Fromage de chèvre en forme de cylindre vertical.

Charolais

Fourme de Montbrison

Boeuf de Charolles

Terrine de foie gras de Charlieu

Bugnes, <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/comtat-venaissin/specialites/oreillettes">oreillettes</a>, <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/haut-verdon/specialites/merveilles-provencales">merveilles</a>... Ces termes désignent, selon les terroirs français, de délicieuses pâtisseries frites, semblables par leur mode de préparation et leurs ingrédients, mais qui se distinguent par leur texture et leur apparence.<h2>Origine et histoire</h2>L'origine de ces gourmandises reste incertaine, mais des traces de leur existence remontent au Moyen Âge. On retrouve des recettes similaires dans des ouvrages de cuisine datant du 15ème siècle.Leur consommation était particulièrement répandue durant les périodes de carnaval et de Mardi Gras, symbolisant l'abondance et la gourmandise avant le Carême.<h2>Différences et points communs</h2>Si les bugnes, oreillettes et merveilles partagent des ingrédients communs comme la farine, les œufs, le sucre et le beurre, leur texture et leur forme varient selon les régions :<ul><li>Bugnes : Originaire du Lyonnais mais également consommée en Provence, la bugne est un beignet moelleux et gonflé, souvent parfumé à la fleur d'oranger. Sa forme est généralement ronde ou ovale, avec une surface légèrement boursouflée.</li><li>Oreillettes : Spécialité du Sud-Ouest de la France, l'oreillette est plus fine et craquante que la bugne. Sa forme évoque, comme son nom l'indique, une oreille, avec des incisions pratiquées au centre.</li><li>Merveilles : Plus répandue dans le Sud-Est de la France, la merveille est un terme générique qui englobe les bugnes et les oreillettes. Elle peut être fine et craquante ou moelleuse et gonflée, selon les recettes régionales.</li></ul>Ces spécialités ont cependant des points communs :&nbsp;<ul><li>Les ingrédients : Farine, œufs, sucre, beurre, parfois des arômes comme la fleur d'oranger ou le zeste de citron.</li><li>La préparation : La pâte est pétrie, étalée finement puis découpée en formes variées (ronds, rectangles, losanges...). Les pâtisseries sont ensuite frites dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées.</li><li>La dégustation : Saupoudrées de sucre glace ou trempées dans du miel, les bugnes, oreillettes et merveilles se dégustent tièdes, accompagnées d'un chocolat chaud, d'un café ou d'un vin doux.</li></ul>En résumé, bugnes, oreillettes et merveilles représentent un riche patrimoine culinaire français, aux multiples facettes et noms régionaux. Malgré leurs légères différences de texture et de forme, elles se rejoignent par leur gourmandise et leur capacité à régaler petits et grands.

Bugnes

Matefaim

Au Fournil De Cordelle

Au Mas Des Basco

élevage traditionnel de brebis laitières et production de fromages


Bergerie Lou Ye Tu

Domaine Des Pothiers

Volailles fermières: Pintades, poulets, dindes de Noël. Fromages au lait de vaches. Vente directe à la ferme du lundi au samedi de 8h à 12h et de 17h à 19h30 . Dimanche et jours fériés de 8h à 11h et de 18h30 à 19h30


Earl Besson Monique Et Denis

Les fromages pur vache (100% lait de vache). Les fromages mi-chèvre (50% lait de vache- 50% lait de chèvre). Les fromages pur chèvre. La crème. Le beurre. Vente sur les marchés locaux


Earl De La Roenne

Fromages fermiers de vache . Fromages fermiers de chèvre . Vente directe à la ferme: Du lundi au samedi de 8 h à 12 h et de 17 h 30 à 19 h 00 . Le dimanche et jours fériés de 9 h à 11 h 30


Earl Ferme Dumont

fabrication et vente de fromages de vache, élevage de porcs fermiers


Ferme De Boisy

Huile;Huile de cameline;Huile de colza;Huile de tournesol;Boeuf;Dinde;Oie;Poulet;Canette de Barbarie


Ferme De Fontrubleau

Blé en conserve 250gr; Cornichons aigre doux 110gr; Cornichons aigre doux 200gr; Cornichons au vinaigre 110gr; Cornichons au vinaigre 200gr; Farine de blé 1kg; Farine de blé 5kg; Farine de sarrasin 1kg; Farine de sarrasin 500gr; Légumes cuisinés 380gr; Lentilles vertes; Panier légumes; Panier légumes; Pois chiche en conserve 250gr; Pois chiches secs; Poulet; Soupe paysanne 380gr; Soupe paysanne 980gr; Tartinades 110gr; Velouté 1/2l; Velouté 1l


Ferme Des Herbes Folles

production de légumes et de fruits rouges en vente directe


Ferme Des Oiseaux De Passage

Gaec Au Fil'de L'herbe

élevage de vaches laitières, production et vente de lait


Gaec Clairlait

Gaec Cote Pardin

Gaec De La Grange Blanche

élevage de vaches laitières, vente de viande de veau


Gaec Des Boutons D'or

Fromages de vaches. Viande de porc. Viande de veau et de boeuf (en caissette et sur commande). Volailles vendues d'avril à décembre. Vente directe à la ferme: Mercredi et vendredi de 17 h à 19 h - Samedi de 14 h à 16 h


Gaec Des Delices Fermiers

Autres produits laitiers de Chèvre locale


Gaec Du Ptit Foin

Gaec Ferme De Joannon

Gaec Ferme De La Conche

Geac De Saint Claude

L'escargot De St Bonnet

La Chevre-rie

Producteur bio de: Fromage de chèvre ( spécialités: " cœur de myrtille '', '' le grillé''). Viande de cabris . Viande de veau Ferrandais. Vente directe à la ferme: Tous les jours sauf mercredi à partir de 18 h


La Ferme Aux Cabris

crèmes glacées et sorbets fabriqués avec les produits de la ferme


La Ferme Des Delices Foreziens

La Ferme Des Horizons

Fromages de chèvre fermier et charcuterie fermière. Vente au Grand Marché de Vichy les samedis matins.


La Ferme Du Colombier

Legume De Bois Charette

Les Chevres De Chazalon

Les Fromages De Francois

Légumes bio, Agriculture Biologique, Ecocert, Paniers hebdomadaires


Les Jardins De Cocagne

Nous sommes exploitants agricoles près de Lyon, et proposons un service de livraison aux particuliers et professionnels de nos produits fermiers, ainsi que de ceux de nos voisins. Nous avons donc une gamme complète de fruits et légumes, viandes (bœuf, porc, volailles), œufs, produits laitiers et épicerie (farine, huiles). Nos livraisons ont lieu 3-4 fois par semaine sur Lyon et l'ouest lyonnais. Notre site internet est www.marche-lyon.fr.


Marche Lyonnais By Imagine

Raconte-moi Une Chevre

Maraîchage bio : légumes de saison, fraises et framboises. Viande d'agneau en caissette. Vente sur le marché de Roanne le mardi et le vendredi matin Place du marché.


Rollet Mickael

Sasu Fromage Gourmet

Thollet Vincent

Trois Petites Ruches

Née de l'essor de la ville de Roanne, la plaine roannaise, jadis marécageuse, s'est orientée vers l'élevage, notamment celui du prestigieux bœuf charolais, symbolisant une tradition agricole forte.Roanne, reconnue pour sa gastronomie internationale grâce aux frères Troisgros, propose un éventail de produits du terroir allant de la côte de bœuf à l'andouille de Charlieu, en passant par des confits de volaille et des fromages locaux.Les douceurs de la région, telles que le sablé d'Ambierle, la praluline ou encore les chocolats fins, ajoutent une note sucrée à cette riche palette culinaire, tandis que l'huile de colza grillé et la bière artisanale viennent compléter l'offre gastronomique.

Roannais

Le Brionnais est un terroir peu étendu situé au sud de la Bourgogne entre les vallées de la Loire, du Sornin et de l'Arconce. Ce serait le berceau de la race bovine Charolaise.Sur le plan administratif il existe un syndicat mixte du pays charollais-brionnais comprenant 129 communes dont 55 constituent le Brionnais. Ce sont celles qui appartiennent aux anciens cantons de Chauffailles, La Clayette, Marcigny et Semur-en-Brionnais.Le marché aux bestiaux de Saint-Christophe-en-Brionnais (le mercredi matin pour le marché au cadran et l'après-midi pour le marché traditionnel) existe depuis 1488 ; il est le plus important de France pour la race charolaise (70 000 bovins par an). La gastronomie locale est donc tout naturellement dominée par les plats à base de viande de bœuf charolais, célèbre pour sa texture persillée : le pavé de charolais, l'entrecôte, le bœuf bourguignon, la potée bourguignonne. L’AOP Charolais pour le fromage de chèvre couvre également bon nombre de villages du Brionnais dont Saint-Germain-en-Brionnais et sa Chèvrerie des Cantiaux.Si la dinde fait la réputation de de Marcigny, le porc celle de Chassigny-sous-Dun, le brionnais a aussi ses héliciculteurs au Jardin d’Hélix à Ouroux-sous-le-Bois-Sainte-Marie. A Amanzé les Saveurs de la Chaume proposent des volailles élevées en plein air, proposées à la vente entières prêtes à cuire ou sous forme de découpe, et de la charcuterie artisanale : terrines en bocaux, saucisses et saucissons. On y dégustera aussi, comme dans les terroirs bourguignons voisins, les œufs en meurette, la brioche aux griaudes et le clafoutis aux cerises.Et pour les amateurs de vieilles pierres, Le Brionnais est aussi une terre de mémoire. Le patrimoine architectural du Brionnais est ainsi décrit par Jean Virey, le grand spécialiste de l'art roman en Bourgogne : "L'ancien diocèse de Mâcon se composait de deux territoires, le Mâconnais et le Brionnais, très différents au point de vue monumental. Si les dispositions générales des édifices restent les mêmes ainsi que les grands caractères de l'école bourguignonne, la richesse de la décoration et la perfection de la sculpture distinguent l'architecture du Brionnais. L'explication de cette différence se trouve dans la nature de la pierre prise sur place pour construire les églises. Nous trouvons dans le Brionnais l'emploi de colonnettes, de chapiteaux, de linteaux et tympans…".

Brionnais

Entre la Limagne et la vallée de la Dore, le Livradois présente un paysage de plateaux granitiques et de forêts denses, reflet d'un passé industriel révolu et d'une tradition polyculturelle ancestrale.La gastronomie locale offre une variété impressionnante : cochonnailles, foie gras, confit d'oie et de canard, abats, gibier, poissons des rivières et fromages comme la fourme d'Ambert. Les desserts sont aussi savoureux, avec la pompe aux myrtilles et le milliard.Le Livradois se révèle dans sa diversité de paysages et de produits du terroir, dans le respect de la tradition et de la nature. L'ensemble forme une mosaïque de saveurs qui réjouira les palais les plus exigeants.

Livradois

Débutons notre voyage en Montagne bourbonnaise en découvrant ses trésors culinaires, des produits campagnards qui séduisent les papilles. Imaginez-vous déguster une charcuterie savoureuse, du jambon du terroir ou encore la viande de bœuf charolais du Bourbonnais, tendre et juteuse. Votre assiette pourrait aussi être garnie d'agneau du Bourbonnais, de poulet de la région, de lapin ou même de truite et de friture. Les amoureux des fromages seront comblés par le chèvreton du Bourbonnais. Des confitures maison, du miel local et du pain cuit au bois complètent ce tableau gourmand. Les huiles de noix et de noisette, ainsi que les airelles et les plantes aromatiques, font également partie de la richesse gastronomique de la région.Le paysage de la Montagne bourbonnaise est aussi riche que sa cuisine. Cette zone de moyenne montagne, dont les cimes arrondies dominent les vallées de la Besbre et du Sichon, est couverte d'une forêt de hêtres et de chênes, assombrie par les reboisements en conifères, mais égayée par des pâturages entrecoupés de haies. Derrière ces dernières, on peut apercevoir les moutons et les bœufs blancs charolais paissant tranquillement.La région conserve des traditions encore vivantes, comme les fêtes patronales et les veillées-châtaignes, ainsi qu'un artisanat florissant. Le Mayet-de-Montagne, le bourg le plus important, a toujours été un point stratégique et un lieu de rencontre pour les habitants de cette petite contrée reposante.Enfin, la Montagne bourbonnaise tire son originalité de son histoire, intimement liée à sa population. Les monts de la Madeleine, une crête granitique entre la Montagne bourbonnaise et le Roannais, portent le nom d'un ancien sanctuaire religieux. Lapalisse, la "capitale de l'évidence", mérite une visite pour son château en surplomb, symbole d'un riche passé.En conclusion, la Montagne bourbonnaise est une terre où l'histoire et la gastronomie se rencontrent, créant une expérience unique pour tous ceux qui la visitent. Chaque plat, chaque produit du terroir raconte une histoire, une véritable ode à la richesse et à la diversité de cette magnifique région.

Montagne bourbonnaise

La Sologne bourbonnaise est une terre riche en saveurs et en histoire, un lieu où la gastronomie et les produits du terroir sont intimement liés à son patrimoine culturel. Les gourmands peuvent se régaler avec une diversité de produits locaux tels que la viande de bœuf charolais du Bourbonnais, l'agneau du Bourbonnais, les volailles comme la dinde de Jaligny et le poulet du Bourbonnais, ainsi que les poissons tels que le saumon de l'Allier et la truite. Les écrevisses et les grenouilles, les fromages de vache et de chèvre, et le miel du Bourbonnais complètent cette palette de délices.Les spécialités culinaires de la région sont tout aussi variées, avec des plats tels que le pâté bourbonnais, le coq au vin auvergnat, l'oyonnade, la tourtière de poulet au salsifis, le poulet à la crème ou au vin blanc, et bien d'autres. Les amateurs de sucreries ne seront pas en reste avec des desserts typiques tels que la piquanchâgne, le gargouillau aux poires et les chocolats fins de Moulins, dont le célèbre palet d'or.La Sologne bourbonnaise est également marquée par son paysage unique et son architecture pittoresque. Entre les vallées de l'Allier et de la Loire, cette plaine s'étend sur des kilomètres, traversée par de nombreux ruisseaux et rivières, telle la Besbre. Les dépôts sableux à forte teneur en argile forment d'innombrables étangs, et l'absence de pierre à bâtir a conduit à l'utilisation de matériaux typiques comme les briques roses losangées de briques noires des maisons anciennes et les longues fermes à pans de bois.Au cœur de cette plaine, la ville de Moulins se dresse fièrement sur la rive droite de l'Allier. Cette ancienne capitale du Bourbonnais est célèbre pour son patrimoine historique, dont les tours de sa cathédrale qui se détachent dans le paysage. Le temps a laissé une empreinte complice sur cette ville, témoignant de son riche passé.En conclusion, la Sologne bourbonnaise est une région où l'histoire et la gastronomie se rencontrent, offrant aux visiteurs un véritable voyage dans le temps et une découverte de saveurs authentiques. Les produits du terroir et les spécialités culinaires reflètent l'âme de cette terre, et c'est en les savourant que l'on comprend véritablement son essence.

Sologne bourbonnaise

Le Beaujolais, connu pour son vin, est aussi une région riche en histoire et en architecture. Sa géographie offre des paysages variés, des vignobles aux forêts de résineux, avec des vues panoramiques époustouflantes.La cuisine beaujolaise, d'une grande qualité, est influencée par la gastronomie lyonnaise et bourguignonne. On y déguste de l'andouillette, du saucisson à cuire, de la quenelle de veau et des tripes à la lyonnaise, sans oublier les légumes locaux.Les desserts et douceurs tels que la bugne et le sarment du Beaujolais au chocolat témoignent de la richesse culinaire de la région. Les fromages, dont la tomme du Beaujolais, ajoutent une touche finale à cette gastronomie généreuse et savoureuse.

Beaujolais

Le Forez, héritier d'un puissant comté, se partage entre la plaine bocagère et les monts. C'est une région riche en agriculture, avec une prédominance d'élevage et de céréales.La gastronomie du Forez est généreuse, avec une diversité de charcuteries, de fromages et de plats typiques. On y trouve une variété de saucisses, pâtés, truites, champignons et autres délices du terroir.Les desserts ne sont pas en reste, avec la tarte aux myrtilles, le pâté, le bugne et le matefaim. Les fruits du Pilat et du Jarez ainsi que les confitures et le miel de sapin apportent une douceur bienvenue.

Forez

Nichée à la confluence du Rhône et de la Saône, Lyon, cette métropole riche en histoire, offre un vaste terrain de jeux culinaires. Les saveurs de la région se déploient au gré de ses territoires : le Mont d'Or, le val de Saône, les Balmes rhodaniennes et le Plateau lyonnais. Fière de son indépendance, Lyon s'oppose à la capitale française, sans craindre de rivaliser en termes de gastronomie.L'art culinaire lyonnais s'ancre dans des produits locaux de qualité, soigneusement sélectionnés dans les Monts du Lyonnais et les Coteaux du Lyonnais. Entre les cochonnailles renommées, les cerises de Bessenay, les framboises de Thurins et les fromages locaux comme la galette des Monts du Lyonnais, la diversité est au rendez-vous. Les papilles frémissent, de l'entrée au dessert, dans les bouchons typiques ou les restaurants plus huppés.Le Mont d'Or, quant à lui, propose une cuisine audacieuse et généreuse, incarnée par des plats tels que la cervelle de canut ou le tablier de sapeur. La pêche de vigne des plateaux mornantais, la framboise de Thurins et le cassis s'y mêlent dans un ballet de saveurs. Les grands maîtres tels que Bocuse, Lacombe, ou Têtedoie, puisent leur inspiration dans cette cuisine des terroirs, savamment élaborée par les fameuses "Mères" lyonnaises.

Roannais

37
Producteurs dont 17 bio

132Communes

2 064 km²Surface

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