Le Banon est un fromage de chèvre qui tire son nom de la commune de Banon dans les Alpes de Haute Provence. On trouve les 1ères traces écrites sur ce fromage au 19ème siècle sans pour autant qu’il soit clairement nommé.Le Banon bénéficie à la fois d'une Appellation d'Origine Protégée (AOP) depuis 2003 et d’une Appellation d’Origine Contrôlée (AOC), garantissant ainsi son authenticité et son savoir-faire.<h2>Production et fabrication</h2>Le Banon est élaboré à partir de lait cru entier de chèvres élevées dans les collines environnantes. Sa fabrication suit un processus rigoureux et précis, respectueux des traditions locales.Après un caillage rapide, le fromage est moulé à la louche puis affiné pendant au minimum 15 jours, dont 10 jours enveloppé dans des feuilles de châtaignier. C'est cette étape qui lui confère sa croûte naturelle si caractéristique et ses arômes uniques.Il semblerait que le Banon n’ait pas toujours été produit à base de lait de chèvre. En effet, Curnonsky, dans les années 1930, les décrivait comme des “petits fromages de brebis”. Il y aurait également eu des Banons à base de lait de vache&nbsp; produits dans le Dauphiné que Rance aurait décrits comme “aromatisés au romarin, à la sarriette, au poivre noir et même au curry !”<h2>Vertus et bienfaits</h2>Le Banon est un fromage riche en calcium, en protéines et en vitamines A et D. Il est également une bonne source de phosphore et de potassium.Sa consommation régulière peut contribuer à la bonne santé des os et des dents, au renforcement du système immunitaire et à la protection contre les maladies cardiovasculaires.<h2>Saveur et consommation</h2>Le Banon se distingue par sa texture onctueuse et crémeuse, sa saveur légèrement fruitée et son goût prononcé de chèvre. Sa croûte naturelle, légèrement moisie, apporte une touche de caractère supplémentaire.Ce fromage se déguste idéalement nature, à température ambiante, accompagné d'un verre de vin rouge provençal ou d'une bière artisanale. Il peut également être utilisé dans la composition de salades, de tartes salées ou de quiches. Il se marie également parfaitement avec des fruits secs, des noix et du miel.Pour en savoir plus :&nbsp;<ul><li><a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.produits-laitiers-aop.fr/produits/banon/">https://www.produits-laitiers-aop.fr/produits/banon/</a></li><li><a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.inao.gouv.fr/produit/15965">https://www.inao.gouv.fr/produit/15965</a></li></ul>

Banon

Il semble que l'huile d'olive de Manosque soit une déclinaison locale de l'<a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/brignolais/produits/huile-dolive-de-haute-provence">huile d'olive de Haute Provence</a> qui bénéficie d'une AOC française et d'une AOP européenne.

Huile d'olive de Manosque

L'huile d'olive de Haute-Provence est un produit du terroir ancré dans l'histoire et la culture de cette région depuis des siècles. La culture de l'olivier remonte à l'Antiquité grecque et romaine, et les oliviers ont façonné le paysage provençal, s'épanouissant sur les collines ensoleillées et calcaires.<h2>Un terroir d'exception</h2>L'huile d'olive de Haute-Provence bénéficie d'une Appellation d'Origine Contrôlée (AOC), garantissant un savoir-faire traditionnel et une qualité irréprochable. Cette huile est produite dans un terroir d'exception, s'étendant sur 180 communes des Alpes-de-Haute-Provence et du Var. Les oliviers poussent sur des sols pauvres et caillouteux, baignés de soleil et caressés par le mistral, conférant à l'huile ses arômes uniques.<h2>Un trésor de bienfaits</h2>L'huile d'olive de Haute-Provence est bien plus qu'un simple ingrédient culinaire, c'est un véritable trésor de santé. Riche en antioxydants et en acides gras monoinsaturés, elle participe à la protection cardiovasculaire, prévient le vieillissement cellulaire et favorise la digestion.<h2>Un délice en cuisine</h2>L'huile d'olive de Haute-Provence est un ingrédient essentiel de la cuisine provençale. Son goût fruité et légèrement piquant se marie à merveille avec les salades, les légumes grillés, les poissons et les viandes. Elle peut être utilisée aussi bien crue que cuite, et parfume subtilement les plats.<h2>Un incontournable de la gastronomie provençale</h2>L'huile d'olive de Haute-Provence est l'âme de la <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/baronnies-rhone-alpes/produits/tapenade">tapenade</a>, cette purée d'olives noires et d'anchois qui accompagne si délicieusement les apéritifs. Elle est également l'ingrédient principal de l'<a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/costieres/produits/aioli">aïoli</a>, cette sauce provençale onctueuse à base d'ail et d'huile d'olive, parfaite pour accompagner les légumes cuits ou les poissons grillés.

Huile d'olive de Haute-Provence

<a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/valentinois/specialites/bugnes">Bugnes</a>, oreillettes, <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/haut-verdon/specialites/merveilles-provencales">merveilles</a>... Ces termes désignent, selon les terroirs français, de délicieuses pâtisseries frites, semblables par leur mode de préparation et leurs ingrédients, mais qui se distinguent par leur texture et leur apparence.<h2>Origine et histoire</h2>L'origine de ces gourmandises reste incertaine, mais des traces de leur existence remontent au Moyen Âge. On retrouve des recettes similaires dans des ouvrages de cuisine datant du 15ème siècle.Leur consommation était particulièrement répandue durant les périodes de carnaval et de Mardi Gras, symbolisant l'abondance et la gourmandise avant le Carême.<h2>Différences et points communs</h2>Si les bugnes, oreillettes et merveilles partagent des ingrédients communs comme la farine, les œufs, le sucre et le beurre, leur texture et leur forme varient selon les régions :<ul><li>Bugnes : Originaire du Lyonnais mais également consommée en Provence, la bugne est un beignet moelleux et gonflé, souvent parfumé à la fleur d'oranger. Sa forme est généralement ronde ou ovale, avec une surface légèrement boursouflée.</li><li>Oreillettes : Spécialité du Sud-Ouest de la France, l'oreillette est plus fine et craquante que la bugne. Sa forme évoque, comme son nom l'indique, une oreille, avec des incisions pratiquées au centre.</li><li>Merveilles : Plus répandue dans le Sud-Est de la France, la merveille est un terme générique qui englobe les bugnes et les oreillettes. Elle peut être fine et craquante ou moelleuse et gonflée, selon les recettes régionales.</li></ul>Ces spécialités ont cependant des points communs :&nbsp;<ul><li>Les ingrédients : Farine, œufs, sucre, beurre, parfois des arômes comme la fleur d'oranger ou le zeste de citron.</li><li>La préparation : La pâte est pétrie, étalée finement puis découpée en formes variées (ronds, rectangles, losanges...). Les pâtisseries sont ensuite frites dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées.</li><li>La dégustation : Saupoudrées de sucre glace ou trempées dans du miel, les bugnes, oreillettes et merveilles se dégustent tièdes, accompagnées d'un chocolat chaud, d'un café ou d'un vin doux.</li></ul>En résumé, bugnes, oreillettes et merveilles représentent un riche patrimoine culinaire français, aux multiples facettes et noms régionaux. Malgré leurs légères différences de texture et de forme, elles se rejoignent par leur gourmandise et leur capacité à régaler petits et grands.

Oreillettes

Le gibier rôti est une spécialité culinaire qui met en valeur les animaux sauvages à plumes ou à poils, tels que le cerf, le sanglier, le chevreuil, le faisan, la perdrix,... La viande de gibier est généralement maigre et riche en goût, ce qui en fait un mets de choix pour les amateurs de saveurs prononcées.<h2>Origine et Création</h2>La tradition du gibier rôti remonte à des temps immémoriaux, lorsque les chasseurs cuisinaient leur gibier sur des feux ouverts. La spécialité s'est ensuite développée à travers les siècles, avec l'invention de nouvelles techniques de cuisson et l'ajout d'ingrédients variés pour rehausser les saveurs du gibier. Chaque terroir a développé ses propres recettes et traditions culinaires autour du gibier rôti, faisant de ce plat un véritable patrimoine gastronomique.<h2>Terroir d'origine</h2>Le gibier rôti est présent dans de nombreuses régions du monde, mais il est particulièrement populaire en France, où il est considéré comme un plat rustique et convivial. On retrouve des recettes de gibier rôti dans tous les terroirs français, chacun avec ses particularités locales.Cependant, Curnonsky, dans son “Répertoire des spécialités gourmandes” de 1932, décrit le gibier rôti comme une spécialité du <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/brignolais">Brignolais</a> et du <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/pays-de-manosque">Pays de Manosque</a>.<h2>Recette Historique et Revisites</h2>La recette traditionnelle du gibier rôti consiste à faire mariner la viande dans un mélange d'herbes, d'épices et de vin rouge avant de la cuire au four ou à la broche. La viande est généralement cuite lentement à basse température pour qu'elle soit tendre et juteuse.Au fil du temps, la recette du gibier rôti a été revisitée par de nombreux chefs cuisiniers, qui ont créé des versions plus modernes et sophistiquées du plat. On trouve aujourd'hui des recettes de gibier rôti avec des ingrédients tels que des fruits secs, des champignons, des épices exotiques,...

Gibier rôti

Omelette manosquine

Boulangerie Bio La Mie Do Re

Production biologique. Légumes de saison. Pommes, abricots, fruits rouges, pêches, nectarines, raisins. Jus de fruits. Huile d'olive, . Œufs . Volailles. Vente à la ferme : Hiver : vendredi de 9h00-18h30 . Été: lundi au vendredi de 9h-12h et 15h-19h00. Au marché de Manosque le samedi matin. En AMAP en Paniers. Chambres, gîtes et tables . Adhérent aux réseaux: Bienvenue à la ferme - Gîte de France


Earl Les Coteaux De Valveranne

Joel Vilcoq

La Mie Bio

Le Champ Des Oiseaux

Le Verger De Sainte Roustagne

Les Champs Des Saveurs

Légumes de saison, plantes aromatiques condimentaires et produits transformés : conserves de légumes en agriculture bio. Vente à la ferme: Vous pouvez venir acheter nos légumes et des fruits bio directement sur notre exploitation à Saint-Martin-les-Eaux. Horaires: Le mercredi de 15h30 à 18h30 et le samedi de 10h à 12h et de 15h30 à 18h30. Depuis 20 ans, nous distribuons tous les jeudi soir nos légumes avec l'association Mona Lisa. Plusieurs points de retrait existent. Attention, cette solution nécessite une adhésion. Lieux de distribution : Pierrevert de 17h30 à 18h, Sainte-Tulle de 18h15 à 18h45 et Manosque de 19h à 20h. Plus d'informations sur notre site


Salicis Robert Et Benjamin

Le pays de Manosque, enclavé entre le Luberon et le plateau de Valensole, forge son identité autour du dynamisme de sa capitale, offrant une image idéale de la ville provençale.La gastronomie locale regorge de spécialités : fougasse, champignons, gibier, poissons de la Durance et légumes variés. Les fromages de chèvre comme le Banon sont également emblématiques du terroir.Les fruits, notamment la pomme des Alpes de Haute-Durance et la pêche sanguine de Manosque, ainsi que l'huile d'olive et le petit épeautre, enrichissent l'offre culinaire. La lavande et ses dérivés ajoutent une touche aromatique distinctive.

Pays de Manosque

Le pays d'Aigues, encadré par la majestueuse barrière du Luberon et la boucle du Val de Durance, se démarque par son relief varié et sa riche histoire, un terreau fertile pour la gastronomie.Abritant une variété de productions locales, ce territoire se distingue par l'agneau du Luberon, les légumes primeurs comme l'asperge de Lauris, ou encore la truffe noire de Provence. Les artisans boulanger y préparent la traditionnelle fougasse.Les spécialités culinaires, telles que l'aïoli et la daube provençale, reflètent l'authenticité et la richesse de cette région. Le Luberon, avec son mélange harmonieux de parfums et de couleurs, charme ses visiteurs par sa gastronomie unique.

Pays d'Aigues

Le pays de Forcalquier, une mosaïque de paysages provençaux, offre une nature sonore d'insectes, parfumée d'herbes aromatiques, de lavande et de forêts variées. L'olivier, emblème de la Provence, y prospère, ajoutant à la richesse du terroir.La gastronomie de Forcalquier est riche et variée, mettant à l'honneur la fougasse, la charcuterie locale, l'agneau de Sisteron, les champignons, les fromages de chèvre, une variété de fruits, l'huile d'olive, les nougats et les confitures. L'herbe de Provence et la lavande sont aussi très présentes.Parmi les spécialités, on retrouve la daube provençale, la pompe à l'huile et le gâteau des rois. Les boissons locales incluent des jus de fruits, des liqueurs, du pastis et de l'hydromel, offrant une palette de saveurs authentiquement provençales.

Pays de Forcalquier

Logé entre mer et montagne le du pays du Verdon, est chaque année , au mois de juillet, à l’apogée de sa splendeur, avec les champs de lavande de Valensole. De nombreux touristes viennent y rejouer l'histoire d'amour mise en scène dans la série populaire chinoise "Rêves derrière un rideau de cristal", qui raconte l'amour impossible entre un riche industriel français et une jeune touriste chinoise.Côté gastronomie, vous y dégustez agneau de Sisteron, charcuterie, fromages aromatisés aux herbes, fruits et miels de lavande…mais aussi des spécialités telles que la daube de sanglier et le civet de lièvre.

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