L’emmental ou emmentaler est un fromage d'origine suisse à pâte dure initialement originaire de l'Emmental, la vallée de l'Emme, dans le canton de Berne. C'est un fromage à pâte pressée cuite, fabriqué à partir de lait de vache. Ce fromage est un bel exemple de la relation qu'il a pu y avoir entre la taille des fromages et leurs lieux de production. En effet, plus le lieu de production était éloigné des villes et de leurs marchés, plus les meules étaient grandes. Pour une question de conservation, tout d'abord, mais aussi des considérations de taxes, liées à la pièce et non au poids. Ainsi la meule de l'Emmental a un poids moyen de 90 kg. L'appellation devenue générique s'est étendue à des fromages similaires, la plupart du temps industriels mais qui peuvent aussi être produits de façon plus artisanales dans d'autre pays comme l'Allemagne ou la France où ils peuvent bénéficier d'un label et d'une Indication géographique protégée comme l'<a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/autunois/produits/emmental-francais-est-central">Emmental français Est-Central</a>.

Emmental Grand Cru

L'Emmental Français Est-Central bénéficie d'une Indication Géographique Protégée (IGP) depuis 1996 et du Label Rouge depuis 1979. Il s'agit d'un fromage fabriqué au lait cru. La ration de base du troupeau laitier est constituée d'herbe et de foin. Tous les produits fermentés sont interdits dans l'alimentation des vaches laitières, de même que les produits issus d'OGM. L'affinage de l'Emmental Français Est-Central est traditionnel (à nu dans les caves d'affinage) et d'une durée minimale de 12 semaines. L'aire géographique de l'IGP comprend les départements des Vosges et de la Haute Marne, ainsi que ceux de Franche-Comté. L'Emmental Français Est-Central et Label Rouge est commercialisé sous la marque collective Grand Cru (appartenant au syndicat réunissant producteurs laitiers et fabricants). Source : <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="http://www.emmental-grand-cru.fr">www.emmental-grand-cru.fr</a>

Emmental français Est-Central

Saucisse de Montbéliard

Gaufre comtoise

Gras-double à la franc-comtoise

Boeuf, lard, saucisse fumée, os de mouton, légumes.

Potée comtoise

Miel monofloraux et polyfloraux. pains d'épices. Biscuits au miel. Figurines et bougies en cire d'abeille. Pollen. Vinaigre de miel. Bonbons fourrés avec du miel liquide. Autres produits dérivés de la ruche. Vente directe à la miellerie du lundi au samedi de 14h à 18h. Adhérent au réseau "bienvenue à la ferme


Apiculture Guillier

Bières pure malt. Blonde, blanche, rousse, brune. Vente à la boutique le mercredi et samedi de 9h à 12h. Le vendredi de 16h à 19h


Brasserie Redoutey


Fromage de chèvre et de vache, beurre, crème, yaourt, cancoillotte, lait cru  Volialles (poulet, canard, oie)  Porc  Veau  Mozzarelle au lait de bufflonne.

Earl De La Ferme Ligny

Viande de veau et de porc, charcuteries, Volailles, Veaux élevés sous la mère, volailles élevées en plein air


Earl Des Fourneaux

Production en agriculture biologique. Légumes de saison. Colis d'agneau. Merguez. Gigot. Œufs. Produits de producteurs bio locaux à la boutique de la ferme


Earl La Roulotte Du Berger

Production bio. Légumes de saison. Pommes de terre. Vente directe sur commande


Earl Les Saisons Gourmandes

Viandes
produits de la ferme : poulets, pintades et dindes élevées en plein air et nourris avec les céréales de l'exploitation.

Earl Les Volailles Gourmandes

Earl Mariot

Production bio. Viande de bœuf de race Angus noir. Vente en caissette sur commande


Elevage Angus Noir De L'ile Verte

Production bio. Viande de bœuf Galloway et d'agneau Heidschnucke. Viande séchée, saucissons secs, saucisses. Vente à la ferme sur commande. Au marché de Vesoul sous les halles tous les samedis matin


Elevage Les Getes

Pommes de terre, farine, Oeufs, Viandes et charcuteries, Agriculture Biologique


Ferme Bio De They

Œufs fermiers plein air extra frais. Distributeur 24 h/24 au bord de la route D28 entre Briaucourt et Conflans


Ferme Du Buisson

Production bio. Cancoillotte nature. Crème crue. Beurre cru. Yaourt nature. Vente à la ferme tous les samedi de 9h à 12h. Sur le p'tit Marché de Producteur de Jussey le vendredi de 16h30 à 18h30.


Fromagerie La Fleurizelle

Gaec Adam


Viande de bison, boeuf, porc, volaille (poulets, pintades et chapons à Noël), charcuterie et produits fumés (Agriculture biologique sur les bisons, en conversion sur les vaches allaitantes)  Traiteur.

Gaec Courtoy

Farine engrain t 110; Farine epeautre t80; Farine froment t80; Farine sarrasin t110; Farine seigle t110; Pain campagne; Pain engrain; Pain epeautre; Pain tournelin; Pain tradition


Gaec De La Modestine

Production bio. Pommes de terre en sacs de 10 kg ou 25 kg. Vente à la ferme sur rendez-vous


Gaec Des Graviers

Production bio. Viande de bœuf race Limousine. Vente sur commande


Gaec Des Hantes

Productions de la ferme : Une partie de la production laitière est transformée en metton, cancoillotte, beurre, crème, coeur de Bougnon .
Metton, cancoillotte, beurre, crème, coeur de Bougnon

Gaec Les Chansereaux

Production bio. Vente d'agneau découpé (entier ou moitié). Vente à la ferme sur commande. Au magasin de producteurs Les Saveurs de la Ferme à Châtillon-le-Duc (25870) du mardi au samedi. Camping à la ferme


Gaec Les Trois Mulets

Productions de la ferme : Lait entier, yaourts natures, aromatisés et aux fruits, faisselle, fromages au lait cru «le p'tit Vevey» et « le Fontenois ».
Lait entier, yaourts natures, aromatisés et aux fruits, faisselle, fromages au lait cru «le p'tit Vevey» et « le Fontenois ».

Gaec Monnin

Production bio (Ecocert). Farines (blé, sarrasin, épeautre, seigle). Céréales pour les animaux de la basse-cour. Petites bottes de foin pour animaux domestiques. Vente uniquement sur commande


Grossetete Martial

Productions de la ferme : Fromages frais et affinés de chèvre Bio, yaourts au lait de chèvre ou au lait de vache Bio (natures ou bi-couche confiture), viande de cabri (selon saison) et oeufs Bio de plein air.
Fromages frais et affinés de chèvre Bio, yaourts au lait de chèvre ou au lait de vache Bio (natures ou bi-couche confiture), viande de cabri (selon saison) et oeufs Bio de plein air.

La Ferme De Charlottine

Productions de la ferme : Produits laitiers brebis, chèvre, vache. Viande agneau, boeuf et veau.
Produits laitiers brebis, chèvre, vache. Viande agneau, boeuf, veau et porc noir.

La Ferme Des Aubracs

La Ferme Du Petit Montarlot

Production bio. Fruits et légumes. Œufs. Plants de légumes. Vente à la ferme le samedi de 9h à 12h. Au marché de Producteurs de Jussey le vendredi de 16h30 à 18h30. Hébergement en yourte sur la propriété


Le Jardin D'helene

Production bio. Pommes et poires, à croquer et à cuire. Jus de pommes. Vente à la ferme sur rendez-vous. Sur le marché de Jussey le vendredi de 16h30 à 18h30


Le Verger Bio De Fouchecourt

Les Jardins De Theophile

Horticulteur et maraîcher bio. Plants de légumes et aromatiques. Légumes de saison. Vente sur l’exploitation du lundi au vendredi de 15h à 18h. Sur le marché de Vesoul le jeudi et le samedi matin


Les Serres De La Saone Jolie

Productions de la ferme : Fraises, cerises, pommes, mirabelles, quetsches et sapins de Noël.
Fraises, cerises, pommes cueillies ou à cueillir. Mirabelles, quetsches cueillies. Sapins de Noël - autres produits : HORTICULTURE ET PEPINIERE

Les Vergers De Rioz

Production bio. Fruits, framboises. Jus de pommes. Confiture. Vente à la ferme en soirée, week-end, de juillet à novembre. Au marché des producteurs à Vesoul, printemps et automne.


Les Vergers Du Paradis

Production bio. Pommes de terre. Oignons. Échalotes. Asperges en saison (de mi-avril à début juin). Vente à la ferme sur commande


Roller Jean Paul Et Sandrine

Le pays de Vesoul, situé au cœur de la Haute-Saône, est une riche mosaïque de paysages sous-vosgiens, offrant une transition harmonieuse entre le massif des Vosges et les plateaux. La gastronomie vésulienne est une célébration de produits locaux. Les spécialités savoureuses incluent le poulet et le brochet à la vésulienne, la truite à la mode de Vesoul, la potée comtoise, le bœuf en gelée et les délicieux champignons à la crème.Du côté des fromages, l'emmental grand cru et le carré de l'Est sont à l'honneur, tandis que le biscuit de Montbozon et la gaufre complètent cette palette culinaire avec une note sucrée.

Pays de Vesoul

Situé à la croisée de la Champagne, de la Bourgogne et de la Franche-Comté, le Langrois est une région riche en histoire et gastronomie, dominée par le plateau de Langres et sa cité fortifiée.Sa gastronomie s'articule autour de produits du terroir tels que le foie gras, les pâtés, les rillettes, ainsi que diverses sortes de poissons et de champignons. Les fromages locaux, tels que le Langres et l'Emmental Grand Cru, sont également réputés.Les spécialités de la région comprennent des plats variés, des gougères au fromage au brochet au lard, ainsi que des douceurs locales comme les caisses de Langres et les tartes aux quetsches et aux mirabelles. La brioche du Pailly et les macarons de Bourbonne-les-Bains complètent ce festin régional.

Langrois

La région de Franche-Comté, située dans l'est de la France, est célèbre pour sa gastronomie riche et variée. Les plaines des basses vallées du Doubs et de l'Ognon ainsi que les plateaux moyens du massif du Jura, offrent une grande diversité de paysages naturels, comme des prés, des bois, des vergers et des rivières à truites. Les troupeaux de bovins, en particulier la montbéliarde, sont également un symbole important de cette région. Besançon, la préfecture du Doubs, a une histoire fascinante en tant que capitale horlogère et ancienne capitale du peuple gaulois des Séquanes. La ville est un joyau architectural en pierre bleu-gris et est célèbre pour sa citadelle imposante qui surveille le méandre du Doubs. La gastronomie comtoise regorge de produits et de spécialités, tels que la saucisse d'Ornans, la potée comtoise, le coq au vin jaune et aux morilles, la truite de la Loue au vin rouge, les escargots et les grenouilles. Les champignons, comme les chanterelles et les morilles, ainsi que les fruits tels que les pommes et les cerises, sont également très populaires dans cette région. Les fromages comtois, notamment le comté, le morbier et la cancoillotte, sont une véritable institution. La tarte au comté, la fondue comtoise et la poulet à la comtoise sont des plats typiques qui mettent en valeur le fromage comtois. Pour les amateurs de douceurs, la Franche-Comté regorge de pâtisseries et de bonbons, comme le gâteau de ménage, la galette de goumeau et les galets du Doubs. Le cidre est une boisson locale populaire. Cette région possède un patrimoine culturel riche, qui se reflète dans sa gastronomie variée. Les produits du terroir sont très appréciés et constituent un héritage culinaire qui mérite d'être préservé.

Région de Besançon

Gray, située à l'ouest de la Haute-Saône, est un charmant écrin au cœur d'une riche plaine agricole, divisée par les méandres de la Saône et bordée par les vallées pittoresques de l'Ognon.La gastronomie locale brille par sa diversité. On y savoure des plats traditionnels comme la pôchouse, la meurette de poissons et le brochet à la vésulienne, sans oublier les délicieux escargots et la potée comtoise.Les fromages, tels que le carré de l'Est et l'emmental Grand Cru, sont également à l'honneur, tout comme les fruits, les miels et les confitures. Les pâtisseries, notamment les tuiles de Gray, ajoutent une note sucrée à ce panorama gastronomique.

Pays de Gray

Le pays de Lure, niché entre les premières pentes du massif vosgien et les plateaux calcaires comtois, charme par ses étangs pittoresques et la vallée de l'Ognon, prisée des pêcheurs.La gastronomie locale s'articule autour de produits du terroir comme le gibier, les grenouilles et les escargots. Les truites aux noisettes et la matelote d'anguilles au vin rouge figurent parmi les spécialités.Les fromages, notamment l'emmental et l'emmental grand cru, ainsi que la cancoillotte, complètent l'offre gastronomique. La potée comtoise et le poulet à la vésulienne témoignent de la riche tradition culinaire de la région.

Pays de Lure

Au nord de la Franche-Comté, les Vosges Saônoises surprennent par leur authenticité et leur cadre naturel. L'élevage bovin et l'industrie du bois caractérisent ces villages typiques bâtis en grès ou en granit.La gastronomie locale se distingue par les fumés de montagne, comme le jambon de Luxeuil, la palette et le brési. La potée comtoise, la carpe grillée et la soupe aux cerises sont d'autres spécialités savoureuses de la région.Les desserts, notamment la tarte aux myrtilles et l'omelette soufflée au kirsch, ajoutent une douceur sucrée à ce tableau culinaire. Les sirops de fruits et les eaux-de-vie, comme le kirsch de Fougerolles, complètent ce panorama gastronomique.

Vosges saônoises

Imaginez-vous savourant la charcuterie vosgienne : lard fumé, poitrine fumée, palette de porc fumée, fromage de tête, fuseau lorrain, gandoyau, andouille du Val-d’Ajol, boudin fumé. Dégustez une viande bovine de qualité, dont celle de race vosgienne, et une succulente potée vosgienne. La quiche vosgienne et la quiche lorraine, le pâté lorrain, les poissons dont la truite des Vosges, la tourte aux grenouilles, les beignets râpés et la salade vosgienne éveillent vos papilles. Explorez la variété des légumes et des fruits du terroir : pomme de terre de Lorraine, pissenlit, myrtille, framboise, mirabelle de Lorraine, poire, pomme. Les fromages de vache comme le munster-géromé et l'emmental Grand Cru, ainsi que le fromage de chèvre, se marient merveilleusement avec les confitures, dont la confiture de myrtille, la confiture de mirabelles et la confiture de quetsche. Goûtez au miel, dont le miel de sapin des Vosges. Pour le dessert, laissez-vous tenter par une tarte aux brimbelles, une tarte aux mirabelles, une tarte de meugé, ou une glace Plombières. N'oubliez pas le pain aux poires, une variante du pain gallu.Bienvenue en Vôge, marge lorraine au sud-ouest des Vosges. Ce plateau gréseux fortement boisé, malgré son altitude modeste, présente des reliefs accidentés. Des cours d'eau torrentueux serpentent à travers les prairies, entaillant des vallées en gorges. On aperçoit au loin la "ligne bleue" des montagnes vosgiennes. Le climat est frais et humide, l'habitat éclaté en hameaux et fermes isolées. La forêt, couvrant 40% des surfaces, est la principale richesse économique, bien qu'elle souffre de l'absence d'une grande industrie du bois.La Vôge est un véritable château d'eau, séduisant par ses sources, fontaines, cascades, rivières à truites et étangs. Plusieurs secteurs se distinguent : le massif forestier de Darney, le bassin du Coney, le seuil de Plombières et le Val-d'Ajol, la plaine, le bassin de Darney-Monthureux, et les monts Faucilles. La Vôge est d'une ruralité absolue, avec un patrimoine varié et une unité multiple qu'aucune capitale locale ne fédère. Le thermalisme, le tourisme, l'industrie fromagère se montrent performants, aux côtés de l'agriculture.

Le Pays de Vesoul

32
Producteurs dont 22 bio

220Communes

2 015 km²Surface

Produits

Spécialités

Producteurs

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