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L'Observatoire des Produits du Terroir

L'Observatoire
des Produits du Terroir

Valorisons nos racines

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Fomulaire d’enquête, Enrichissement des terroirs

Participez à l'inventaire national des produits de Paris

12 produits et 74 recettes traditionnelles sont actuellement attribués au terroir de Paris.
Progression sauvegardée, reprenez à tout moment !

Hure de porc à la parisienne
Patrimoine gastronomique

Apparu en 1992

En production
P

Produit

Artichaut de Paris
Patrimoine gastronomique

Apparu en 1992

En production
P

Produit

Flan parisien
Patrimoine gastronomique

Apparu en 1992

En production
R

Recette traditionnelle

Boeuf ficelle
Patrimoine gastronomique

Apparu en 1992

Non produit
R

Recette traditionnelle

Pour quelle raison contribuer ?

Curnonsky (en 1932) et le Conservatoire des Arts Culinaires (en 1992) ont inventorié les produits du terroir et spécialités gastronomiques comme faisant partie du département de Paris et de la région Île-de-France.

L'Observatoire des Produits du Terroir aimerait affecter au terroir de Paris les spécialités qui lui sont réellement spécifiques de par leur histoire, leur terroir de culture ou traditions culinaires.

Progression sauvegardée, reprenez à tout moment !

Hure de porc à la parisienne

Hure de porc

Artichaut de Paris

Artichaut

Baguette

Baguettes

Brioche Parisienne

Brioche

Champignon de Paris

Barquette de champignons de Paris

Flan parisien

Flan pâtissier

Boeuf ficelle

Filet de boeuf a la ficelle

Chouquettes

Chouquettes

Macaron parisien

Macarons

Pommes de terre frites

Pommes frites et pommes de terre