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L'Observatoire des Produits du Terroir

L'Observatoire
des Produits du Terroir

Valorisons nos racines

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Fomulaire d’enquête, Enrichissement des terroirs

Participez à l'inventaire national des produits de la Camargue

34 produits et 34 recettes traditionnelles sont actuellement attribués au terroir de la Camargue.
Progression sauvegardée, reprenez à tout moment !

Fraise de Nîmes
Patrimoine gastronomique

Recensé en 2022

En production
P

Produit

Aïoli
Patrimoine gastronomique

Recensé en 2022

En production
P

Produit

Grand aïoli
Patrimoine gastronomique

Présent depuis 1932

Non produit
R

Recette traditionnelle

Anchoïade
Patrimoine gastronomique

Présent depuis 1932

Non produit
R

Recette traditionnelle

Pour quelle raison contribuer ?

Curnonsky (en 1932) et le Conservatoire des Arts Culinaires (en 1992) ont inventorié les produits du terroir et spécialités gastronomiques comme faisant partie du département du Gard et de la région Languedoc-Roussillon.

L'Observatoire des Produits du Terroir aimerait affecter au terroir de la Camargue les spécialités qui lui sont réellement spécifiques de par leur histoire, leur terroir de culture ou traditions culinaires.

Progression sauvegardée, reprenez à tout moment !

Fraise de Nîmes

Panier de fraises

Aïoli

Aïoli

Asperge

Asperges

Carpe des étangs du delta du Rhône

Carpe

Coucoudecelle

Courgette

Grand aïoli

Aïoli

Anchoïade

Anchoïade

Bouillabaisse

Bouillabaisse

Daurade à la Provençale

Daurade provençale

Daube de boeuf à la provençale

Daube de boeuf