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L'Observatoire des Produits du Terroir

L'Observatoire
des Produits du Terroir

Valorisons nos racines

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Fomulaire d’enquête, Enrichissement des terroirs

Participez à l'inventaire national des produits du Causse de Cajarc

27 produits et 15 recettes traditionnelles sont actuellement attribués au terroir du Causse de Cajarc.
Progression sauvegardée, reprenez à tout moment !

Bleu des Causses
Patrimoine gastronomique

Apparu en 1992

En production
P

Produit

Asperge blanche du Midi
Patrimoine gastronomique

Apparu en 1992

Non produit
P

Produit

Civet de lièvre
Patrimoine gastronomique

Recensé en 2022

En production
R

Recette traditionnelle

Croustade aux pommes
Patrimoine gastronomique

Recensé en 2022

En production
R

Recette traditionnelle

Pour quelle raison contribuer ?

Curnonsky (en 1932) et le Conservatoire des Arts Culinaires (en 1992) ont inventorié les produits du terroir et spécialités gastronomiques comme faisant partie du département du Lot et de la région Midi-Pyrénées.

L'Observatoire des Produits du Terroir aimerait affecter au terroir du Causse de Cajarc les spécialités qui lui sont réellement spécifiques de par leur histoire, leur terroir de culture ou traditions culinaires.

Progression sauvegardée, reprenez à tout moment !

Bleu des Causses

Bleu des causses

Asperge blanche du Midi

Botte d'asperges blanches

Écrevisse

Écrevisses dans un panier

Poulet jaune du Périgord

Poulet jaune

Rocamadour

Rocamadour

Civet de lièvre

Civet de lièvre

Croustade aux pommes

Croustade aux pommes

Flognarde

flognarde aux pommes

Gâteau aux noix

Gâteau aux noix

Confiture de noix