, le kouign patate est une spécialité de Vannes. Le kouign patate date probablement de la fin du 19ème siècle quand le sarrasin a commencé à régresser en Bretagne.Autrefois purement domestique, la préparation du kouign patate a depuis été reprise par les professionnels.<h2>Ingrédients&nbsp;</h2>Pour 4 personnes :&nbsp;<ul><li>750 g de pommes de terre (vieilles de préférence)</li><li>300 g de farine</li><li>200 g de beurre</li><li>sel fin</li><li>poivre du moulin</li><li>1 oeuf</li></ul><h2>Préparation</h2><ul><li>Laver les pommes de terre sans les peler, les mettre dans une casserole d’eau froide et les faire cuire 20 à 30 minutes jusqu’à ce qu’on puisse les traverser avec la lame d’un couteau.</li><li>Egoutter, éplucher et passer au moulin à légumes.</li><li>Recueillir la pulpe dans une terrine, lui incorporer en battant vigoureusement la farine, 150 g de beurre, le sel et le poivre jusqu’à obtenir une pâte homogène.</li><li>Beurrer très largement une tourtière avec le reste de beurre. Y étaler la purée en nivelant la surface. Badigeonner avec l’oeuf battu en omelette.</li><li>Mettre dans le four préchauffé à 180° C et faire cuire pendant 30 minutes.</li><li>Couper en parts comme un gâteau.</li></ul>Les galettes de pomme de terre sont souvent consommées comme plat principal d’un dîner. En automne et en hiver, elles se dégustent chaudes revenues dans du beurre avec un oeuf, du jambon blanc ou du gruyère râpé. Elles peuvent cependant être consommées froides pendant les saisons plus chaudes.

Kouign-patate

Recette traditionnelle

Bergeracois

LA PIRATERIE DES GALINOUX

Sas Ferme De La Valette

BEIGNER BENOIT

BERENGER FONTAINE

CAIRA CHARLES

CHATEAU LES MIAUDOUX

CONSERVERIE GAMMAREIX

CORNE D'ABONDANCE

DENIS LABROT

DOMAINE DES ROUILLATS

EARL DU CHARMAT

EARL FERME DES GARDES

EARL LA FERME DU TERME

ERMACORA MAGALI

FAMILLE BUTTINI

FERME BIO DU MONDOUNET

FERME DE L'ERMITAGE

FERME DE SIRGUET

Ferme Du Pic

GAEC DE LA COUTAUDE

GAEC DE LA ROUVELADE

GAEC FERME LA FONTAINE DE VEYRINES

GAEC LA FERME DE L'ETANG

GAEC LE CARRETOU

INDIVISION LABASSE SERGE

KANOVERA

L'ATELIER DES GOURMANDISES

L'ATELIER DES MARAICHERS

LA CASE A LEGUMES

LA FERME DE FONTAUD

LA FERME DE MON PERE

LA FERME DU BOURDIL

LE JARDIN DU CROUZET

LE MAOUT ANNE

LE PAIN D'ANTAN

LE PRE VERT

LES FEES DES PLANTES

MAISON ROUGE

NATURE VIANDE

PAPY POM

QUESTION DE CULTURE

SARL GIBIER GAUTHIER

SARL MAURY VIANDES

Patate douce

Kouign-patatez, Gâteau de pommes de terre