Gruyère savoyard
Gruyère de Savoie
Fromages
Le Gruyère, c'est un peu une institution dans le monde des fromages ! Ses racines plongent profondément dans l'histoire des régions de Franche-Comté et de Savoie. Depuis des siècles, les fermiers de ces régions transforment le lait de leurs vaches en ces meules dorées aux saveurs inimitables. C'est un savoir-faire transmis de génération en génération, un véritable patrimoine culinaire.
Pour en savoir plus, consultez la description du gruyère.
Le Gruyère savoyard, un produit du Barrois champenois !
Barrois champenois
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Profil aromatique
Epicée et sucrée : Fruité et floral
Torréfiée : Fermentaire
Accords fromagers
Légumes : Pomme de terre, Concombre, Asperge, Betterave rouge, Fenouil, Endive, Oignon, Butternut, Chou-rave, Tofu, Courge cireuse, Pomme de terre en chips
Fruits : Cerise, Tomate confite, Pomme verte, Mandarine, Mangue, Prune, Mûre
Fruits secs : Noix du Brésil grillée, Grain de fonio, Amande sèche grillée, Huitlacoche
Herbes : Thym, Champignon, Galettes de sarrasin, Morille, Poivre, Aneth, Truffe noire, Ail sauvage, Huile de noisette, Olive noire Hojiblanca
Epices : Curry, Chimichuri, Poivre noir
Desserts : Quatre-quarts
Carnée : Bresaola, Lard, Veau Orloff, Foie gras, Jambon serrano, Jambon blanc, Pintade
Poissons : Noix de Saint-Jacques, Saumon, Fumet de crustacés
Pains : Campagne
Jus : Jus de grenade
Thés : Darjeeling, Bao Zhong
Vins rouges : ccc
Vins blancs : Chardonnay
Vins effervescents : ccc
Bières : Münchner Style Helles, Golden ale
Spiritueux : Cidre brut, Bénédictine, Rhum blanc, Straight Bourbon du Kentucky, Pisco
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération
Sensations en bouche
Amer : 2/5
Sucré : 2/5
Acidité : 2/5
Salé : 1/5
Pâte : 4/5
Puissance : 3/5
Source : Fr(h)ommages de Cyril Jacquot - Editions Libel - 2024
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