Liqueur de sureau

Tardée

Guéyin

Vautes aux cerises

Tôt-fait à la mirabelle

Côtelettes de veau grillées

La forestiere du champignon

Earl du clos marin

Pisciculture du frais baril

Imaginez-vous au cœur de la Plaine sous-vosgienne, une région riche en saveurs et en traditions culinaires. Cette région, située dans la partie méridionale du Plateau lorrain, est célèbre pour sa charcuterie, notamment le jambon et le lard fumé, l'andouillette d’Epinal, la quiche vosgienne et la quiche lorraine, sans oublier le pâté lorrain. De la viande bovine, y compris de race vosgienne, et la tête de veau de Rambervillers sont également des spécialités locales. Si vous êtes un amateur de poissons, la truite des Vosges est un incontournable, tout comme l'écrevisse à pattes rouges et la tourte aux grenouilles.Les produits de la terre ne sont pas en reste, avec une variété de légumes, dont la pomme de terre de Lorraine et le pissenlit, ainsi que de fruits, notamment la myrtille, la mirabelle de Lorraine et la quetsche de Lorraine. Les fromages de vache et de chèvre, ainsi que les confitures, dont la confiture de mirabelles et la confiture de quetsche, ajoutent une note de gourmandise à ce panorama culinaire. La Plaine sous-vosgienne s'étend depuis le Blâmontois et la région de Baccarat, en passant par la région d’Epinal, traversée par la vallée de la Moselle, jusqu’au Vitellois, un plateau calcaire et marneux voué à la culture céréalière et au thermalisme, prolongé par le pays de Lamarche. Cette région, limitée au sud par la protubérance de la Vôge, a su préserver une tradition agricole forte, avec un taux de boisement élevé.Depuis les années 1950, la région est passée d’une tradition céréalière, avec la culture du blé, de l'orge et de l'avoine, à l’élevage laitier, notamment avec des vaches montbéliardes et hollandaises. L’embouche des charolais, pour la viande, s’y ajoute. Sur les terrains argilo-marneux dominent les prairies naturelles, tandis que les labours occupent les sols calcaires. Les forêts, quant à elles, occupent les sols gréseux.Epinal, préfecture des Vosges et capitale française du bois, occupe un important carrefour routier. Cette ville est un symbole de l’histoire et de la culture de la région.Pour conclure, la Plaine sous-vosgienne est une terre de richesse, où la gastronomie reflète le patrimoine culturel et historique de la région. Chaque produit du terroir raconte une histoire, une tradition qui perdure à travers les générations.

Plaine sous-vosgienne

Situé à la frontière de la Champagne et de la Lorraine, le Bassigny offre un mélange de pâturages, de champs céréaliers et de forêts, avec un fort accent sur l'élevage bovin laitier.En matière de gastronomie, le Bassigny propose des mets variés comme le foie gras, le magret et les rillettes de canard, les escargots, divers poissons et gibiers, ainsi que de nombreux fromages locaux, tels que le saulxures et l'emmental Grand Cru.Les boissons régionales, telles que le jus de pomme, le cidre et diverses eaux-de-vie et liqueurs, complètent cette riche palette gastronomique. La tarte au quemeu et la tarte aux quetsches sont des desserts incontournables de la région.

Bassigny

Les Hautes Vosges lorraines, avec leur relief doux et arrondi, sont un terroir marqué par un climat pluvieux, neigeux et froid. Ces sols cristallins, façonnés par les glaciers du quaternaire, favorisent les herbages et les sapins plutôt que les cultures. Trois grands ensembles se distinguent: les hautes crêtes à l'est, le rebord occidental moins rude à l'ouest, et le bassin de Saint-Dié au nord.L'économie de cette région montagneuse repose sur une agriculture modeste, principalement l'élevage laitier de type herbager. Le bois, le granit et l'industrie textile ont longtemps été les moteurs de l'économie locale, mais le tourisme a désormais pris le relais. Les activités saisonnières, comme la randonnée en été et le ski en hiver, attirent de nombreux visiteurs.La gastronomie des Hautes Vosges est riche et variée. Les produits locaux incluent une charcuterie exquise, la viande bovine, les poissons de rivière et de lac, les escargots, les légumes et les champignons sauvages. Les fromages comme le munster-géromé et le bargkass sont des incontournables, tout comme les confitures et le miel de sapin des Vosges. Les spécialités culinaires comme la potée vosgienne, la quiche lorraine, et la tarte aux mirabelles célèbrent le patrimoine gastronomique de ce terroir unique.

Hautes Vosges lorraines

Situé à la croisée du Poitou, de la Touraine et de l'Anjou, le Loudunais se distingue par un patrimoine et une histoire riches d'une triple influence.La cuisine de cette région est aussi hétérogène que ses terroirs. Elle propose des rillettes et compote d'oie à la poitevine, du pâté de Pâques, du boudin noir du Poitou, du chevreau à l'ail vert, du fromage de chèvre et des pommes. Avec ses fermes imposantes, ses cultures diversifiées, et un secret bien gardé, la truffe de Moncontour, le Loudunais offre une expérience gastronomique à la fois authentique et variée.

Lunévillois

Niché dans la vallée de la Meuse, le pays de Neufchâteau présente une riche tradition de l'industrie du meuble et de l'ébénisterie d'art, annonçant la Champagne tout en s'apparentant à la Lorraine.Le gibier abondant et les poissons des rivières enrichissent la gastronomie locale, avec une mention spéciale pour la truffe de Meuse. La quiche vosgienne, la quiche lorraine et le pâté lorrain figurent parmi les spécialités.Les fromages locaux tels que le munster-géromé et le carré de l'Est s'accompagnent parfaitement des légumes et fruits régionaux, notamment la mirabelle de Lorraine. La dégustation se termine idéalement avec une eau-de-vie de mirabelle.

Pays de Neufchâteau

Imaginez-vous savourant la charcuterie vosgienne : lard fumé, poitrine fumée, palette de porc fumée, fromage de tête, fuseau lorrain, gandoyau, andouille du Val-d’Ajol, boudin fumé. Dégustez une viande bovine de qualité, dont celle de race vosgienne, et une succulente potée vosgienne. La quiche vosgienne et la quiche lorraine, le pâté lorrain, les poissons dont la truite des Vosges, la tourte aux grenouilles, les beignets râpés et la salade vosgienne éveillent vos papilles. Explorez la variété des légumes et des fruits du terroir : pomme de terre de Lorraine, pissenlit, myrtille, framboise, mirabelle de Lorraine, poire, pomme. Les fromages de vache comme le munster-géromé et l'emmental Grand Cru, ainsi que le fromage de chèvre, se marient merveilleusement avec les confitures, dont la confiture de myrtille, la confiture de mirabelles et la confiture de quetsche. Goûtez au miel, dont le miel de sapin des Vosges. Pour le dessert, laissez-vous tenter par une tarte aux brimbelles, une tarte aux mirabelles, une tarte de meugé, ou une glace Plombières. N'oubliez pas le pain aux poires, une variante du pain gallu.Bienvenue en Vôge, marge lorraine au sud-ouest des Vosges. Ce plateau gréseux fortement boisé, malgré son altitude modeste, présente des reliefs accidentés. Des cours d'eau torrentueux serpentent à travers les prairies, entaillant des vallées en gorges. On aperçoit au loin la "ligne bleue" des montagnes vosgiennes. Le climat est frais et humide, l'habitat éclaté en hameaux et fermes isolées. La forêt, couvrant 40% des surfaces, est la principale richesse économique, bien qu'elle souffre de l'absence d'une grande industrie du bois.La Vôge est un véritable château d'eau, séduisant par ses sources, fontaines, cascades, rivières à truites et étangs. Plusieurs secteurs se distinguent : le massif forestier de Darney, le bassin du Coney, le seuil de Plombières et le Val-d'Ajol, la plaine, le bassin de Darney-Monthureux, et les monts Faucilles. La Vôge est d'une ruralité absolue, avec un patrimoine varié et une unité multiple qu'aucune capitale locale ne fédère. Le thermalisme, le tourisme, l'industrie fromagère se montrent performants, aux côtés de l'agriculture.

Vôge

Le Xaintois, situé au sud-ouest de la Lorraine, se niche dans la courbe de la vallée de la Moselle. Cette terre argilo-calcaire, mêlant cultures et prairies d'élevage, est parsemée de villages fleuris.La gastronomie du Xaintois se distingue par sa charcuterie lorraine, notamment pâté et saucisses, la quiche lorraine, et le potée lorraine. Les viandes de porc et d'agneau sont également à l'honneur, sans oublier le foie gras.En termes de douceurs, les tartes aux mirabelles et pommes chaudes sont les vedettes. Les eaux-de-vie de mirabelle, de quetsche et de poire, ainsi que le kirsch, complètent le tableau gastronomique du terroir.

La Plaine sous-vosgienne

42
Producteurs
dont 24 bio

200Communes

2 097 km²Surface

Spécialités, produits et Producteurs

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