Bar de ligne

Beurre breton demi-sel

Agneau de pré-salé du Mont-Saint-Michel

"Pot-au-feu de poissons", c'est ainsi que Curnonsky et Rouff décrivaient la cotriade. Voici ce qu'ils écrivaient à son sujet en 1923 : Dans le Paradis des Ichtyophages et Piscivores la Cotriade représente le nectar et l'ambroisie, le régal des dieux. C'est un grand plat et par exception un plat essentiellement breton. Mais vous n’en mangerez pas souvent ni partout. Car la Bretagne, qui est certes le moins mercantile de tous les pays touristiques, dédaigne de tirer parti de ses propres merveilles et nous ne trouverons la cotriade que dans quelques auberges de la côte, chez Mme Lozivit, à Concarneau, par exemple, ou chez la mère Bacon, à Brigneau… Cotriade peut aussi s'appeler la bouillabaisse de l'Armorique : c'est une soupe de poissons, faite par les pêcheurs dans leur bateau. Au fond de la barque, on dispose trois pierres plates sur lesquelles on prépare le feu, cependant le mousse arrose les planches pour que le bateau ne brûle pas. Utile et sage précaution !... Au-dessus on place une chaudière qui consent à se tenir en équilibre instable. Et l’on commence à travailler …L'élément essentiel de la Cotriade c'est bien entendu la pêche du bateau ! De là naît la diversité des cotriades qui sont célèbres selon les lieux de pêche et la nature des poissons. Et c’est ainsi que cette spécialité des terroirs bretons a pris le nom des villes portuaires où sont débarqués ces poissons: Cotriade de Quiberon, Cotriade Bas-Bretonne, Cotriade lorientaise... ( <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/pays-de-lorient/specialites/cotriade-lorientaise">voir recette</a>)Une spécialité que l'on retrouve jusque dans le pays Nantais et le Marais Breton Vendéen sous ce terme. On peut aussi la trouver dans d'autres terroirs sous les noms de chaudrée ou godaille avec des recettes variantes.

Cotriade

Les craquelins sont une spécialité des terroirs situés au nord de la Bretagne et tout particulièrement du pays de Dinan ou Pays de la Rance, où nous les trouvons sous la dénomination Craquelins de Saint Malo. Suivant les terroirs ils peuvent prendre pour nom bajets, cimeraux, ou encore amandés. Cela semble être une pâtisserie très ancienne de Bretagne autrefois très populaires, qui se vendaient dans de grands paniers d'osier, sur les foires et les marchés. Curnonsky avait consigné dans son inventaire bouclé en 1932, les craquelins de Binic, aujourd'hui Binic-Étables-sur-Mer, dans le terroir du Goëlo. La marque "Craquelin de Saint Malo " a été déposée par la société malouine éponyme , dans les années 90. Composés de farine, levure et œufs, avec un minimum de sel, ces biscuits secs ont l'avantage de pouvoir se conserver très longtemps et faisaient partie de l'avitaillement des bateaux au long cours. Il n'est pas étonnant, dès lors de les retrouver dans les spécialités d'autres terroirs côtiers comme les Craquelins de Boulogne.

Craquelins de Saint-Malo

Crêpes dentelles de Dinan

Producteur de fruits et légumes, plants maraîchers, plantes aromatiques et fleurs. Certifiés agriculture biologique.


Arom Ethic

Au Jardin De Clarisse

Bergerie Du Manoir

Brasserie Bosco

Brasserie Brittany S

Brasserie De Montreuil Sur Ille

Brasserie Nautica

Cap A L'ouest

Celtic Dragon Company

Galettes à base de farines bio. Vente directe. En Amap: Amap le jardin des marais


Dame Galette

Domaine Du Triskell Rouge

Earl De Saint-malo

Productions de la ferme : vaches laitières et polycultures
crèmes glacées, sorbets et lait pasteurisé

Earl Du Pas Gerault

Viande de bœuf, veau et volaille. Vente à la ferme sur commande


Earl La Prairie

Lait, Viande de boeuf (Printemps et Automne), Visite de l'élevage possible sur rendez-vous


Earl Les Quatre Domaines

Ferme De La Bassiere

Productions de la ferme : asperge, échalotte, ail, oignon, carotte, poireau, pomme de terre, céléri etc... suivant la saison.
asperge, échalote, ail, oignon, carotte, poireau, pomme de terre, céléri, choux... suivant la saison.

Ferme De La Blanchardiere

Ferme De La Chesnaye

Ferme De La Moinerie


Viande bovine de race charolaise. Vente de colis cuisine , famille et barbecue de 10kg chacun (prix moyen: 12) Vente directe de volailles élevées traditionnellement (oies, poulets, pintades, canards)

Ferme De La Selle

Produits: Camembert Fermier BIO "FERME DES AULNAYS". Fromage Fermier BIO à la coupe "LE JERSY".


Ferme Des Aulnays

Productions de la ferme : Fruits rouges, kiwi, confitures
fraises, framboises, cassis, groseilles, myrtilles, kiwis, en saison confitures , miel

Ferme Des Petits Fruits De La Baie

Productions de la ferme : vaches laitières
Fromages fermiers: Tomme, Ti Pavez, Camembert, Fromage blanc, Lait de vache

Ferme Du P'tit Bois

Production bio. Viande de porc. Charcuterie. Vente au magasin de la ferme. Le mercredi de 8h30 à 12h30. Le Jeudi de 8h30 à 12h30 et de 15h à 19h. Le vendredi de 15h à 19h. Le samedi de 8h30 à 12h30. Sur le marché de Bazouges-sous-Hédé le jeudi de 16h à 19h


Ferme Du Pressoir

Gaec Des Obiones

Productions de la ferme : éventail de légumes du terroir non traités , pommes de terre, choux-fleurs, choux, poireaux, salades, navets, artichauts, tomates, courgettes, aubergines, poivrons, oignons, fenouils, haricots...........
découvrez pommes de terre, choux-fleurs, choux, poireaux, salades, navets, artichauts, tomates, courgettes, aubergines, poivrons, oignons, fenouils, haricots.......

Gaec Du Costier

Gaec Les Cours Paris

Goupil

Grain De Meliss

Huitres Cahue

Julien Chesnais

L'arbre De Vie

La Brasserie De Dinan

Création fromagère;Fromage;Fromage blanc;Fromage de chèvre;Yaourt au lait de chèvre;Chèvre


La Chevrerie De La Poterie

Viande de bœuf et de porc. Charcuterie. Volailles. Vente à la ferme le lundi et mardi de 9h à 12h et de 14h à 17h. le jeudi et le vendredi de 9h à 12h30 et de 14h30 à 18h30. Le samedi de 9h30 à 12h30


La Ferme De La Lande

La Ferme De La Vallee

La Ferme De Naot-breizh

La Ferme De Saint Daniel

Productions de la ferme : Nous vous proposons une large gamme de fromages au lait cru de vache (frais, avec des épices, secs, tommes) et de produits laitiers (fromage blanc, faisselle, beurre, crème, riz au lait, yaourts, yaourts à boire...) N'hésitez pas à venir nous rencontrer, vous pouvez voir les petits veaux, les chèvres naines et les vaches si elles sont à l'extérieur. Dès que les conditions sanitaires le permettront, vous pourrez venir voir la traite des vaches tous les mardis et vendredis à 17h15.
fromages au lait cru de vache, fromages frais, affinés, aux herbes, tomme, lait cru, yaourts nature, yaourts aux fruits, crème crue, fromage blanc en faisselle, fromage blanc battu, riz au lait, lait ribot... - autres produits : Cidre, jus de pomme, vinaigre de cidre, miel, craquelin, vin, bonbons au miel, farine, chips

La Ferme De Ville-pretre

Productions de la ferme : légumes de saison : ail, oignons, échalotes , pommes de terre, carottes, poireaux, tomates, asperges, etc...
légumes de saison : ail, carottes de sable, pommes de terre, poireaux, échalotes, oignons, tomates, asperges selon saison. - autres produits : D'autres produits fermiers vous sont proposés tels que : volailles, boeuf, agneau pré-salé, lait cru, fromages, beurre, yaourts, fromage blanc, oeufs, miel, confitures, cidre, spécialités de canard...

La Ferme Des Beaux Bois

La Ferme Du Coin

Confiserie;Praline;Crème de caramel;Bonbon;Berlingot;Biscuit;Gâteau;Gâteau breton;Fleur de sel


La Maison Guella

Le Bio D'a Cote

Pains, Pâtisseries, Restauration / Traiteur


Le Fournil'de Fewen

Productions de la ferme : légumes de saison
ail, échalotte, Pomme de terre, carotte, oignon, salade, petis pois, féve, chou, asperge

Le Jardin Du Primeur

Les Confiseries D'aleth

Les Coteaux Du Linon

Les Delices De La Campagne

Productions de la ferme : Escargots farcis en coquilles, gaufrettes, feuilletés aux parfums ail persil échalotes, tomates séchées basilic, roquefort, noix... Bocaux escargotine et escargots au court bouillon Vente de cosmétiques bio à la bave d'escargots Visite et vente sur RDV uniquement
Escargots fermiers farcis en coquilles, gaufrettes, feuilletés, parfums ail-persil-échalotes, noix, roquefort, tomates séchées basilic - autres produits : Cosmétiques bio à la bave d'escargots

Les Escargots De La Baie

Les Fameuses Glaces De Saint Malo

Ferme en agriculture bio. Viande de bœuf et de veau. Fromages: Tomme, fromage blanc type faisselle. Yaourt nature, vanille, cannelle. Vente sur le marché de Dol-de-Bretagne samedi matin. En AMAP: Amap de Saint Malo, amap du jardin du marais de Fresnais


Les Fromages D'eglantine

Les Jardins Maraichers Des Bords De Rance

Les P'tits Bregeons

Les Ruchers D'anne-sophie

Les Saveurs Du Rucher

Les Tisanes D'antan

Productions de la ferme : volailles et céréales
volailles prêtes à cuire: poulets, pintades et chapons

Les Volailles Mont- Doloises

Meinga

Noel Jerome

Apiculteur récoltant de miel et produits de la ruche en Bretagne. Miel local (100% Breton) et de qualité, récolté et mis en pot par votre apiculteur. Miel de printemps, miel toutes fleurs et miel de blé noir ainsi que du pollen frais congelé, de la propolis pure et du pain d'abeille. N'hésitez pas à visiter notre site internet, mais aussi à venir nous rencontrer, nous aurons le plaisir de vous faire goûter les produits issus de nos ruchers.


Rucher Des Lauriers

Sarl Au Pied'd'cheval

Sarl Ltj2

Sarl Ruellan

Saveur Champignon Karl Et Mathias Lebeslourd

Saveurs Et Safran Du Pays Romantique

Production bio. Fruits et légumes de saison. Jus de pomme. Confitures. Vente à la ferme sur commande. Gîte et chambres d'hôtes sur l'exploitation


Terre Compagne

Situé au nord-est de la Bretagne, le pays de Dinan offre une mosaïque de paysages, entre la côte d'émeraude et l'estuaire de la Rance. Dinan, ville médiévale, semble suspendue dans le temps, avec ses maisons à pans de bois et ses hôtels particuliers de style Renaissance.La gastronomie de cette région est marquée par l'abondance des produits de la terre et de la mer. Les légumes locaux, comme le céleri de Saint-Malo ou la carotte de sable de Dol, sont à l'honneur, ainsi que le bœuf laitier et la production porcine. Les spécialités de la mer incluent la moule de bouchot et l'huître de Cancale, ainsi que divers poissons et crustacés.La région excelle également dans les spécialités culinaires : galette de blé noir, gigot à la bretonne, frigousse de Quévert, potée bretonne, ou encore le far breton et le quatre-quarts. Le cidre breton et le chemillard complètent cette riche palette de saveurs.

Pays de Dinan

Le pays de Fougères, une ancienne marche militaire bretonne, présente un paysage verdoyant et bocager, riche de son histoire marquée par des siècles de convoitises et l'exacerbation de la révolte chouanne.La gastronomie locale met en avant la traditionnelle galette de blé noir, délicieusement accompagnée de saucisse, le pâté breton, le rôti de porc au cidre, la potée bretonne et les fameux rognons de veau de Haute Bretagne. La volaille n'est pas en reste, avec le poulet au cidre breton et la daube d'oie de Sougéal.Les douceurs bretonnes sont bien représentées par le far breton et le pommé. Les fruits du terroir, pomme, poire et châtaigne, s'apprécient nature ou se transforment en jus et en cidre, boissons typiques de cette belle région.

Pays de Fougères

Le Penthièvre, ancien duché prestigieux, se distingue par son plateau bocager fertile, propice à l'élevage des bovins et à la culture des céréales. La côte offre un panorama riche en ressources marines variées.La gastronomie locale est un mélange de saveurs terrestres et marines. Les spécialités comme la galette de blé noir, la moule marinière, le pâté breton et le rôti de porc au cidre reflètent l'authenticité de ce terroir. Les desserts, comme le gâteau breton et le far breton, clôturent cette palette culinaire.Lamballe, capitale du Penthièvre, conserve des traces de son riche passé médiéval, reflétées dans sa cuisine traditionnelle. La gastronomie du Penthièvre, à la fois riche et variée, est le reflet de son terroir, entre terre et mer.

Penthièvre

Niché au cœur de la péninsule bretonne, le Porhöet, terre d'histoire et de géographie complexe, tisse le lien entre la Bretagne septentrionale et méridionale, la Haute et la Basse Bretagne.La gastronomie y est généreuse et variée, avec des spécialités comme le pâté breton, le rôti de porc au cidre, le potée bretonne, et des desserts emblématiques tels que le kouign amann et le far breton.Le terroir est également reconnu pour ses produits laitiers, comme le lait ribot, le beurre breton demi-sel, et les fromages de la trappe de Timadeuc et de Campénéac, qui complètent une riche palette gastronomique.

Porhoët

Le pays de Rennes, vaste dépression agricole ponctuée par la Vilaine, possède une beauté sauvage grâce à ses rivières et ses moulins. Rennes, avec son effervescence étudiante et commerciale, assure un équilibre entre ruralité et urbanité.La gastronomie locale se distingue par ses produits de polyculture et d'élevage : chou cabus de Rennes, melon petit gris, pommes variées et élevage bovin pour le lait et la crème. L'élevage porcin et avicole contribue également à l'identité culinaire régionale.Les spécialités culinaires sont variées, allant des galettes de blé noir au pâté rennais, en passant par le rôti de porc au cidre et la potée bretonne. Les douceurs telles que le quatre-quarts, le kouign amann et le pommé rennais complètent ce tableau gastronomique.

Pays de Rennes

L'Avranchin, situé au sud-ouest de la presqu'île du Cotentin, est une région d'élevage et de tourisme. Entre la baie du Mont-Saint-Michel et le Bocage Normand, elle est une véritable mosaïque de paysages.La gastronomie de l'Avranchin met à l'honneur les produits de la mer et de la terre. On y trouve des poissons et fruits de mer variés, de l'agneau de pré-salé, du boudin blanc truffé, du jambon, de la viande de bœuf et de veau, ainsi que des légumes et fruits frais.Parmi les spécialités, le boudin blanc d'Avranches, le gigot d'agneau de pré-salé, la moule à la normande et l'omelette de la mère Poulard sont incontournables. Les boissons locales incluent le cidre de Normandie, le pommeau de Normandie, le calvados et le poiré de Normandie.

Le Pays de Dinan

(Pays de la Rance)

66
Producteurs dont 25 bio

147Communes

2 147 km²Surface

Produits

Spécialités

Producteurs

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